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Moutabal (Caviar d’Aubergines Libanais)

Publié sur 21 novembre 202021 août 202155 Commentaires

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Descente vers la Méditerranée

La recette d’aujourd’hui fait partie des mezzé dont j’ai déjà publié certaines recettes dans leur version grecque. Il s’agit du  caviar d’aubergine aussi appelé Salate H’atsilim ou Hatzilim en Israël ou Moutabal au Liban.

C’est une recette très légère car l’aubergine cuit sans aucune matière grasse! Cette recette me vient de mon amie Silvina, elle habite en Italie et nous avons fait le lycée ensemble.

Son mari est d’origine libanaise et donc elle a partagé sa recette de famille avec moi comme je le fais avec vous.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

4 grosses aubergines

2 gousses d’ail

Le jus de 2 citrons

De la menthe fraîche

Du persil plat frais

Sel et poivre

2-3 c. à soupe de tahini/tahiné/purée de sésame

De l’huile d’olive

IMG_2121

La préparation

Lavez, essuyez et piquez les aubergines sur toute la surface avec une fourchette.

Disposez-les sur une plaque allant au four et enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau ait noirci et que au touché elles ont ramolli.

Laissez-les tiédir.

aubergines cuites

Enlevez la peau, quand elles sont bien cuites, la peau se retire facilement.

peau

Gardez uniquement la chair.

chair aubergine

Mixez ensuite, la chair des aubergines avec les gousses d’ail, le tahiné, la menthe et le persil. Incorporez le jus des citrons pressé, salez et poivrez à votre convenance.

IMG_2283

Gardez au frais et servez avec un filet d’huile d’olive dessus.

IMG_2120

Accords savoureux…

Servez avec du pain libanais, pita, lavash, etc. 

collage pains

Je partage cette recette pour me joindre à l’initiative de l’ Association « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les libanais qui fêtent le  22 novembre leur fête nationale.

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53 Commentaires
  • ISCA
    20 juillet 2021

    Une véritable merveille, un incontournable l’été pour les apéritifs. Avec tes jolies recettes, je serais très honorée que tu participes à la prochaine bataille food qui a lieu début août. Je compte sur ton inscription : https://cuisinedisca.blogspot.com/2021/07/annonce-du-theme-de-la-bataille-food92.html.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 juillet 2021

      Merci Isabelle! Je vais aller voir l’annonce du thème! Gros bisous!

      Répondre
  • Plume et Prose
    10 juin 2021

    Mais quel délice

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      14 juin 2021

      Merci! Bonne semaine

      Répondre
  • Sana
    6 février 2021

    Mon mezze préféré! pour ma part je préfère seulement coupé l’aubergine pour conserver la texture et la mélanger avec un yaourt nature 🙂

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      6 février 2021

      Les deux possibilités sont délicieuses! Bonne soirée Sana!

      Répondre
  • Kilomètre-0
    21 septembre 2020

    Ah comme c’est bon et le tien est franchement gourmand 🙂 Gros bisous Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      23 septembre 2020

      C’est toujours bon ! Bisous.

      Répondre
  • philippe de Monrivall
    25 août 2020

    haaa! enfin un chef qui ne dit pas qu il faut retiré le germe de l ail …celui ci possede ce qu il faut pour digerer l ail .
    selon mes ancetres « cordons bleues .

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      27 août 2020

      Merci pour votre gentil message! Ho vous avez des ancêtres « cordon-bleu » , chapeau!

      Répondre
    • martine teissier
      6 juin 2021

      IL faut toujours enlever si il y a le germe !

      Répondre
      • Patricia Gemelli
        7 juin 2021

        Il n’y a pas de loi universelle , chacun fait comme il veut, moi je le retire toujours peut être dans cette recette je ne l’ai pas indiqué mais dans la pratique je le fais. Pour moi c’est plus digeste et évite
        le phénomène d’éructation mais comme je vous l’ai dit au début de ma réponse, c’est un choix personnel. Bonne soirée.

