Crème de Cresson
J’ai réalisé cette crème de cresson à partir de la recette du chef Damien.
C’est super facile à réaliser en moins de 15 min et délicieux!
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1 oignon 25g de beurre 2 bottes de cresson lavées 2 pommes de terre (150g) 100g de crème fraîche 1,5 litre de bouillon Sel et poivre Quelques feuilles de cresson frais pour la décoration |
1 Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Ajoutez l’oignons émincé et laissez mijoter 5 min.
Avec un ciseaux coupez 1 cm des tiges (qui sont un peu filandreux).
Incorporez 2/3 de la totalité du cresson et gardez 1/3 de feuilles qui sont la partie la plus tendre, pour les ajouter en fin de cuisson obtenir une
crème bien verte.
Faites revenir les légumes en les remuant et mouillez à hauteur avec le bouillon.
Salez.
2 Emincez finement les pommes de terre et incorporez-les à la soupe.
Laissez cuire une dizaine de minutes.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre puis, ajoutez les feuilles de cresson que vous aviez mises de côté.
Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes.
3 Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.
Mixez très finement pour obtenir une texture lisse sans morceaux de tiges.
Servez dans une assiette de présentation et décorez avec les feuilles de cresson frais.
4 Régalez vous c’est la saison!
Je proposer cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Les ingrédients de saison étant ici: le cresson et la pomme de terre.
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8 Comments
Myriam
J’adore le goût parfumé et légèrement acidulé du cresson… Encore une recette à tester ! A bientôt
MK
C’était ma première expérience avec le cresson et je me suis vraiment régalée! Bisous!
gut
Bonjour ma Patty ! Comme je l’avais annoncé j’étais en vacances et je ne pouvais donc pas m’occuper de cuisinons de saison ! Il ne sert maintenant plus à rien d’ajouter cette belle crème de cresson vu que nous sommes en octobre mais je l’ajoute toutefois avec grand plaisir sur le site de Cuisinons de saison ! Merci. gros bisous
Patricia Gemelli
Oui ma Cloclo je me suis rendue compte après l’avoir publiée mais ce n’est pas grave! En ce moment je suis en Normandie et j’utilise mon téléphone et l’ordi portable donc c’est moins pratique pour moi mais je vais essayer de publier un peu sans me prendre trop la tête car on n’a pas eu un été cool! Dès notre retour à Paris je vais essayer de me rattraper! Gros bisous!
Martine
Et bien dis donc, tu en as de quoi faire plusieurs soupes avec tes cartons 🙂
Elle me fait de l’oeil ta recette. Un pur délice 😉
Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
J’ai découvert le cresson grâce à cette soupe et j’ai adoré!!!
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simple et délicieux
Patricia Gemelli
Ah oui c’était si bon!!! Je n’avais jamais auparavant mangé de cresson!