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DessertsVoyages culinaires & découvertes

Alfajores Marplatenses (Argentine)

Publié sur 1 mai 201721 mai 202335 Commentaires

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Bonjour à tous et à toutes et Bonne Fête du 1er. Mai! Si vous me suivez, vous savez que je participe toujours au #CataCookingChallenge05, organisé par ma chère amie Cata du splendissime blog Le Blog de Cata. Pour ce mois de mai, elle nous propose de cuisiner des plats venus d’Amérique du Sud, ce qui m’enchante puisque je suis née en Argentine.

Mais ce n’est pas seulement parce que le thème concerne le continent de mon pays d’origine que je me réjouis tant, le fait est que ce mois-ci Cata a introduit une nouveauté dans son défi, il y aura deux superbes livres à gagner et la présence d’une Marraine qui aura la difficile tâche de choisir la recette gagnante.

Et vous savez quoi? Devinez qui est cette marraine? C’est moi! Je me sens très honorée d’avoir été choisie par Cata pour “marrainer” le #CataCookingChallenge05 de mai.

Le site de vente en ligne Natura Sense se joint à cette aventure en proposant les deux livres cadeaux pour la recette gagnante.

Une Recette Saine

J’ai moi même fait une recette saine dans le cadre de mon partenariat avec cette boutique à partir d’un joli livre que j’ai choisi et que j’ai reçu. Pour connaître les modalités de ce nouveau défi rendez vous sur le site du #CataCookingChallenge05.

Alors pour commencer, je vous propose cette recette (remontée) que j’avais réalisée à l’occasion de la sortie du nouveau album de Benjamin Biolay “Palermo- Hollywood” en tant que membre participatif pour la promo de l’album pour laquelle j’avais été contactée par l’équipe de l’artiste.

PARTIDOS

Les Ingrédients

Pour le biscuit

170 g de farine (environ 5 c. à soupe bombées ou 1 tasse)

80g Amidon de maïs (6 cuillerées bombées)

30g de cacao amer (2 c. à soupe bombées)

70g de sucre en poudre (9 c. à soupe rases environ)

150g de beurre mou

1 œuf de poules élevées en plein air

25g de miel

1 c. à soupe de rhum

 

Pour l’enrobage ou glaçage

150g de chocolat  noir

30g de beurre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour la farce

½ kg de dulce de leche (confiture de lait bien épaisse)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OK

Réalisation des alfajores

Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre et le miel. Incorporez l’ œuf.

beurre tamisada

Incorporez la farine tamisée avec l’amidon de maïs (Maïzena) et le cacao jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer dans le réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte refroidisse.

masa

Saupoudrez le plan de travail de farine avant d’abaisser la pâte avec un rouleau pour former une épaisseur de 1/2cm. Formez des disques de 6cm de diamètre.

discos2

Disposez les disques sur une plaque de cuisson embeurrée ou tapissée d’un papier de cuisson.

Faîtes cuire à température moyenne à élevée 190 à 200°C (TH. 6-7) pendant 8 à 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Assemblez deux disques avec un peu de confiture ( dulce de leche), comme si l’on faisait un sandwich.

rellenar DULCE L

Pour le glaçage

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Disposez les alfajores sur une grille. Versez le chocolat fondu sur les alfajores. Laissez refroidir. 

GRILLE

Enrobez les alfajores et laissez refroidir sur une grille.

D’autres idées…

J’ai utilisé aussi du chocolat blanc et j’ai rajouté des cerneaux de noix  hachés à l’intérieur et pour décorer.

NUECES LINDOLINDO

J’ai aussi fait un alfajor à 3 étages comme ceux que l’on peut trouver dans les commerces en Argentine, on les appelle « Triples ».

BLANCOSOK

Vous pouvez faire comme vous voulez et jouer avec les différentes possibilités ! 

Pour rester dans la pure tradition argentine, Dégustez avec un maté ou une bonne tasse de chocolat chaud !

On trouve en France (dans les épiceries spécialisées) des thés de Patagonie super délicats!  Par exemple le thé à base de rosa mosqueta , une variété typique de la Patagonie argentine et chilienne ou le thé aux pommes et cannelle.

THE ROSA MOSQUETA PATAGONIATHE PATAGONIA MANZANAS

Pour ce qui est du maté et de sa préparation, tout est expliqué dans mon livre « Le maté », la boisson énergissante d’Amérique Latine.

MATE2

Avec cette recette je débute ma participation en tant que Marraine du #CataCookingChallenge05.

