Blini-Burgers
(De sarrasin, crème d’avocat et tartare de fèves au brebis)
Cette jolie recette de blini-burgers est tirée du livre « Recevoir en Bio» de Clea, que j’ai reçu récemment dans le cadre d’un partenariat avec Natura Sense.
J’ai eu la chance de pouvoir recevoir d’autres superbes livres « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux, « Green, cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue » de Anya Kassoff paru chez Editions La Plage » d’où j’ai tiré la recette du Flan de tofu aux tomates et « Cuisine veggie – Les savoir-faire » de Clémence Catz édité également par La Plage.
C’est là que j’ai trouvé la recette du très savoureux Pâté végétal.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 10 min + 1 minPour les blinis 2 oeufs 1 yaourt entier de lait de brebis 120ml de lait végétal 50g de farine de seigle T130 50g de farine de sarrasin 100g de farine de blé T 65 2 c. à café de poudre à lever Huile d’olive Pour la garniture 200g de fèves dérobées Fleur de sel 1 avocat Le jus d’un citron 2 gouttes d’huile essentielle de basilic (ou 1 versée de cristaux d’huile essentielle de basilic) 1 c. à café de miel liquide 1 c. à café de moutarde à l’ancienne 1 c. à s. d’huile d’olive 100g de fromage de brebis Quelques petites fleurs comestibles (facultatif) |
La Recette
1 Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Battez les jaunes avec le yaourt et le lait.
Incorporez les farines, la poudre à lever et une bonne pincée de sel, jusqu’à
obtention d’un mélange homogène.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.
Incorporez très délicatement au mélange précédent.
2 Faites chauffer une crêpière, versez un peu d’huile dans le fond et faites cuire
les blinis par tournées (à raison de 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte par blini
environ, de manière à obtenir au moins 8 blinis).
Vous pouvez les retourner pour les faire cuire de l’autre côté lorsque le dessus
devient mat et ne coule plus. Placez sur une assiette et recouvrez d’un torchon.
3 Portez une petite casserole d’eau salé à ébullition.
Ebouillantez les fèves pendant 1 minute (j’ai utilisé des fèves surgelées donc, je
les ai fait cuire suivant les indications sur l’emballage).
Laissez tiédir.
Hachez grossièrement les fèves et parsemez de fleur de sel.
4 Mixez la chair d’avocat avec 1 c. à s. de jus de citron, 1 pincée de sel et l’huile
essentielle de basilic.
5 Préparez une vinaigrette avec le miel, la moutarde, 1 c. à s. de jus de citron,
l’huile et 1 pincée de sel.
6 Tartinez 4 blinis de la moitié de la crème d’avocat.
Garnissez de tartare de fèves et de fromage de brebis émietté.
Nappez de vinaigrette au miel.
Couvrez d’un autre blini et recommencez.
Décorez de fleures et servez.
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17 Comments
Isabelle
Je trouve vraiment l’idée très chouette
Patricia Gemelli
Merci ! C’est l’idée de Cléa! Bises
Graine de faim kely
Oh qu’il donne envie ton burger , très belle recette!
Bises
Patricia Gemelli
Je la trouve parfaite pour l’été! Bisous!
Marlyzen
J’adore les burgers revisités, type rice burger ou autre ! Alors bonne idée avec des blini 😀
Patricia Gemelli
Je trouve très bien et léger pour le printemps! Gros bisous.
Martine
Oh c’est génial comme idée. Je vais les cloner ou presque 🙂
C’est bizarre, tu vois un produit et tu l’imagines aussi sec en sandwich. Un jour, un sandwich portera ton nom ma Patty et cela ne sera qu’un juste retour à l’hymne continu aux sandwichs que tu nous envoies 🙂
Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Tu es adorable!!!! Merci ma Martine.
Anonyme
Coucou ma Patty,
quelle donne envie ta photo c’est magnifique cette présentation ! Toi, tu sais toujours repérer les bonnes recettes où qu’elles soient ! Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Ah toi alors toujours à voir des qualités en moi jajaj gros biosus ma S
kekeli
Il faut une grande bouche pour croquer dedans, mais l’idée me plait bien !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Catalina
c’est super beau ma Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata!!!! Bon dimanche!
delphine
J’adore ton idée, j’ai bien envie de croquer dedans..
Bisous et bon week end
Patricia Gemelli
Merci! Delphine! En fait c’est l’idée de Clea mais j’ai adoré!!! Bisous!
la cuisine de poupoule
Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Oui c’est surtout léger et frais! Bises.