Je vous propose cette recette (« remontée ») d’Alfajores Marplatenses que j’avais réalisée à l’occasion de la sortie du nouveau album de Benjamin Biolay « Palermo- Hollywood », en tant que membre participatif pour la promo de l’album pour laquelle j’avais été contactée par l’équipe de l’artiste.

Les Ingrédients

Pour le biscuit

170 g de farine (environ 5 c. à soupe bombées ou 1 tasse)

80g Amidon de maïs (6 cuillerées bombées)

30g de cacao amer (2 c. à soupe bombées)

70g de sucre en poudre (9 c. à soupe rases environ)

150g de beurre mou

1 œuf de poules élevées en plein air

25g de miel

1 c. à soupe de rhum

Pour l’enrobage ou glaçage

150g de chocolat noir

30g de beurre

Pour la farce

½ kg de dulce de leche (confiture de lait bien épaisse)

Réalisation des alfajores

Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre et le miel. Incorporez l’ œuf.

Incorporez la farine tamisée avec l’amidon de maïs (Maïzena) et le cacao jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer dans le réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte refroidisse.

Saupoudrez le plan de travail de farine avant d’abaisser la pâte avec un rouleau pour former une épaisseur de 1/2cm. Formez des disques de 6cm de diamètre.

Disposez les disques sur une plaque de cuisson embeurrée ou tapissée d’un papier de cuisson.

Faîtes cuire à température moyenne à élevée 190 à 200°C (TH. 6-7) pendant 8 à 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Assemblez deux disques avec un peu de confiture ( dulce de leche), comme si l’on faisait un sandwich.

Pour le glaçage

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Disposez les alfajores sur une grille. Versez le chocolat fondu sur les alfajores. Laissez refroidir.

Enrobez les alfajores et laissez refroidir sur une grille.

D’autres idées…

J’ai utilisé aussi du chocolat blanc et j’ai rajouté des cerneaux de noix hachés à l’intérieur et pour décorer.

J’ai aussi fait un alfajor à 3 étages comme ceux que l’on peut trouver dans les commerces en Argentine, on les appelle « Triples ».

Vous pouvez faire comme vous voulez et jouer avec les différentes possibilités !

Pour rester dans la pure tradition argentine, Dégustez avec un maté ou une bonne tasse de chocolat chaud !

On trouve en France (dans les épiceries spécialisées) des thés de Patagonie super délicats! Par exemple le thé à base de rosa mosqueta , une variété typique de la Patagonie argentine et chilienne ou le thé aux pommes et cannelle.

Pour ce qui est du maté et de sa préparation, tout est expliqué dans mon livre « Le maté », la boisson énergissante d’Amérique Latine.

Si l’on parle de gastronomie argentine, il est impensable de ne pas revenir sur les alfajores, ces petits gâteaux fourrés, le plus souvent de dulce de leche (confiture de lait), et enrobés de chocolat ou nappés de meringue dont les argentins raffolent. Ils en consomment 6 millions PAR JOUR (pour une population de 40 millions d`habitants) !

Je vous en avais parlé dans la recette de Alfajor Rogel dans laquelle je raconte un peu l’histoire de cette golosina (friandise).

Il en existe d’innombrables variétés, j’en ai déjà publié celle des « africanitos ».

A l’instar des empanadas (chaussons farcis), chaque région a une spécialité de alfajor. Les plus célèbres étant ceux de la région de Santa Fé, Córdoba et Mar del Plata (la sublime ville balnéaire argentine).

Parallèlement aux alfajores de réalisation artisanale, il en existe des produits industriels qui envahissent les gondoles des supermarchés.

Mais, sans doute, la marque d’alfajor la plus renommée est Havanna, c’est un monstre en Argentine et elle exporte ses sucreries partout dans le monde. Cette entreprise a été crée en 1948 dans la ville de Mar del Plata.

Chaque fois qu’un argentin exilé retourne au pays pour quelques jour, il repart avec des boîtes d’alfajores, surtout de la marque Havanna.