        Répondre
  • Vélaska
    23 juillet 2020

    Vos recettes sont un succès il y a toujours des recettes qui me font envie et ce à n’importe qu’elle heure de la journée. Je suis persuadée que vous auriez un succès fou si vous ouvriez un restaurant. Bravo !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      23 juillet 2020

      Merci Vélaska! Je vous remercie pour votre fidélité

      Répondre
  • Valérie MALAFRONTE
    28 juillet 2019

    Merci, c’est vraiment très bon et si facile à faire ! Même sans menthe et avec peu de persil, ça marche. Faisant attention aux calories, je n’ajouterai pas d’huile d’olive. Merci encore!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      28 juillet 2019

      Bonsoir Valérie, je suis contente que cette recette vous plaise! Oui on peut faire mon calorique si besoin, c’est toujours bon! Belle soirée à vous.

      Répondre
  • Dodo78
    12 juillet 2019

    Bonjour je ne vois pas la quantité des ingrédients

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      13 juillet 2019

      Bonsoir j’ai vérifié et de mon côté je vois les quantités qui s’affichent
      4 grosses aubergines

      2 gousses d’ail

      Le jus de 2 citrons

      De la menthe fraîche

      Du persil plat frais

      Sel et poivre

      2-3 c. à soupe de tahini/tahiné/purée de sésame

      De l’huile d’olive

      Répondre
  • Tony
    12 juillet 2019

    Bonjour.

    Et les quantités ?

    Merci

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      13 juillet 2019

      Les quantités sont là, vous voyez que il y a beaucoup de commentaires donc les quantités sont bien là.4 grosses aubergines

      2 gousses d’ail

      Le jus de 2 citrons

      De la menthe fraîche

      Du persil plat frais

      Sel et poivre

      2-3 c. à soupe de tahini/tahiné/purée de sésame

      De l’huile d’olive

      Répondre
  • Ben
    12 février 2019

    Les aubergines, c’est un délice. Vivement que la saison revienne !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      12 février 2019

      Ah oui Ben vous avez raison c’est tellement bon!!! Bonne soirée!

      Répondre
  • Mary
    2 février 2018

    Miam, un caviar qui m’a l’air délicieux.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      3 février 2018

      C’est bon et léger! Bon week-end Mary!

      Répondre
  • Gigi
    4 novembre 2017

    Coucou Patricia !
    Je l’ai testé et c’est délicieux et bien rafraîchissant. Merci !!
    (Par contre, la cuisson avec mon four a mis beaucoup plus de temps 40 min, je le saurai pour les prochaines fois 🙂

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      5 novembre 2017

      Oh les histoires de four! Le mien me fait en voir de toutes le couleurs! Il faut adapter les temps de cuisson c’est vrai! Passe une très jolie soirée! Gros gros bisousl

      Répondre
  • Mireille
    12 novembre 2016

    Bonjour, D’abord, merci pour la recette. J’ai deux petites questions.
    1) Ça se conserve combien de temps?
    2) Est-ce que ça se congèle bien?

    Merci d’avance!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      14 novembre 2016

      Bonjour Mireille, vous pouvez conserver le Moutabal plusieurs jours (certaines personnes le gardent pendant plusieurs semaines, moi je ne le garde pas plus d’une semaine, mais je suis un peu trop obsédée par la conservation des aliments! ) au réfrigérateur en le recouvrant d’un peu d’huile (d’olive pour moi). Vous pouvez aussi stériliser un bocal et le conserver comme une conserve pendant plusieurs mois. Le Moutabal peut être congelé sans problème dans un récipient apte à la congélation. Il faut savoir que parfois la texture des préparations que l’on congèle modifient légèrement leur texture mais c’est normal et ce n’est rien de grave! Bonne journée!

      Répondre
  • Aurel Bo
    30 juin 2016

    Tu n'as pas l'impression d'avoir fais un copié coller de la recette du livre " l'encyclopédie de la cuisine végétarienne " par hasard………. C'est dommage

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      1 juillet 2016

      Non Aurel, je vois que tu n’as pas lu l’article. Comme je le dis au début de mon article, cette recette m’a été transmise par mon amie Silvina qui habite en Italie et selon elle c’est une recette de famille car son mari est d’origine libanaise. Quand je « copie » ou j’adapte des recettes d’un livre ou magazine ou autre support je cite toujours mes sources. Avant d’agresser ou d’accuser les gens il faut bien lire. Bonne journée.