Pour ce mois de mai Cata nous invite à cuisiner des recettes d’Amérique du Sud. Plus bas, la liste des pays. Vous pouvez aussi réaliser une recette à l’occasion d’une de des fêtes listées ( Cata a décrété que les fêtes religieuses sont universelles et sont célébrées partout dans le monde).
Cuisine argentine

Cuisine bolivienne
Cuisine brésilienne
Cuisine chilienne
Cuisine colombienne
Cuisine équatorienne
Cuisine guyanaise
Cuisine paraguayenne
Cuisine péruvienne
Cuisine surinamienne
Cuisine uruguayenne
Cuisine vénézuélienne
 
Fêtes marquantes :
– 12 mai Laylat ul Bara’ah – fête musulmane
– 14 mai fête nationale de Paraguay
– 14 mai 2017 Lag Ba’omer– fête juive
– 25 mai fête de la révolution en Argentine
– du samedi 27 mai Ramadan– fête musulmane

– 31 mai (et 1er juin)  Chavouot – fête juive

Le Blog de Cata –    #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis

Si l’on parle de gastronomie argentine, il est impensable de ne pas revenir sur les alfajores, ces petits gâteaux fourrés, le plus souvent de dulce de leche (confiture de lait), et enrobés de chocolat ou nappés de meringue dont les argentins raffolent. Ils en consomment 6 millions PAR JOUR (pour une population de 40 millions d`habitants) !

IMG_0676ALFAJOR BLANCO

Je vous en avais parlé dans la recette de Alfajor Rogel dans laquelle je raconte un peu l’histoire de cette golosina (friandise).

Il en existe d’innombrables variétés, j’en ai déjà publié celle des « africanitos ».

A l’instar des empanadas (chaussons farcis), chaque région a une spécialité de alfajor. Les plus célèbres étant ceux de la région de Santa Fé, Córdoba et Mar del Plata (la sublime ville balnéaire argentine).

Parallèlement aux alfajores de réalisation artisanale, il en existe des produits industriels qui envahissent les gondoles des supermarchés.

ALFAJORES TERRABUSSI

Mais, sans doute, la marque d’alfajor la plus renommée est Havanna, c’est un monstre en Argentine et elle exporte ses sucreries partout dans le monde. Cette entreprise a été crée en 1948 dans la ville de Mar del Plata.  

HAVANNA

Chaque fois qu’un argentin exilé retourne au pays pour quelques jour, il repart avec des boîtes d’alfajores, surtout de la marque Havanna. 

Lors d’un récent voyage en Argentine, mon mari m’a ramené des alfajores et des conitos (une autre spécialité que j’espère vous présenter prochainement).

Si vous voulez avoir une idée de comment l’on fabrique ces friandises, regardez cette vidéo de la maison Havanna (même si la recette demeure un secret d’Etat !).

Aujourd’hui voici une recette d’alfajores « marplatenses » (de la ville de  Mar del Plata) pour environ 15 unités (tout dépend de la taille des disques ou si vous les faites doubles ou triples).

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34 Commentaires
  • samar
    6 mai 2017

    coucou Patty je viens de publier la recette sur mon blog une sauce Argentine 🙂 est ce que je dois te mettre le lien ici ou chez Catalina
    bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 mai 2017

      Chez Catalina Samar. Je n’ai pas vu encore ta recette mais je parie que c’est la chimichurri!!!Grosse bise

      Répondre
      • samar
        6 mai 2017

        ouiiiii mais comment tu fais 🙂 bisous j’y vais ma belle merci

        Répondre
        • Patricia Gemelli
          6 mai 2017

          Jajajaja je suis une sorcière !!!!! jajaja Bisous!

          Répondre
  • gut
    2 mai 2017

    On peut être sûre avec toi c’est que la recette est la vraie ! Une gourmandise de chez toi particulièrement gourmande on dirait ! bien sûr c’est pour moi une découverte ! merci Patty ! gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      2 mai 2017

      Oui ma Cloclo c’est bien la recette argentine! Gros bisous!!!

      Répondre
  • samar
    2 mai 2017

    coucou Patty
    super contente de te voir marraine de ce mois je participerais avec plaisir
    bisou

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      2 mai 2017

      Merci Samar on t’attend avec impatience!Bisous.

      Répondre
  • Carole
    1 mai 2017

    Tu veux vraiment nous faire succomber 😉
    Bonne soirée ma Patty, gros bisous.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      2 mai 2017

      Quelques grammes de calories ma Carole!!! jajaja Gros bisous et bonne journée!

