Torta Ahogada

Ce sandwich dont le nom signifie littéralement « gâteau noyé » est un plat typique de la ville de Guadalajara , sa cuisine est un métissage alimentaire par la combinaison des ingrédients qui la composent. Le pain utilisé, s’appelle birote salé ou bolillo, c’est un pain mexicain lequel selon les spécialistes n’est produit nulle part ailleurs dans le monde, en raison de l’altitude, de la température, de l’humidité, de la pression atmosphérique et du climat de Guadalajara. 

À Guadalajara, ses habitants mangent la Torta ahogada au petit déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Elle est considérée aussi comme un remède efficace contre la gueule de bois. Pour le pain, j’ai la chance d’avoir une boulangerie près de chez moi qui fait les demi-baguettes avec la même forme que le pain bolillo mexicain c’est à dire avec le deux bout pointus. Mais si vous ne trouvez pas ce n’est pas grave car avec la sauce la forme du pain ne se voit pas.

Les Ingrédients

1 Préparez la sauce:

Placez tous les ingrédients de la sauce dans un blender et mixez bien. Versez la préparation obtenue dans une casserole, salez. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle réduise et épaississe. Eteignez le feu et réservez.

2 Faites revenir les morceaux de viande dans un filet d’huile chaude en les retournant pour les dorer de toutes les faces.

Versez l’eau, les feuilles de laurier et les clous de girofle.Salez et poivrez. Laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que liquide s’évapore (environ 20 min).

Placez  la viande dans une planche en découpez-la en cubes.

3 Ouvrez les pains en deux et dorez les légèrement dans une poêle avec une noix de beurre ou d’huile d’olive.

Voici une photo du pain mexicain:

4 Garnissez les pains avec une bonne quantité de viande, disposez-le dans une assiette avec les nachos. Recouvrez de sauce et dégustez aussitôt.

Je propose cette recette au  #CataCookingChallenge11 , organisé par mon amie Cata, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne,Ile de France et Normandie. La marraine du défi de novembre est Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA , que je viens de découvrir avec grande joie!