Fondant aux Framboises et Chantilly
J’avais oublié de publier cette recette de fondant aux framboises et chantilly que j’ai réalisée comme dessert de Noël. Je n’avais pas très envie de me prendre la tête et je ne voulais pas non plus acheter un dessert.
Alors à la demande de Michel, j’ai réalisé le fondant de Cyril Lignac à base de mascarpone qui remplace le beurre car il est très simple à faire et vraiment délicieux.
Je lui ai donné des allures de fête en ajoutant des framboises et une crème chantilly. Succès total!
Ingrédients
Pour le gâteau de Cyril Lignac200 g de chocolat noir pâtissier 250 g de mascarponde 4 œufs fermiers à température ambiante 75 g de sucre glace 40 g de farine
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Pour le glaçage 100 g de chocolat noir + 50 g de beurre Pour la chantilly 20 cl de crème fleurette entière 40 g de sucre glace 1 goutte d’ extrait de vanille Pour décorer 1 ou 2 barquettes de framboises |
Préparation
1 Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante). Je n’en ai pas donc 180°C pour four traditionnel.
Faites fondre le chocolat au bain-Marie.
Versez le mascarpone dans le bol d’un robot et fouettez quelques instants pour le détendre.
Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez bien pour amalgamer.
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien (environ 30 secondes) entre chaque ajout. Ajoutez le sucre glace et fouettez un instant.
Ajoutez la farine et fouettez de nouveau mais à petite vitesse et juste le temps d’amalgamer.
2 Versez la préparation obtenue dans un moule en silicone préalablement beurré (j’ai utilisé un moule à charnière).
Enfournez pour environ 25 min. Le gâteau doit rester tremblotant au centre. Laissez refroidir avant de démouler.
3 Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat au bain-Marie, incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez bien. Laissez tiédir afin que le glaçage épaississe un peu, puis versez-le sur le gâteau en égalisant à l’aide d’une spatule plate. Laissez figer avant de déguster.
4 Préparez la chantilly:
Versez la crème froide dans un bol et battez jusqu’à ce qu’elle forme des “pics” de crème. Ils doivent tenir lorsque vous levez le fouet d’un coup. Ajoutez l’extrait de vanille et le sucre en pluie, sans cesser de battre. Conservez au réfrigérateur.
Servez en portions avec un peu de crème chantilly et des framboises.
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28 Comments
Sebag Corinne
Très bon mais j’ai un problème à vous soumettre:comment maintenir une chantilly ferme plusieurs heures après l’avoir montée ; en effet elle est très ferme sur l’instant mais retombe assez vite malgré une crème Fleurette à 30% ceci est très embêtant qd on fait un gâteau garni de chantilly ou quand on forme des rosaces qui finisssent par se lisser quellle est l’astuce ? J’attends votre réponse et je vous en remercie par d’avance
Rem
A
Patricia Gemelli
Bonsoir Corinne,
Je comprend parfaitement ce que vous me dites au sujet de la chantilly. Quand j’habitais en Argentine, je réussissais ma chantilly sans problème il n’y avait pas comme ici la crème fleurette pour la chantilly et les autres pour d’autres préparations. J’utilisais une crème venue directement de la campagne très épaisse et c’était parfait. Je vais vous avouer quelque chose, souvent j’utilise de la crème fraîche pour la chantilly et j’ai testé la chantilly avec la crème en brick que je trouve dans les épiceries italiennes. Mais il existe une solution plus simple, c’est d’utiliser une spécialité pour fixer la chantilly , j’utilise le Chantifix de la marque Vahiné. J’espère que mes conseils vous seront utiles! Merci de votre visite.
Isabelle
Un dessert qui a du faire carton plein! Moi, je suis conquise
Patricia Gemelli
Merci Isabelle il est vrai que tout le monde a aimé! Bises.
rosa
Todo un acierto est tarta Patty, te ha quedado muy bonita también. Me ha encantado.
Besos y feliz semana
Rosa
Patricia Gemelli
Gracias Rosa!!! La verdad es que es deliciosa y tan facil! Besos!!!
sotis
ça c’est de la gourmandise il est terrible ce fondant!!!! bisous
Patricia Gemelli
jajaj merciiii!
Graine de faim kely
Pôpôpô… c’est pas du tout raisonnable pour moi de saliver sur ta recette, une tuerie!!!
Bonne soirée
Patricia Gemelli
Cela m’arrive à moi aussi!!! Bisous!
jackie
Chocolat et framboises quel mariage gourmand. Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Jackie! Belle semaine à toi!Bisous!
gut
Quand on sait faire de si beaux gâteaux il serait dommage effectivement d’en acheter ! surtout à cette période où les prix s’envolent ! C’est une bonne réussite ce fondant bravo ma Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Merci beaucoup ma Cloclo!!!J’ai voulu faire plaisir à mon mari en le faisant!Bisous!
la cuisine de poupoule
Humm voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Bisous.
Brigitte
Je comprends le succès total, tu me fais craquer avec ton dessert !! Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
jajaj Merci c’est très gentil! Bisous et bonne soirée!
Martine
Ah oui, il fait bien Noël celui là. De loin, on dirait son bonnet. Je te crois qu’il est bon 🙂
Bref, il faut qu’on le fasse. Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Tu sais ce fondant c’est tellement bon avec le mascarpone! Gros bisous!!!
Cuisiner en paix
Je vais venir manger le dessert chez toi 😉
Quelle merveille !
Bisous ma Patty.
Patricia Gemelli
Tu es la bienvenue ma Carole !!!! Gros bisous et bonne soirée!
Marion
Ah oui, il est très bon ce gâteau de Cyril Lignac, je l’ai testé l’année dernière. Avec la chantilly et les framboises, c’est encore plus gourmand !
Patricia Gemelli
Oui c’est super bon ce fondant avec le mascarpone et facile à réaliser! Bises.
la nonna
c’est une merveille que je vois là, ça donne tout simplement envie, bisous
Patricia Gemelli
Merci Nonna! Ce fondant du Chef est super bon! Bisous!
Mamancadeborde
Totalement décadent !!! Bises
Patricia Gemelli
Merci beaucoup! Bises.