Salade Argentine Betterave et Oeufs
Cette salade argentine betterave et oeufs est très présente également dans d’autres pays d’Amérique Latine, avec des variantes.
Certaines recettes ajoutent de la carotte râpée.
Je vous laisse la recette classique qui me rappelle mes années de jeunesse.
Là-bas, on fait cuire les betteraves à l’eau mais ici on a la possibilité de les acheter toutes prêtes, cuites à la vapeur. Ce mode de cuisson préserve tous les nutriments des aliments.
Ingrédients
Pour 4 personnes
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1 grosse betterave ou 2 petites à la vapeur 3 oeufs durs 1 oignons jaune , émincé 4 pommes de terre cuites à l’eau Huile d’olive Sel et poivre Ciboulette ciselée Vinaigre (facultatif) |
Préparation
1 Coupez en fines tranches ou en dés les betteraves.
Placez-les dans un saladier.
Ajoutez l’oignon émincé et les pommes de terre en rondelles.
Assaisonnez d’huile d’olive de sel et de poivre.
2 Incorporez les tranches d’oeufs (ici avec un coupe-oeuf).
3 Ajoutez un peu de vinaigre si vous le souhaitez.
Parsemez de ciboulette et servez bien frais.
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