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Sandwich Reuben ou Ruben

Publié sur 9 septembre 201622 juillet 202130 Commentaires

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Voici encore une recette que j’ai voulu remonter car elle a été publiée à l’époque ou je commençais avec mon blog et que comme pour la plupart de nous (je suppose), les débuts ne sont pas très riches en échanges! 

Cela me fait plaisir de publier des recettes de sandwichs car vous m’envoyez tellement de messages gentils à propos de ma passion pour les sandwichs ! Pour une version végétarienne, je pense qu’utiliser du jambon végétal n’enlèvera en rien le charme de ce plat!

Ce sandwich, originaire des Etats Unis, plus précisément, de New York est un plat qui a fait verser beaucoup d’encre. Et pour cause, il existe d’innombrables récits autour de personnages célèbres, rapportant différentes histoires sur son origine. Il est même répertorié dans le Dictionary of American Food and Drink.

Il s’agit d’un sandwich grillé fait de corned-beef (ou pastrami), choucroute, fromage suisse ou emmental et de sauce russe. Plusieurs autres variantes existent.

Certains connaisseurs insistent sur le fait que le vrai Ruben est fait à base de corned-beef, d’autres, au contraire, revendiquent le pastrami de bœuf ou de dinde comme étant l’ingrédient principal du sandwich.

IMG_0920

Quelle que soit la vraie histoire, on ne saura peut être jamais si l’on doit remercier Patricia, la fille d’Arnold Reuben, propriétaire du restaurant Reuben’s Delicatessen à New York, qui l’aurait créé en 1914 ou encore à un épicier du nom de Reuben Kulakofsky qui clamait en être l’auteur et l’avoir créé lors d’une partie de poker en 1922.

Après tout ce bla bla bla historique, allons faire un tour dans ma cuisine pour préparer le cultissime Reuben ou Ruben sandwich.

Les quantités données correspondent à un sandwich, pour plusieurs, vous n’avez qu’à multiplier les quantités.

Les Ingrédients

Pour 1 sandwich

2 tranches de pain de seigle (pain pumpernickel ou autre)

1 barquette (150g environ) de pastrami de dinde

½ tasse de choucroute égouttée

1 noix de beurre ramolli

2 tranches de fromage suisse

2 c. soupe de sauce Thousand Island dressing (Mille-îles) ou de sauce russe

Cornichons ou malossols

Pour la sauce Mille-îles « vite fait »

1 cuillérée de mayonnaise

1 cuillérée de ketchup

1 cuillérée de sauce Worcester

Sel et poivre

1 cornichos finement haché (facultatif)

 

 

 

Préparation

Mélangez tous les ingrédients pour la sauce.

IMG_0914

IMG_0919

Tartinez de sauce Mille-îles (aussi appelée sauce russe), les tranches de pain d’un côté et de beurre ramolli de l’autre

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Dans cet ordre

Placez une tranche de fromage sur une tranche de pain, côté beurre vers l’extérieur. J’ai utilisé plusieurs fromages que j’avais achetés chez mon fromager (Abondance, Beaufort, Emmental).

IMG_0930

Répartissez les tranches de pastrami dessus.

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Garnissez ensuite de choucroute, égouttez.

 IMG_0927 IMG_0925

Déposez sur celle-ci la deuxième tranche de fromage et couvrez avec l’autre tranche de pain, côté beurre vers le haut.

IMG_0945

Faites griller le sandwichs dans une poêle en le retournant avec une spatule jusqu’à ce que il soit croustillant et doré de deux côtés et que le fromage ait fondu.

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Servez immédiatement avec les cornichons (ou les malossol) et le reste de la sauce à côté.

IMG_0971

Conseils & Astuces

Si vous ne trouvez pas la sauce Mille-Îles du commerce, voici une recette pour la préparer.

J’ai préféré utiliser un pain de seigle acheté chez le boulanger au  pain pumpernickel, car celui-ci, bien que très bon, s’émiette facilement.

Voici le pain pumpernickel

IMG_0922

Voici le pain de seigle acheté à la boulangerie:IMG_0921

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30 Commentaires
  • Marina.S
    28 novembre 2019

    C’est délicieux !!!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      29 novembre 2019

      Merci Marine! Bon week-end.

      Répondre
  • Rita Siffert
    10 novembre 2018

    J’avais très envie de goûter ce sandwich que je voyais souvent à New-York sans oser y goûter. Aujourd’hui c’est chose faite grâce à ta recette et je te remercie, c’était succulent; Je me suis permise de te citer sur ma page….Merci encore et du coup, je découvre ton super blog qui va devenir mon ami…

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      10 novembre 2018

      Merci Rita!Ton message me fait très plaisir !!!! Je vais voir ton article et bien sûr que j’apprécie que tu me cites sur ton blog! Bises et bonne soirée!

