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Aubergine à la Chermoula, au Bolgour et au Yaourt

Publié sur 18 avril 201624 juillet 202113 Commentaires

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Voici une recette que je voulais partager avec vous. Elle est tirée du magnifique livre Jerusalem de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi dont je vous parle souvent.

J’ai déjà réalisé ici quelques recettes de ce livre dont le taboulé oriental et le conchiglie au yaourt et je dois dire que  je ne suis jamais déçue.  Leur cuisine est si parfumée et joyeuse!

La chermoula est un pâte nord-africaine forte dont on badigeonne les poissons et les légumes à base de citron confit et épices. Ce plat peut être consommé tel quel ou accompagné d’une salade verte.

Les Ingrédients 

Pour 4 personnes

2 gousses d’ail écrasées

2 c. à c. de cumin en poudre

2 c. à c. de coriandre en poudre

1 c. à c. de piment

1 c. à c. de paprika doux

2 c. à s. de zeste de citron confit, émincé

14 cl d’huile d’olive + pour arroser

2 aubergines moyennes

150g de boulgour fin

50g de raisins secs

10g de coriandre fraîche ciselée

10g de menthe fraîche ciselée

50g d’olives vertes dénoyautés, coupées en deux

30g d’amandes effilées, grillées

3 oignons nouveaux émincés1 ½ c. à s. de jus de citron

120g de yaourt grec

Sel

aubergines-17

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7)

Dans un petit bol mélangez l’ail, le cumin,la coriandre, le piment, la paprika, le citron confit, deux tiers de l’huile d’olive et du sel.

Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Incisez la chair de profondes entailles diagonales en croisillons, sans traverser la peau.

Recouvrez chaque moitié de chermoula et disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie. Enfournez pendant 40 min environ, jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.

aubergines-3 aubergines-6 aubergines-7

 

aubergines-9

Pendant ce temps versez le boulgour dans un saladier et versez dessus 14 cl d’eau bouillante.

Faites tremper les raisins dans un peu d’eau chaude pendant 10 min. Egouttez et ajoutez-les au boulgour avec le reste de l’huile d’olive.

Incorporez les herbes, les olives, les amandes, les oignons, le jus de citron et une pincée de sel. Remuez bien.

aubergines-5

Servez les aubergines chaudes ou à température ambiante garnies de boulgour. Décorez d’un peu de yaourt et parsemez de coriandre fraîche et finissez avec un filet d’huile d’olive. Régalez vous !

aubergines-13

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12 Commentaires
  • rosa
    22 avril 2016

    Me encantan las berenjenas, hay que aprovechar ahora que és temporada,
    Muy buena receta otra vez
    Buen fin de semana mi querida Patty
    Gros bisous
    Rosa

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      22 avril 2016

      Gracias por el mensaje! Te deseo para vos también un hermoso fine! Un beso con todo mi cariño querida Rosa!

      Répondre
  • la nonna
    19 avril 2016

    cette recette est exquise, elle a tout pour me combler, bisous et merci

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 avril 2016

      Merci à toi de ton passage c’est vrai que c’était délicieux! Bisous.

      Répondre
  • sotis
    19 avril 2016

    hummm toutes ces saveurs me mettent l’eau à la bouche!!!! bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2016

      MErci!!! C’est tellement bon! Bisous.

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    19 avril 2016

    Coucou ma Patty,
    tu connais mon amour pour les aubergines alors imagine combien tu me fais plaisir avec ta magnifique recette ! Il faut que j’achète du paprika et obligé je la fais… Merci beaucoup pour cette véritable gourmandise. Gros bisous ma belle

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2016

      Bien sûr ma douce! Quand je les ai préparée j’ai tout de suite pensé à toi (pareil pour les recettes de poisson!) Bisous bisous!

      Répondre
  • sherazade
    19 avril 2016

    waouw…. j’en veux……….
    c’est délicieux… un régal pour les papilles et pupilles.
    Magnifique

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2016

      Merci Sherazade!!! Bises.

      Répondre
  • Catalina
    18 avril 2016

    j’adore l’aubergine , le boulgour…..cette recette me tente beaucoup
    merci ma Pattty pour cette belle découverte
    bisousss

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2016

      Ohhh ma Cata chérie! Je suis contente de savoir que tu aimes cette recette , ce livre est un bijou! Bisous ma chérie!

      Répondre

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