Côtes de Blettes à la Milanaise
Milanesas de pencas de acelga
Voici une recette argentine de côtes de blettes à la milanaise que ma mère préparait quand j’était petite afin d’utiliser les côtes blanches qui finissent souvent dans la poubelle.
Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 20 min2 blettes avec de grosses côtes 3 oeufs fermiers 2 gousses d’ail hachées Du persil plat frais haché De la farine De la chapelure De l’huile friture Sel et poivre Garniture: Champignons sautés |
Préparation
1 Séparez les côtes blanches des feuilles.
Faites les blanchir dans un volume d’eau bouillante pendant 3-5 min.
Transvasez-les dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Puis égouttez-les et tirez délicatement avec un couteau, les bandes de fibres.
Essuyez-les avec un papier absorbant.
2 Versez un peu de farine dans un plat.
Dans un bol battez les oeufs ajoutez l’ail et le persil.
Salez et poivrez.
Versez la chapelure dans un autre plat.
3 Passez chaque côte dans la farine, puis dans le mélange d’oeufs et enfin dans la chapelure.
Placez les côtes panées dans une assiette.
4 Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile bien chaude, retournez-les à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Servez accompagnées de votre garniture préférée (purée, frites, salade)
Suggestions
J’ai servi mes milanaises avec des champignons de Paris sautés à l’échalote et aux herbes de Provence.
Je proposer cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Ici l’ingrédient de saison est le champignon.
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28 Comments
mimicuisine
il est 9h et j’ai déjà faim !!
Patricia Gemelli
jajaja il n’y a pas d’heure pour le plaisir!
Marion
Voilà des escalopes milanaises que je bouderai pas ! C’est une façon originale de cuisiner les blettes.
Merci pour cette belle idée !
Patricia Gemelli
Merci à toi pour ton message! Bises.
Catalina
excellente ta recette d’enfance ma Pattyet très joliment présentée
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata!!!! C’est une recette chargée d’émotion! Gros bisous!
samar
franchement quelle bonne idee tout se transforme rien ne se perd c’est la devise de ta chere maman 🙂 en tout cas c’est tres appetissant
bisous
Patricia Gemelli
Merci Samar! Tu as raison pour la devise de ma mère jajaj Gros bisous et bon dimanche!!
Cuisiner en paix
Merci pour cette délicieuse recette ma Patty.
Je cuisine plus facilement le vert que les côtes. Voilà une belle idée pour les utiliser.
Bon week-end, gros bisous.
Patricia Gemelli
Coucou ma Carol! Il est vrai que c’est plus facile de cuisiner le vert mais celle-ci est une recette très appétissante! Gros bisous et bon dimanche!
Muriel
Une excellente idée que je retiens pour cuisiner les côtes de blettes! bon weekend!
Patricia Gemelli
Merci Muriel!!! Bon week-end à tois aussi!
La tendresse en cuisine
C’est génial cette recette ma Patty, je ne jetais jamais les cotes de blettes mais là tu me donnes l’occasion d’en faire une gourmandise : j’adore. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Merci ma Sophie! Tu vas voir j’ai une autre recette dont je viens de me souvenir aussi que ma maman faisait! Gros bisous mon amie!
jackie
C’est une excellente idée pour éviter le gaspillage, mais c’est bizarre moi les grosses cotes de blettes je les sépare en deux et je les cuisine. Des bisous ma Patty et belle soirée
Patricia Gemelli
En fait mes côtes n’étaient pas très grosses mais tu peux les diviser et en faire deux de chaque! Gros bisous ma Jackie!
gut
Tiens c’est drôle moi je les épluche avant de les faire cuire ! le résultat doit être le même ! C’est une judicieuse idée effectivement de déguster ces cardes avec cette petite poêlée de champignons c’est juste trop bon. merci de les dédier à cuisinons de saison ma Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Je contente que ma recette te plaise ma Cloclo! Belle soirée à toi!
Martine
C’est une super idée …Comme quoi on a un boulevard de recettes quand on veut manger des légumes 🙂
Gros bisous ma Patty 🙂
Patricia Gemelli
Merci ma Martine! J’aime beaucoup même si celles qui faisait ma mère étaient bien sûr meilleures que les miennes! Gros bisous ma Martine!
josette
une superbe façon de cuisiner les cotes de blettes!! sa l’air délicieux.
bonne et heureuse année 2018 santé et bonheur.
bon week-end bises
Patricia Gemelli
Merci josette! Gros bisous!
Marlyzen
Coucou Patty, je te souhaite une belle année 2018 ! Avec plein de bonnes choses et de bons ingrédients 🙂
Très originales ces côtes panées, c’est vrai qu’à part les recycler en gratin, il existe assez peu de recettes finalement ! Et si en plus il s’agit d’un souvenir d’enfance, le top 🙂 Bisous.
Patricia Gemelli
A toi aussi tous mes voeux de bonheur!!!! Je crois que je t’avais déjà saluée mais ce n’est pas grave jaja. C’est un souvenir d’enfance et un très bon souvenir gustatif! Gros bisous!
la cuisine de poupoule
J’adore les blettes et j’en ai dans mon frigo voilà une belle façon de les cuisiner je note ta recette
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Tu verras Christelle c’est très bon! Bonne journée!
la nonna
voilà qui me tente bien…je garde en favoris merci
Patricia Gemelli
Tu verras c’est super bon! Bises.