      Répondre
  • Toque de Choc !
    15 septembre 2016

    j’en ai mangé à NY ! c’est d’un bon !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      16 septembre 2016

      Ca doit être quelque chose de le manger là-bas! Bises

      Répondre
  • plaisiretequilibre
    13 septembre 2016

    Tu es vraiment douée pour les sandwichs ! En France, je trouve qu’on reste beaucoup sur la baguette garnie simplement et découvrir tes recettes très variées et originales est un vrai plaisir ! Bonne soirée à toi, gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      13 septembre 2016

      Merci beaucoup Laurence! J’admire la gastronomie française vraiment, mais côté sandwich je pense comme toi, il n’y a pas trop de choix. Cela me fait plaisir de partager mes recettes de sandwichs! Gros bisous à toi aussi!!

      Répondre
  • rosa
    13 septembre 2016

    Riquísimo sandwich
    Besitos
    Rosa

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      13 septembre 2016

      Gracias Rosa querida! Un beso!!!

      Répondre
  • delphine
    12 septembre 2016

    C’est très original avec e la choucroute, je n’y aurai pas pensé
    Bonne soirée

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      12 septembre 2016

      Merci Delphine! C’est vrai que la choucroute dans un sandwich … c’est plutôt inhabituel! Bonne soirée aussi pour toi

      Répondre
  • Catalina
    12 septembre 2016

    exceptionnel , t’es la meilleure et en plus avec du “pastrami” c’est top
    bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      12 septembre 2016

      jajaaja merci pour ce gentil message ma Cata chérie! Gros bisous

      Répondre
  • Lou
    11 septembre 2016

    Ton sandwich est vraiment original ! Je n’aurais pas pensé mettre de la choucroute dans un sandwich, j’adore l’idée !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      11 septembre 2016

      Merci Lou! C’est fou tout ce que l’on peut faire en cuisine! Bonne soirée!

      Répondre
  • jackie
    10 septembre 2016

    J’adore le pastrami découvert au Canada. Mais dis moi ma Patty pas très light tout de même ton sandwich, il est cependant très appétissant. Bisous et belle fin de semaine

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      10 septembre 2016

      Coucou ma Jackie! Mes sandwichs ne sont jamais très light ajaja tu as raison! Gros bisous ma chérie!

      Répondre
  • Carole
    10 septembre 2016

    Je n’ai jamais vu des sandwiches aussi originaux et aussi appétissants !
    Merci pour toutes ces recettes, c’est un régal !
    Bises.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      10 septembre 2016

      Merci beaucoup Carole! Cela me fait très plaisir et j’adore faire des sandwichs alors je continue à partager avec vous! Gros bisous

      Répondre
  • gut
    9 septembre 2016

    A part le fait qu’il y a de la dinde je suis sous le charme de ce sandwich ! avec de la choucroute ce n’est pas banal !! moi qui l’adore je pense que ton sandwich je l’adorerais … avec du jambon !! bravo Patty ! gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 septembre 2016

      Ma Claudine il y a du pastrami au boeuf! Gros bisous!!!!!!!!!!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    9 septembre 2016

    C’est génial que tu remontes ainsi tes sandwiches…. je suis entre fan et addict à tes recettes !!! Tu es si douée pour ça. Je veux un livre sur le sujet m’dame, t’es la meilleure. Big bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 septembre 2016

      Tu es toujours tellement bienveillante avec moi ma Sophie! Merci!!!!!! Gros bisous ma douce!

      Répondre
  • Marlyzen
    9 septembre 2016

    Un sandwich à la choucroute ! C’est dingue, je n’y aurais jamais pensé 🙂 Avec le pastrami et plein de fromages… je craque !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 septembre 2016

      Oui et c’est si bon!!!!!!Bisous!

      Répondre
  • Petite cuillère et Charentaises
    9 septembre 2016

    Ton sandwich n’a pas l’air bon… il a l’air divin ! Tout à fait le genre de chose que j’aime !

    Bises

    Gabrielle

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      9 septembre 2016

      Merci! jajaj Bon week-end! Bisous!

      Répondre
  • Je Cuisine Donc Je Suis sur Facebook
    23 janvier 2014

    Hacéselo a Laurent jajajjja

    Répondre
  • Maria Flaqué sur Facebook
    23 janvier 2014

    que rico!

    Répondre

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