Empanadas aux Palmiers
(Costa Rica)
Les Empanadas sont ces célèbres chaussons omniprésents dans tous les pays d’Amérique Latine. Elles s’invitent à tous les repas même à ceux de fin d’année. C’est une entrée parfaite.
Dans cette recette d’empanadas aux palmiers, elles sont préparées avec une farce délicate et parfumée. Le choix de la pâte dépend de votre préférence et de votre disponibilité.
En général, on les prépare avec une pâte à pain maison ou avec de la pâte brisée. J’ai choisie cette option pour ma recette.
Vous trouverez sur mon blog d’autres recettes de chaussons farcis de tous les pays dont ces Empanadas à la crème de Maïs qui peuvent faire une délicieuse entrée.
La Recette
Pour environ 7 empanadas / Préparation: 15 min / Cuisson: 20 min1 Pâte brisée Pour la farce: 1 c. à s. beurre 1/2 oignon haché 1 boîte de coeurs de palmiers tendres (environ 220g) 2 c. à s. de farine 1 boîte de lait évaporé (lait concentré non sucré) environ (250ml) 2 c. à s. de fromage en crème (type Philadelphia) Sel et poivre 1 poignée de coriandre fraîche ciselée |
Pour la finition1 oeuf battu 2 c. à s. de graines de sésame blond
|
En tant que Jury, je propose cette recette hors compétition pour le défi Le Tour du Monde du Père Noël.
1 Faites revenir l’oignon haché dans une poêle chaude avec le beurre, sans le
dorer.
Incorporez la farine et remuez avec une cuillère en bois pendant quelque
secondes.
Versez le lait évaporé et intégrez.
Ajoutez le fromage en crème et remuez.
Salez et poivrez.
Parsemez de coriandre et mélangez.
Eteignez le feu et laissez refroidir.
2 Etalez la pâte brisée sur votre plan de travail et découpez des ronds de pâte à
l’aide d’un cercle en inox.
Garnissez le centre de chaque disque de pâte d’un peu de farce refroidie.
Pressez les bords et soudez (humidifiez les bords intérieurs avant de refermer
avec un peu d’eau).
Repliez en appuyant bien sur les bords.
Festonnez-les avec les dents d’une fourchette ou à la main si vous avez l’habitude !
Pour voir comment faire cette étape « cruciale » de la recette, regardez dans la recette des empanadas du littoral.
Badigeonnez les empanadas d’un peu d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau et
saupoudrez de quelques graines de sésame.
Placez ensuite les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et
enfournez à 180°C (th.6) jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées (environ 20-
25 min).
10 Comments
Vélaska
Depuis que je surf votre site je vois que vous êtes beaucoup sandwich et Empanadas vous auriez eu un vrai succès si vous aviez ouvert votre entreprise embulante.
Avez vous songer à faire la cuisne lors de fête comme une kermesse ?
Patricia Gemelli
J’ai répondu plusieurs fois à cette question et dans un autre commentaire j’en parle et vous aussi de mon ancien projet d’ouvrir un commerce et qui n’a pas vu le jour. Maintenant je n’y pense plus n’ayant plus de possible associé ! Voudriez vous vous associer à moi pour une boutique de sandwichs? jajaj Bonne soirée !
La tendresse en cuisine
Tu sais qu’t’es craquante toi et puis tu me fais fondre ensuite… Elle est vraiment très alléchante cette recette ma Patty ! Gros bisous et merci d’être aussi généreuse. Gros bisous
Patricia Gemelli
Je savais que aimerais ma Sophie! C’est léger et très fin! Belle soirée à toi !
Kilomètre-0
Hummm c’est hyper gourmand. De loin, je croyais qu’il y avait de l’oeuf à l’intérieur. J’aime bien ces petits chaussons si faciles à manger.
Gros bisous et bon dimanche Patty
Patricia Gemelli
Ahhhh tu tentes le diable là!!!!! Avec de l’oeuf dur à l’intérieur ce serait encore mieux!!!! Gros bisous!
Muriel
Hummm! ils sont sympas ces petits chaussons aux palmiers!
Patricia Gemelli
Merci Muriel! Ils sont très légers! Bisous!
La cuisine de poupoule
Je pars au Costa Rica au mois de février je vais surement en manger du coup
Bonne soirée bisous
Patricia Gemelli
Oh quel joli voyage!! Tu nous montreras des photos et tu vas revenir sûrement avec plein de recettes! bon voyage! Bisous!