Sklandrausì13
Cuisine Saine Pour Enfants,  Desserts,  Petits Déjeuners,  Tartes, Quiches, Tourtes,  Voyages culinaires & découvertes

Tartelette Salée Sucrée

Sklandrausì

Je vous en avais parlé déjà ici pour la mousse estonienne et le Babka. Voici une recette traditionnelle lettone de tartelette salée sucrée, le Sklandrausì, qui trouve ses origines dans la région historique de Livonie. 

Sklandrausì2

Comme vous pouvez l’apprécier sur la photo, certains gâteaux sont parfumés à la cannelle et d’autres aux graines de carvi. 

J’ai divisé par deux les quantités car on n’est pas nombreux à la maison mais je vous donne la recette originale.

Le sklandrausì a reçu la désignation “Traditional Specialty Guaranteed” de la Commission européenne, selon le bureau de représentation de la commistartelettesion à Riga.

Les Ingrédients

4 tasses et 1/2 de farine de seigle

1 tasse d’eau

200g de beurre mou

400g de pommes de terre pour purée

2 tasses de crème sure (moi je mets un trait de citron à la crème fraîche)

Noix de muscade

1 pincée de sel (moi je n’ai pas mis)

100g de fromage cottage

750g de purée de carottes

1/2 tasse de sucre

Cannelle

3 oeufs fermiers

La Préparation

1 Faites bouillir les pommes de terre et les carottes séparément. Lorsqu’elles sont cuites égouttez et réservez.

Préparez la pâte

1 Mélangez la farine avec l’eau. Ajoutez le beurre. Pétrissez pour obtenir une pâte solide. Divisez la pâte en deux et formez deux cilindres.

Garniture aux pommes de terre

1 Faites une purée avec les pommes de terre et ajoutez une demie tasse de crème sure , une pincée de sel (moi je n’ai pas mis), un oeuf battu et le fromage.

Garniture aux carottes

1 Faites une purée avec les carottes cuites et ajoutez 1/2 tasse de crème, 1 c. à c. de cannelle, la moitié du sucre et deux oeufs battus.

2 Coupez de petites parts dans le cilindre de pâte et formez de petits cercles en rehaussant les bords (c’est la méthode traditionnelle de les faire)

3 Garnissez les cercles d’un peu de purée de pommes de terre ensuite de purée de carottes. Saupoudrez de graines de carvi ou saupoudrez de cannelle.

Sklandrausì7

Sklandrausì8

4 Enfournez pendant 40 min. environ à 200 °C (th. 7).

Sklandrausì9

Sklandrausì5

Voici quelques photos de Riga, capitale de la Lettonie

20 Comments

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Traduction
Verified by MonsterInsights