Salade Tiède d’Endives et Girolles Crème de cidre
Voici une superbe recette de salade tiède d’endives et girolles crème de cidre.
J’ai été contactée par Pierre de Cuisine à l’Ouest pour une proposition de partenariat avec la Cidrerie Kerné. J’ai tout de suite accepté et quelques jours après je recevais un superbe colis contenant du vinaigre de cidre Bio et plusieurs bouteilles de cidre afin de tester ces produits en réalisant des recettes.
Ce qui est super important, c’est que la Cidrerie Kerné prévoit l’édition d’un livre sur la cuisine au cidre, en collaboration avec un lycée hôtelier de la région en complétant le contenu avec des recettes issues des blogs culinaires. Je serais ravie si l’une de mes recettes était choisie! Je croise les doigts!
Le colis que j’ai reçu
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Préparation :15 min / Cuisson: 20 min8 endives, parées 150g de girolles , parées 1 filet d’huile d’olive 1 verre de cidre Le Kerné Sel et poivre Pour la crème de cidre 200ml de crème fraîche 50 ml de cidre Le Kerné 50g de fourme d’Ambert ou roquefort en petits dés |
La Préparation
1 Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive chaude, faites dorer les endives coupées en 2 de tous les côtés.
Ensuite, incorporez le cidre et laissez mijoter à couvert environ 15 min.
2 Faites chauffer une autre poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive puis, ajoutez les girolles et laissez-les revenir pendant 4-5 minutes.
Retirez du feu et égouttez les girolles.
Récupérez le liquide pour une le rajouter à la crème de cidre (facultatif).
3 Crème de cidre:
chauffez la crème fraîche avec le cidre dans une casserole.
Ajoutez le fromage et laissez fondre.
Salez et poivrez.
4 Servez les endives et les girolles dans des assiettes.
Salez et poivrez.
Puis nappez de sauce de cidre.
Servez le reste de la sauce dans une saucière.
Voici le cidre que j’ai choisi pour cette recette, Mon verdict : sincèrement ce cidre a un goût subtil qui s’associe parfaitement avec les endives, l’ajout du cidre à la place de l’eau contribue à la caramélisation et c’est un pur délice! Je suis fière de ma crème de cidre! Je n’étais pas sûre du résultat final mais mes convives ont adoré ce plat!
La cidrerie Kerné est la plus ancienne cidrerie artisanale du Finistère. Elle a été crée en 1947 à Pouldreuzic en plein coeur du Pays Bigouden. En vertu de son savoir faire, transmis depuis 3 générations, la cidrerie Kerné jouit d’une grande renommée régionale. Les médailles obtenues au Concours général Agricole de Paris (dont la Médaille d’Or 2017) confirment cette popularité.
Merci Pierre (Cuisine à l’Ouest), Merci Cidrerie Kerné!
12 Comments
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Marlyzen
Une belle salade tiède, j’aime beaucoup ta touche de cidre sous forme de crème, miam !
Patricia Gemelli
Merci beaucoup Marlyzen! Je ne savais si le résultat allait être bon mais finalement je confirme c’était super bon! Bises!
Cuisine à l'Ouest
Originale, cette idée d’ajouter du roquefort dans la crème de cidre… à tester d’urgence ! Merci pour cette recette.
Pierre
Patricia Gemelli
J’ai mis de la fourme mais le roquefort fond mieux et c’est super bon!!!! Bonne soirée Pierre!
les petits plats de Béa
wahoo j’aime beaucoup les endives et ainsi cuisinées c’est un festin
Patricia Gemelli
C’était super bon vraiment! Bises
Catalina
bravo pour cette recette et ce joli partenariat
bisous Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!
Martine
Oh comme elle est sympa et originale ta recette avec des endives, du bleu, du cidre …Tu as l’art de nous proposer toujours des recettes originales. Ca me plait bcp Patty
Gros bisous
Patricia Gemelli
C’est très gentil tout ce que tu me dis ma Martine!!!! Je te remercie de tout coeur!!!