Lors d’un récent voyage en Argentine, mon mari m’a ramené des alfajores et des conitos (une autre spécialité que j’espère vous présenter prochainement).

Aujourd’hui voici une recette d’alfajores « marplatenses » (de la ville de Mar del Plata) pour environ 15 unités (tout dépend de la taille des disques ou si vous les faites doubles ou triples).

35 Comments

samar

6 mai 2017 at 3 h 04 min Répondre

coucou Patty je viens de publier la recette sur mon blog une sauce Argentine 🙂 est ce que je dois te mettre le lien ici ou chez Catalina
bisous
- Patricia Gemelli
  
  6 mai 2017 at 8 h 30 min Répondre
  
  Chez Catalina Samar. Je n’ai pas vu encore ta recette mais je parie que c’est la chimichurri!!!Grosse bise
  - samar
    
    6 mai 2017 at 13 h 18 min Répondre
    
    ouiiiii mais comment tu fais 🙂 bisous j’y vais ma belle merci
    - Patricia Gemelli
      
      6 mai 2017 at 18 h 51 min Répondre
      
      Jajajaja je suis une sorcière !!!!! jajaja Bisous!
gut

2 mai 2017 at 16 h 30 min Répondre

On peut être sûre avec toi c’est que la recette est la vraie ! Une gourmandise de chez toi particulièrement gourmande on dirait ! bien sûr c’est pour moi une découverte ! merci Patty ! gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  2 mai 2017 at 16 h 36 min Répondre
  
  Oui ma Cloclo c’est bien la recette argentine! Gros bisous!!!
samar

2 mai 2017 at 13 h 45 min Répondre

coucou Patty
super contente de te voir marraine de ce mois je participerais avec plaisir
bisou
- Patricia Gemelli
  
  2 mai 2017 at 16 h 36 min Répondre
  
  Merci Samar on t’attend avec impatience!Bisous.
Carole

1 mai 2017 at 20 h 38 min Répondre

Tu veux vraiment nous faire succomber 😉
Bonne soirée ma Patty, gros bisous.
- Patricia Gemelli
  
  2 mai 2017 at 8 h 56 min Répondre
  
  Quelques grammes de calories ma Carole!!! jajaja Gros bisous et bonne journée!
latabledeclara

1 mai 2017 at 20 h 20 min Répondre

Aie aie les calories mais ça doit être terriblement bon
Je t’invite à découvrir sur mon blog le thème du défi » Appropiez-vous la recette »
Ce mois ci le Millefeuille revisité ou pas en est la vedette
Alors si tu veux y participer retrouve moi sur http://www.latabledeclara.fr/2017/04/appropriez-vous-la-recette-2.html
Je viens de me rendre compte que cette recette aura bien collée
Bonne soirée
- Patricia Gemelli
  
  2 mai 2017 at 8 h 59 min Répondre
  
  Oui c’est calorique mais bon, tu as raison! Je vais aller voir ton défi! Merci!
Toque de Choc !

1 mai 2017 at 20 h 09 min Répondre

ahaha ! ca faisait bien longtemps qu’ion n’avait pas vu de confiture de lait dans ta cuisine!
- Patricia Gemelli
  
  2 mai 2017 at 9 h 00 min Répondre
  
  C’est parce que Michel mon mari qui teste tout ce que je fais, n’aime pas trop le dulce de leche! Bisous
les petits plats de Béa

1 mai 2017 at 19 h 39 min Répondre

Encore une découverte pour moi et un joli voyage virtuel vers l’Argentine
- Patricia Gemelli
  
  2 mai 2017 at 9 h 01 min Répondre
  
  On voyage avec nos papilles! Bises et bonne journée.
jackie

1 mai 2017 at 19 h 22 min Répondre

Des gâteaux absolument délicieux ma Patty. Je n,ai fait de la confiture de lait qu’une seule fois et elle était délicieuse. Ces petits gâteaux sont vraiment tentants, moi ce sera avec un bon thé au jasmin. Bravo pour ta nomination en tant que marraine pour ce nouveau défi. Gros bisous et belle fin de journée du 1er mai ma Patty.
- Patricia Gemelli
  
