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Flan Courgettes & Mimolette

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A la fin du mois d’août de l’année dernière, j’ai découvert la recette du flan aux courgettes de ma copine Jackie. Profitez pour aller faire un tour chez elle, elle cuisine tellement bien! J’ai tout de suite aimé l’idée de faire un flan salé avec des courgettes. Je me suis donc inspirée de Jackie pour faire ma  propre recette en utilisant d’autres fromages (compté et mimolette) et j’ai élaboré une sauce aux poivrons grillés pour l’accompagner.

Pour une version non végétarienne

J’ai mis des lanières de jambon cru pour mon mari et un ami qui déjeunait avec nous et l’autre moitié sans viande pour sa femme végétarienne et pour moi.

Pour 8 personnes

2-3 courgettes (ici la variété Lorea de couleur verte très pâle.Disponible en été)

1 gousse d’ail

4 œufs

100 g de Comté râpé

200 ml de crème fraiche épaisse

180g de fromage à l’ail et herbes (genre boursin)

2 c a s d’huile d’olive

3-4 tranches de mimolette

sel et poivre du moulin

origan, ciboulette

Pour la sauce

1-2 poivron grillés (au grill ou au four enveloppés dans une feuille d’aluminium pendant une vingtaine de minutes)

4 c. à s. de crème fraîche

1 filet d’huile d’olive

Piment ou poivre

 

Pour la sauce

1 Mixez tous les ingrédients, rectifiez ( tout dépend de la taille des poivrons, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité d’huile et de crème). Réservez.

2 Lavez les courgettes et taillez les en fines rondelles avec ou sans peau (pour moi sans)

Faites  revenir les rondelles dans un peu dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez-y l’ail haché.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180° (th. 6-7).

Dans une jatte, battez les œufs, ajoutez la crème fraiche, le fromage râpé et le fromage aux herbes puis, fouettez pour obtenir une consistance homogène.

Ajoutez l’origan et la ciboulette.

4 Tapissez un moule à cake de papier sulfurisée ou utilisez un moule antiadhésif. Versez-y la moitié des courgettes.

Recouvrez de  mimolette en tranches et finissez par le reste des courgettes.

Versez l’appareil d’œufs sur les courgettes.

Secouez un peu le moule pour bien faire pénétrer l’appareil.

Faites cuire au bain marie recouvert d’un papier aluminium et enfournez 45mn.

Laissez refroidir et ensuite démoulez .

5 Servez en tranches froid ou tiède avec une petite salade de feuilles vertes saucez à votre convenance.

Un fromage bien français…

Fromage préféré du Général De Gaulle, la Mimolette (longtemps appelée Boule de Lille) est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte dure.

Histoire

La Mimolette est souvent assimilée à un fromage hollandais, et pourtant, elle est belle et bien française. Vers 1675, la France, sous le règne de Louis XIV, était en guerre contre les Pays-Bas. Colbert interdit l’importation du fromage hollandais et exigea des fermiers français de la région des Flandres qu’ils en élaborent un similaire pour remonter le moral des troupes. Il s’agit de la Mimolette version française. À la différence de sa voisine, sa croûte n’est pas paraffinée.(source:Fromages de terroirs)

Cette recette accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison et les légumes de saison sont: la courgette et le poivron.

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge07. J’accompagne ainsi ma Cata qui anime «  Le blog de Cata », créatrice du défi et ma Sophie du très joli blog « La tendresse en cuisine » qui en est la marraine! Ce mois-ci nous visitons les pays méditerranéens et leurs cuisines. C’est parti pour les cuisines albanaise, chipriote, espagnole, grecque, italienne, maltaise, portugaise et française.

Je m’associe aussi avec cette recette française à mon amie Sophie pour « Cuisiner pour la paix », pour ce 14 juillet!




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