Rougail Saucisses Vegan
Voici une recette de rougail saucisses vegan tirée de mon livre “Repas de Fête Vegan” édité chez Tutti Frutti en 2014. Pour ceux qui ne sont pas vegan, il suffit de remplacer les saucisses végétales par de saucisses de viande fumées. Les saucisses végétales sont très réussies!
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes6 saucisses végétales fumées de votre choix 2 oignons 2 tomates 200 g purée de tomates 2 gousses d’ail 300 g de riz basmati 2 échalotes 150 g de haricots rouges secs ou en conserve 1 c. à c. de gingembre râpé frais (ou surgelé) 2 c. à c. de curcuma ou de safran 1 pointe de piment en poudre (facultatif) Persil plat ou du thym ciselé 1 brin de thym pour le riz Huile Sel, poivre |
La Préparation
1Dans une sauteuse avec un peu d’huile chaude, faites revenir les saucisses coupées en biais.
Quand elles sont bien dorées, sortez-les.
Réservez.
2 Dans la même huile, faites revenir les oignons émincés et les gousses d’ail hachées à feu vif.
3 Quand le tout commence à colorer, baissez le feu et ajoutez les tomates coupées en dés, la purée de tomate, les saucisses, le gingembre, le
thym ou persil et le piment.
Salez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4 Préparez le riz “zambrocal” (en créole réunionnais).
Pour calculer la quantité exacte d’eau pour la cuisson du riz, déposez-le dans un récipient et ensuite mesurez 2 fois et demi le même volume
d’eau.
5 Si vous utilisez des haricots secs: la veille, faites-les tremper et le lendemain, cuisez-les dans un grand volume d’eau, selon le temps
indiqué sur l’emballage.
Réservez.
6 Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile ou de margarine, incorporez ensuite le riz et remuez
le tout, faites nacrer.
Ajoutez ensuite l’eau, couvrez et laissez cuire à feux doux jusqu’à absorption (environ 12 minutes).
7 Quand le riz est prêt, ajoutez le curcuma (ou safran).
Mélangez avec les haricots cuits (ou en conserve, égouttés).
Salez, poivrez et ajoutez le thym ciselé.
Remuez pendant quelques secondes pour réchauffer les haricots.
8 Servez le rougail saucisses avec le riz zambrocal.
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12 Comments
Martine
Oh comme elle est originale cette recette de rougail. Tu es comme Sophie, tu nous emmènes souvent loin. Pour moi qui suis très locale, j’aime bien. Ca me montre d’autres très beaux horizons
Gros bisous
Patricia Gemelli
Tu sais, j’ai toujours aimé connaître les cultures des autres pays, mon père était géographe et je voyageais déjà petite à travers ses livres! La cuisine c’est aussi voyager avec les papilles! Merci pour ton gentil message! Et oui avec Sophie on a beaucoup de choses en commun! Gros bisous.
Cuisiner en paix
Voilà une belle version du rougail saucisse.
Il faut que je la propose à mes gourmands.
Soigne toi bien.
Gros bisous.
Patricia Gemelli
Tu vas voir c’est très bon! Merci ma CArole, je suis encore avec des antibiotiques mais je vais beaucoup mieux! Gros bisous et bon week end!
sotis
miammmmm!!! bisous
Patricia Gemelli
Bisous et bonne soirée !!!
gut
Comme tu as eu raison de faire ce super rougail !! j’adore cela même si je le fait un peu differemment ! Tu mets des haricots rouges, moi je mets des coeurs de palmiers cuits avec safran et ail !! Tu me donnes envie ! plein de gros bisous Patty
Patricia Gemelli
C’était la première fois que je faisais ce plat et j’ai beaucoup aimé! Gros bisous!
Catalina
merci ma Patty chérie pour cette très jolie recette,
j’espère que tu vas mieux , très contente de te lire 🙂
gros bisous
Patricia Gemelli
J’ai commencé les antibiotiques ce matin!Déjà je me sens mieux jajajajaa (blague) Gros bisous ma Cata!
Fanny
Bonjour, où trouvez vous des saucisses vegetales fumées ?
Je vous remercie pour vos conseils
Patricia Gemelli
Bonsoir, Je suis Patty l’auteur du livre et de la recette. Les Soyciss’ Fumées Végétales Au Bois De Hêtre de la marque Soy (en magasin bio notamment Naturalia)
La marque Herta fait des saucisses très bonnes mais nature.
La marque Weaty en fait, vous la trouverez en magasin bio ( Naturalia , La vie Claire)
Herta fait les Knacki végétales qui sont un peu fumées
Bien sûr dans toutes les épiceries vegan sur internet: vegetal food
Official vegan shop
Coach vegan
En grande surface dans le rayon végétarien et vegan vous trouverez un choix de produits dont des saucisses, cela dépend de l ‘enseigne . Par exemple Lidl a une vaste gamme de produits vegan et végétariens. Auchan, Monoprix et Carrefour proposent aussi ce genre de produit. Si vous ne trouvez pas les saucisses fumées vous pouvez soit ajouter à la préparation de la fumée liquide ou en poudre (magasin bio) soit du paprika fumée. Voilà, j’espère que mes informations vous seront utiles , si vous avez d’autres questions n’hésitez pas à m’écrire! Bonne soirée! Patty Gemelli