Ragoût de Soja
Soya Mutter ki Subzi (Ile Maurice)
Le plat que je vous présente aujourd’hui, ce ragoût de soja, est réalisé avec des morceaux de soja également connus sous le nom de « nuggets de soja » préparés en sauce. Je me suis inspirée de cette recette originale.
La gastronomie mauricienne est une fusion des traditions culinaires de l’Europe, de l’Afrique, de la Chine et de l’Inde mais elle est aussi une cuisine locale débordant de saveurs parfois inconnues pour la plupart des gens!
Les Ingrédients
Ingrédients pour 4-6 personnes250g de protéines de soja texturée en gros morceaux 100g de petits pois 2 grosses tomates coupées en dés 3 c. à s. de farine de pois chiches 3 c. à s. de lait (si possible caillé) 1 oignon rouge émincé 1/2 c. à c. de graines de cumin 1 pincée d’asafoetida en poudre ( hing ) 1 c. à c. de pâte d’ail 1/2 c. à c. de piment en poudre 1/2 c. à c. de coriandre en poudre 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de ginger green chili (pâte de chili vert au gingembre) j’ai mis du gingembre en poudre Une poignée de feuilles de coriandre fraîche (facultatif) De l’huile friture Sel et poivre |
La Préparation
1 Faites cuire les protéines de soja selon les indications sur l’emballage.
Réservez.
2 Dans petit bol placez la farine de pois chiches et joutez le lait, battez et délayez avec un peu d’eau pour obtenir un mélange fluide.
3 Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir à feu vif les graines de cumin, l’asafoetida, le gingembre, la pâte d’ail, le piment et la coriandre en poudre.
Ajoutez l’oignon et les dés de tomates.
Remuez bien et versez-y la préparation liquide.
Puis, ajoutez une demie tasse d’eau et continuez à remuer à feu vif.
Incorporez les morceaux de soja et les petits pois.
Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche.
4 Servez aussitôt.
Je l’ai servi avec du riz basmati et c’était trop bon!!!
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10 Comments
La tendresse en cuisine
Merci ma Patty d’avoir remonté ta recette pour Cuisiner pour la paix, c’est toujours un plaisir d’accueillir tes recettes originales et gourmandes ! Gros bisous
Patricia Gemelli
C’est toujours un plaisir pour moi de cuisiner pour Sophie jajajaj gros bisoussss
Martine
Tu m’épates avec tes recettes qui sortent tellement des sentiers battus 🙂
Bisous
Patricia Gemelli
Grand merci ma MArtine, je serai plus présente dès mon retour à PAris! Gros bisous!
sotis
ça à l’air délicieux!!!! bisous
Patricia Gemelli
Ce l’était!!!!! Belle soirée à toi!
La tendresse en cuisine
Elle me tente beaucoup ta recette, merci ma Patty, je n’imaginais pas une telle recette et ça fait super plaisir. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Tu vas voir c’est super bon ma Sophie! Bisous!!!
Catalina
original ton plat et c’est sur que c’est trop bon
merci ma Patty pour ce joli voyage
gros bisous
Patricia Gemelli
MErci pour ton message ma Cata chérie!