  2 mai 2017 at 9 h 03 min Répondre
  
  Mon mari adore le thé au jasmin! Mais il n’aime pas trop la confiture de lait . Merci ma Jackie, je suis très contente d’être la marraine du défi! Gros bisous ma chérie!
Catalina

1 mai 2017 at 18 h 15 min Répondre

oh my good 🙂 ça commence très très fort !
on va apprendre des choses et j »adoooooooooore
j’avais vu ta recette avant, elle est splendide et ton article est si joli
bisous la marraine et merci pour l’ouverture du défi
- Patricia Gemelli
  
  1 mai 2017 at 18 h 23 min Répondre
  
  Oui ma Cata je pense que cela vaut le coup de la remonter et surtout que je ne pense pas que je ferai à nouveaux ces alfajores car il faut surveiller la glycémie par ici ajjaaja. Gros bisous ma chérie! Je suis ravie de t’accompagner en tant que marraine! Belle soirée à toi et à ta famille.
Brigitte

1 novembre 2016 at 20 h 55 min Répondre

On fait comment quand on habite en province et qu’on ne sait pas faire la confiture de lait ?
- Patricia Gemelli
  
  1 novembre 2016 at 21 h 40 min Répondre
  
  Ma Brigitte je peux te donner la recette pour la confiture maison si tu veux!!!
rosa

19 avril 2016 at 14 h 36 min Répondre

para mi que soy una gran golosa éstos dulces son una gran tentación, me encantan !!!!!
tus fotos dan ganas de hincarles el diente a fondo lol !!!
un abrazo mi querida Patty
besos
Rosa
- Patricia Gemelli
  
  19 avril 2016 at 17 h 42 min Répondre
  
  jajaaja como me gusto la expresion « hincarle » !!!! Gracias por tu lindo mensaje un beso mi querida Rosa!!!
mamancadeborde

14 avril 2016 at 20 h 44 min Répondre

Une vraie petite tuerie !!!
- Patricia Gemelli
  
  15 avril 2016 at 7 h 29 min Répondre
  
  Merci! Et une bombe calorique! Bises.
Catalina

14 avril 2016 at 20 h 40 min Répondre

Alfajores , dulce de leche, Havanna etc…. ….ça sonne si bien
j’ai voyagé avec ta recette Patty, merci
- Patricia Gemelli
  
  15 avril 2016 at 7 h 30 min Répondre
  
  Merci ma Cata! Gros bisous!
la nonna

14 avril 2016 at 18 h 18 min Répondre

fais tu les livraisons???
- Patricia Gemelli
  
  14 avril 2016 at 18 h 25 min Répondre
  
  jajaa pour toi je viens te livrer moi même!!! jajaj Gros bisous!
Carole

14 avril 2016 at 11 h 03 min Répondre

Mais ce sont des petites merveilles !!
J’en goûterais bien un.
Bonne journée !
- Patricia Gemelli
  
  14 avril 2016 at 11 h 27 min Répondre
  
  Merci Carole! Bises.
La tendresse en cuisine

14 avril 2016 at 10 h 17 min Répondre

J’imagine qu’ils doivent être délicieux ces petits gâteaux, du genre qui t’appellent et auxquels tu as du mal à résister. C’est tellement gourmand et en plus j’adore la confiture de lait dont les Argentins sont si friands. Gros bisous ma Patty 🙂
- Patricia Gemelli
  
  14 avril 2016 at 10 h 22 min Répondre
  
  Merci ma douce! Je sais que c’est un peu calorique mais bon pour dire au revoir à l’hiver jajaa. Bisous!

Les Ingrédients

Pour le biscuit

Réalisation des alfajores

Pour le glaçage

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Brigitte

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