Semoule de Maïs aux Champignons
(Guzul Banosh) Ukraine
La semoule de maïs aux champignons dite banosh ou banush est un accompagnement traditionnel de l’ouest de l’Ukraine. Elle est tellement populaire que de nombreux festivals sont organisés en son honneur.
Le plus connu se tient à Rakhiv dans les Carpates. Le banosh ressemble à un hominych hongrois, à la Mămăligă roumaine (Coucou ma Cata!) et à la polenta italienne mais cette version a sa propre personnalité gustative et elle est délicieuse!
Il existe plusieurs types de banosh: à la Zakarpattia, au bacon, dans un pot…
La liste est longue, la variété que je vous présente dans ce post s’appelle Guzul Banosh et elle est servie avec une garniture aux champignons. Pour d’autres recettes à base de semoule de maïs regardez ici.
La Recette
Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 15 min200 g de crème sure 300 g de farine de maïs (semoule de maïs) Poivre noir moulu – au goût sel – au goût Pour la garniture de champignons: 200 g de brynza ou de feta 1 gros oignon 2 gousses d’ail hachées (facultatif) 400 g de champignons blancs De l’huile de tournesol pour la friture Sel et poivre |
1 Faites cuire la farine de maïs suivant les indications décrites sur l’emballage.
Baissez le feu et tout en remuant avec une cuillère en bois.
Incorporez la crème sure, lorsque votre préparation devient crémeuse éteignez le
feu.
Salez et poivrez.
2 Préparez la garniture de champignons.
Pour les nettoyer, suivez les conseils donnés dans cette vidéo par le chef Ricardo.
Détaillez les champignons en fines lamelles.
Épluchez l’oignon, puis hachez-le.
Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile chaude quand il devient
transparent incorporez les champignons.
Réservez.
3 Coupez le brynza ou la feta en petits morceaux.
Servez la préparation de farine de maïs sur un plat et versez dessus la garniture
de champignons.
Parsemez de fromage(brynza ou feta) émietté.
Servez chaud.
Bon appétit!
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21 Comments
La tendresse en cuisine
Elle est trop chouette ta recette ma Patty, j’ai hâte de la monter sur mon blog, normalement dans plus très longtemps 😉 Un énorme gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Sophie et tu sais c’était très bon avec cette petite sauce qui change de la polenta traditionnelle! Gros bisous!
Brigitte / Les filles à table
Une bien jolie recette Patty, plus crémeuse que la polenta classique et c’est comme ça que je la préfère !! Avec des champignons des sous-bois cet automne, miam, ça me dit ! Gros bisous
Patricia Gemelli
Coucou ma Brigitte! Quelle chance de pouvoir avoir des champignons dans la nature!!!! Tu as raison elle est très crémeuse et j’ai beaucoup aimé cette version! Gros bisous!
Muriel
Il n’y a plus qu’à attendre que les champignons des bois poussent pour une version forestière… une véritable tentation cette recette! bon dimanche
Patricia Gemelli
Ohhh avec des champignons fraîchement récoltés c’est encore mieux!!!! Bon dimancche!
Marion
Miam, un plat bien inspirant et gourmand ! Parfait pour se réchauffer le soir car les températures commencent à bien rafraichir !
la nonna
c’est une jolie recette qui me plait beaucoup,
Patricia Gemelli
Merci Marie! Bonne soirée!
Marlyzen
Cette “polenta” est originale mais pas simple de trouver de la crème sure ! Bises.
Patricia Gemelli
Tu peux faire de la crème sure très facilement en rajoutant un peu de jus de citron à la crème fraîche!
la cuisine de poupoule
Une très belle découverte pour moi ça à l’air extra
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle!!! Gros bisous!
zika
Superbe et çà me rappelle mes vacances chez mémé et sa polenta, elle faisait sa crème sure maison , j’adore ton plat , j’ai une vieille recette de crème sure : https://zika.blog4ever.com/pain-rond-maison, bisou !
Patricia Gemelli
Ah cela me fait plaisir de savoir que j’ai éveillé des souvenir d’enfance!!! C’est important pour moi aussi! Gros bisous!
Kilomètre-0
Elle est superbe ta recette. J’aime tout et j’ai acheté de la polenta dans un moulin en Italie cet été. Parfait, il faut juste que j’y repense cet automne. Je vais la noter quelque part. Avec des champignons cueillis dans les bois, je la sens très très bien
Gros bisous ma Patty, merci pour cette gourmandise
Patricia Gemelli
Tu sais ma Martine la recette traditionnelle est faite avec de la polenta traditionnelle , longue cuisson!
Catalina
ah oui dès que je l’ai vue j’ai dit MAMALIGA, trop bon
bravo Patty pour cette recette authentique
bisous
Patricia Gemelli
Je sais et je t’ai fait un petit coucou ma Cata!!!
samar
coucou Patty
Je cuisine souvent avec la de ma crème sure ton plat m’a l’air tres bon et surtout tres rapide a preparer. Quand nous étions petits nous mangions souvent de la semoule de mais préparé ainsi
bisous
Patricia Gemelli
Coucou Samar! La crème sure n’est pas un ingrédient très courant dans la cuisine française mais on peut la faire à la maison! Les souvenirs d’enfance sont toujours les meilleurs!!! Gros bisous ma belle!!!