      Répondre
  • latabledeclara
    1 mai 2017

    Aie aie les calories mais ça doit être terriblement bon
    Je t’invite à découvrir sur mon blog le thème du défi ” Appropiez-vous la recette ”
    Ce mois ci le Millefeuille revisité ou pas en est la vedette
    Alors si tu veux y participer retrouve moi sur http://www.latabledeclara.fr/2017/04/appropriez-vous-la-recette-2.html
    Je viens de me rendre compte que cette recette aura bien collée
    Bonne soirée

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      2 mai 2017

      Oui c’est calorique mais bon, tu as raison! Je vais aller voir ton défi! Merci!

      Répondre
  • Toque de Choc !
    1 mai 2017

    ahaha ! ca faisait bien longtemps qu’ion n’avait pas vu de confiture de lait dans ta cuisine!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      2 mai 2017

      C’est parce que Michel mon mari qui teste tout ce que je fais, n’aime pas trop le dulce de leche! Bisous

      Répondre
  • les petits plats de Béa
    1 mai 2017

    Encore une découverte pour moi et un joli voyage virtuel vers l’Argentine

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      2 mai 2017

      On voyage avec nos papilles! Bises et bonne journée.

      Répondre
  • jackie
    1 mai 2017

    Des gâteaux absolument délicieux ma Patty. Je n,ai fait de la confiture de lait qu’une seule fois et elle était délicieuse. Ces petits gâteaux sont vraiment tentants, moi ce sera avec un bon thé au jasmin. Bravo pour ta nomination en tant que marraine pour ce nouveau défi. Gros bisous et belle fin de journée du 1er mai ma Patty.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      2 mai 2017

      Mon mari adore le thé au jasmin! Mais il n’aime pas trop la confiture de lait . Merci ma Jackie, je suis très contente d’être la marraine du défi! Gros bisous ma chérie!

      Répondre
  • Catalina
    1 mai 2017

    oh my good 🙂 ça commence très très fort !
    on va apprendre des choses et j”adoooooooooore
    j’avais vu ta recette avant, elle est splendide et ton article est si joli
    bisous la marraine et merci pour l’ouverture du défi

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      1 mai 2017

      Oui ma Cata je pense que cela vaut le coup de la remonter et surtout que je ne pense pas que je ferai à nouveaux ces alfajores car il faut surveiller la glycémie par ici ajjaaja. Gros bisous ma chérie! Je suis ravie de t’accompagner en tant que marraine! Belle soirée à toi et à ta famille.

      Répondre
  • Brigitte
    1 novembre 2016

    On fait comment quand on habite en province et qu’on ne sait pas faire la confiture de lait ?

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      1 novembre 2016

      Ma Brigitte je peux te donner la recette pour la confiture maison si tu veux!!!

      Répondre
  • rosa
    19 avril 2016

    para mi que soy una gran golosa éstos dulces son una gran tentación, me encantan !!!!!
    tus fotos dan ganas de hincarles el diente a fondo lol !!!
    un abrazo mi querida Patty
    besos
    Rosa

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2016

      jajaaja como me gusto la expresion “hincarle” !!!! Gracias por tu lindo mensaje un beso mi querida Rosa!!!

      Répondre
  • mamancadeborde
    14 avril 2016

    Une vraie petite tuerie !!!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      15 avril 2016

      Merci! Et une bombe calorique! Bises.

      Répondre
  • Catalina
    14 avril 2016

    Alfajores , dulce de leche, Havanna etc…. ….ça sonne si bien
    j’ai voyagé avec ta recette Patty, merci

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      15 avril 2016

      Merci ma Cata! Gros bisous!

      Répondre
  • la nonna
    14 avril 2016

    fais tu les livraisons???

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      14 avril 2016

      jajaa pour toi je viens te livrer moi même!!! jajaj Gros bisous!

      Répondre
  • Carole
    14 avril 2016

    Mais ce sont des petites merveilles !!
    J’en goûterais bien un.
    Bonne journée !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      14 avril 2016

      Merci Carole! Bises.

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    14 avril 2016

    J’imagine qu’ils doivent être délicieux ces petits gâteaux, du genre qui t’appellent et auxquels tu as du mal à résister. C’est tellement gourmand et en plus j’adore la confiture de lait dont les Argentins sont si friands. Gros bisous ma Patty 🙂

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      14 avril 2016

      Merci ma douce! Je sais que c’est un peu calorique mais bon pour dire au revoir à l’hiver jajaa. Bisous!

      Répondre

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