Tartelette Salée Sucrée
Sklandrausì
Je vous en avais parlé déjà ici pour la mousse estonienne et le Babka. Voici une recette traditionnelle lettone de tartelette salée sucrée, le Sklandrausì, qui trouve ses origines dans la région historique de Livonie.
Comme vous pouvez l’apprécier sur la photo, certains gâteaux sont parfumés à la cannelle et d’autres aux graines de carvi.
J’ai divisé par deux les quantités car on n’est pas nombreux à la maison mais je vous donne la recette originale.
Le sklandrausì a reçu la désignation “Traditional Specialty Guaranteed” de la Commission européenne, selon le bureau de représentation de la commistartelettesion à Riga.
Les Ingrédients
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4 tasses et 1/2 de farine de seigle 1 tasse d’eau 200g de beurre mou 400g de pommes de terre pour purée 2 tasses de crème sure (moi je mets un trait de citron à la crème fraîche) Noix de muscade 1 pincée de sel (moi je n’ai pas mis) 100g de fromage cottage 750g de purée de carottes 1/2 tasse de sucre Cannelle 3 oeufs fermiers |
La Préparation
1 Faites bouillir les pommes de terre et les carottes séparément. Lorsqu’elles sont cuites égouttez et réservez.
Préparez la pâte
1 Mélangez la farine avec l’eau. Ajoutez le beurre. Pétrissez pour obtenir une pâte solide. Divisez la pâte en deux et formez deux cilindres.
Garniture aux pommes de terre
1 Faites une purée avec les pommes de terre et ajoutez une demie tasse de crème sure , une pincée de sel (moi je n’ai pas mis), un oeuf battu et le fromage.
Garniture aux carottes
1 Faites une purée avec les carottes cuites et ajoutez 1/2 tasse de crème, 1 c. à c. de cannelle, la moitié du sucre et deux oeufs battus.
2 Coupez de petites parts dans le cilindre de pâte et formez de petits cercles en rehaussant les bords (c’est la méthode traditionnelle de les faire)
3 Garnissez les cercles d’un peu de purée de pommes de terre ensuite de purée de carottes. Saupoudrez de graines de carvi ou saupoudrez de cannelle.
4 Enfournez pendant 40 min. environ à 200 °C (th. 7).
Voici quelques photos de Riga, capitale de la Lettonie
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20 Comments
Sophie
J’avais repéré cette recette et c’est extra que tu l’aies réalisée car il n’y a pas plus typique pour représenter la cuisine lettone. Merci ma Patty, je ne pourrais plus maintenant la faire … y a des choix parfois, lol. Gros bisous
Patricia Gemelli
Tu as raison c’est “la” recette lettone par excellence! Tu vas devoir la transformer en keto !!! Gros bisous ma Sophie.
Brigitte / Les filles à table
Tu as bien de la chance d’avoir reçu ce beau livre !! Cette recette est très originale et change nos habitudes. Merci ma Patty de les partager avec nous ! Gros bisous
Patricia Gemelli
Oui ma Brigitte je suis très contente à chaque fois que mon amie Lolo voyage et à son retour j’ai toujours un cadeau sympa! Je continuerai à partager avec vous les recettes de ces magnifiques bouquins! Gros bisous et belle soirée à toi!
Catalina
quelle jolie recette ma Patty, J’adoooooooooore
bravo, ils sont magnifiques tes Sklandrausì
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie! Tu les connaissais? Gros bisous!!!
Poivré Seb
Trop sympa ces sklandrausì 😉 surprenant et original !!!!
Patricia Gemelli
Merci Seb! C’est vrai que c’est assez original comme plat! Bon week-end!
La tendresse en cuisine
Quelle recette originale ! C’est chouette d’avoir des livres de recettes des pays du monde. J’avoue que ça aide terriblement quand on voyage dans son assiette. Bravo pour cette gourmandise, gros bisous mon amie
Patricia Gemelli
Coucou ma douce! Oui je suis très contente d’avoir cette chance!Et cette recette en particulier elle m’intriguait car j’avais reçu la photo avant d’avoir le livre! Gros bisous ma chérie et bonne soirée!
Raïssa
Je ne connaissais pas du tout, c’est très intéressant , chacun en fonction de ce que la terre lui donne en fait des mets différents et gourmands. Merci pour le partage!
Patricia Gemelli
Tu as tellement raison Raïssa! Et chaque pays se débrouille si bien pour créer des recettes uniques et délicieuses! Bises et bonne soirée!
sotis
ah zut j’ai pas les photos, mais ça à l’air délicieux!!! bisous
Patricia Gemelli
Tu n’as pas les photos? Tu ne les vois pas? car les autres copines n’ont pas de problème , parfois c’est safari qui pose des inconvénients! Dis moi s’il te plaît! Bises.
Carole
C’est une découverte pour moi cette recette.
Merci pour le partage ma Patty.
Bon après midi, bisous.
Patricia Gemelli
Ce l’était pour moi aussi!!!!! Gros bisous ma Carole et passe une belle soirée avec les tiens!
Emmanuelle
C’est très originale et c’est une bonne idée de ne pas mélanger la pomme de terre avec la carotte, ça respecte les goûts, merci du partage , bisous
Patricia Gemelli
Oui Emmanuelle c’est spéciale et selon ce que j’ai vu sur des sites de recettes lettones certains ajoutent un peu de crème sure avant de servir! Bisous et conne soirée!
gut
Ce qu’il y a de super pour cuisinons de saison avec toi ma Patty c’est que l’on est certain d’avoir de l’originalité ! c’est le cas encore aujourd’hui avec ces Sklandrausì ! Vraiment très sympatique et probablement bien bon !! un grand merci Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Coucou ma Cloclo, ton message me fait vraiment très plaisir! J’essaye de faire de mon mieux et de voyager un peu à travers la cuisine et surtout de partager avec les gens que j’apprécie! Gros bisous et à bientôt pour une autre recette pour “Cuisinons de saison”!