      Répondre
  • Disons Hunders
    20 juin 2016

    Voilà bien ici la recette traditionnelle, merci Patricia. Guillaume, au lieu de cracher ton fiel à la con, donne nous ta version de la recette s'il te plait, et sois positif une fois dans ta vie, tu peux aussi démissionner d'Orange, tu seras de meilleure humeur.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 juin 2016

      Merci Disons Hunders! Je ne sais pas pourquoi parfois il y a des gens qui transforment un moment de partage sympa et virtuel comme le fait de partager une recette de cuisine, en sujet de discorde et de haine, alors que la cuisine est un superbe moyen pour rassembler! Merci de votre soutien! Patricia.

      Répondre
  • Marianna
    29 juillet 2015

    Merci pour la recette !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      29 juillet 2015

      Merci de ta visite Marianna! Raconte moi si tu la fais! 🙂

      Répondre
  • sarah
    10 juin 2015

    recette faite, c’est excellent!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      11 juin 2015

      Merci Sarah!! Je suis contente de savoir que tu as fait la recette et surtout qu’elle te plaît! Belle journée ensoleillée!!!

      Répondre
  • Guillaume Damville
    15 mars 2015

    ouai p c'est çà miam miam, c'est facile

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      15 mars 2015

      Merci de votre message monsieur et surtout de ne pas avoir eu des propos agressifs comme dans votre message précédent!

      Répondre
  • Guillaume Damville
    15 mars 2015

    votre histoire de mixeur c'est des conneries. Va voir a beyrouth si les mecs ont des mixeurs. Descendez de votre nuage les mecs. Péteux d'occidentaux

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      15 mars 2015

      Bonsoir Guillaume, j’aurais pu effacer votre message violent mais… je préfère vous répondre. Je suis chez moi, c’est un blog de cuisine et de partage, alors si vous avez des problèmes, allez déverser votre haine des occidentaux ailleurs mais pas chez moi. Bonne soirée monsieur.

      Répondre
    • Morice
      16 avril 2017

      Guillaume… ça sonne pas très occidentale ça dis donc… remarque, des orientaux comme toi, malheureusement pour les vrais , il y en a plein la Syrie! Joyeuse Pâques l’ami

      Répondre
    • Oscar Foulard
      23 octobre 2018

      Les Occidentaux t’emmerdent, connard !!!

      Répondre
      • Patricia Gemelli
        23 octobre 2018

        Vous savez Oscar, les gens qui viennent laisser des commentaires de haine , agressifs et violents comme ce Guillaume et Aurel, devraient utiliser leur temps à faire des visites chez des psy et non venir déverser leur négativité chez moi ou chez des gens qui veulent partager des moments de cordialité! Merci pour votre soutien!

        Répondre
  • Marouflette
    24 septembre 2014

    Quelle belle présentation ! je vais essayer d’en faire un jour ! par contre où achètes-tu le tahini?
    Bonne journée 🙂

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      24 septembre 2014

      Merci Marouflette! Le tahini ou crème/purée de sésame est vendu dans tous les magasins bio ou épicéries orientales. Plusieurs marques le font: Perl’Amande, Jean Hervé. Certains supermarchés le font aussi, il faut aller voir au rayon bio. Bonne soirée à toi aussi!

      Répondre
  • Agathe Hélion
    24 septembre 2014

    J'adore ça ! Merci pour le partage !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      24 septembre 2014

      Le plaisir est pour moi! Merci Agathe pour ton message et ta visite! A bientôt!

      Répondre
  • Michel Jammet
    22 mai 2014

    Je vais le faire c'est appétissant.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      15 juin 2014

      Merci! désolée, je réponds maintenant car certains commentaires du mois de mai me sont parvenus maintenant, suite à un problème technique. MErci de ta visite!

      Répondre
  • Michel Jammet
    22 mai 2014

    Je vais le faire c'est appétissant.

    Répondre
  • Camille Gsell
    5 mai 2014

    miam miam

    Répondre
  • gridelle
    19 avril 2014

    quelle magnifique recette apéritive!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2014

      Merci Gridelle c’est super bon! Bises!

      Répondre

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