La Provoleta (Argentine)

Provolone grillé

La provoleta est une entrée argentine et qui dérive du nom du fromage italien Provolone. On la réalise avec le fromage Provolone Hilado Argentin, fromage né de la nécessité d’unifier les habitudes alimentaires des italo-argentins.

C’est ainsi que les immigrants eurent l’idée d’introduire le fromage provolone, dans le rôti créole (Asados, grillades argentines).

Les Ingrédients

Voici quelques photos:

Si vous n’avez pas de grill ou si vous n’êtes pas en vacances et que vous n’avez pas de barbecue vous pouvez faire cette recette soit au four, soit à la poêle. Certes vous n’aurez pas les marques traditionnelles laissées par le grill  ni le côté fumé mais le goût sera très bon.

Faites dorer le fromage dans une poêle (ou grill) très chaude avec un filet d’huile d’olive.

Retournez quand c’est doré et que le provolone commence à fondre.

Saupoudrez d’origan séché.

Servez avec une salade de roquette.

Variantes: Vous pouvez ajouter du jambon et des poivrons et cuire le tout au four. Vous pouvez servir ce plat avec  la sauce argentine piquante chimichurri.

Histoire

Don Natalio Alba (1902-1983), calabrais de naissance, s’est établi en Argentine très jeune et il travaillait dans l’industrie lactée. Voulant associer les coutumes alimentaires des deux pays (Argentine-Italie), il créa le Fromage Provolone Hilado Argentin, commercialisé sous la marque Provoleta. Ce fromage s’adapte parfaitement à la cuisson sur les braises grâce à son faible pourcentage en matières graisses et à sa pâte fibreuse, donc parfait pour l’intégrer dans les asados argentins.

Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du #CataCookingChallenge05. Organisé par mon amie Catalina.

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