Sandwich Chilien
Chacarero (Chili) Aujourd’hui je partage avec vous une recette de sandwich chilien typique. J’ai fait plusieurs fois cette recette pour mon mari et mon beau-fils mais je ne suis jamais arrivée à faire des photos car ils partaient très vite!…
Tiradito Nikkei Ceviche
Tiradito Nikkei est un « cousin du ceviche ». C’est un plat fusion de la cuisine péruvienne et de celle des immigrants originaires d’Okinawa installés dans le pays andin. La fusion des deux cuisines s’est faite en 3 étapes. Dans…
Kolache (Brioches Tchèques)
Kolach (pluriel kolache) est une pâtisserie tchèque très populaire aux Etat Unis grâce aux immigrants tchèques installés au Texas. Montgomery, Minnesota, est la « capitale Kolacky du monde » et détient un festival annuel appelé Kolacky Days. Mes ‘kolache’ se sont un…
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Pâte de Maïs Cuite
Humita en Olla (Argentine) La Humita, pâte de maïs cuite et assaisonnée d’huile, est un plat d’origine pre-colombienne très présent dans plusieurs pays d’Amérique Latine. Le nom humita est un dérivé du quechua. La humita se prépare dans les feuilles du maïs (chala) ou…
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Pizza aux Champignons & Bacon/Lard Fumé
Pizza Champignones y Panceta Ahumada (Argentine) Je ne le dis pas par patriotisme car je ne suis pas fanatique et que j’ai en réalité 3 Patries (et 3 nationalités) : celle d’origine l’Italie, celle de naissance, l’Argentine et celle d’adoption,…
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Salade Tomate-Pomme de Terre
Escribano (Pérou) Escribano, littéralement « notaire » en espagnol est une entrée ou salade tomate-pomme de terre, typique de la ville d’Arequipa. Si vous regardez les photos, elle n’a pas l’air d’être très originale mais c’est l’ajout d’un ingrédient typiquement…
Muchame de Bonite
Muchame de bonito (Pérou) Le muchame, recette originaire de Chorrillos, un district de Lima, capitale du Pérou. désignait à l’origine un plat à base de viande de dauphin séchée. Malheureusement la chasse des dauphins au Pérou n’est pas illégale. Mais la bonite…
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Ragoût de Fromage
Cauche de Queso et Légumes Aujourd’hui je vous propose une recette typique de la ville d’Arequipa, le cauche de queso. Ce ragoût de fromage et légumes est un plat riche et facile à préparer, car la recette utilise des ingrédients…
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Dés de Tapioca Sauce Aigre-douce et Fromage
Dadinhos de Tapioca Com Molho Agridoce & Queijo (Brésil) Voici une spécialité brésilienne toute simple et délicieuse, ces dés de tapioca sauce aigre-douce et fromage. La recette que je partage avec vous est celle du chef Rodrigo Oliveira, du restaurant…
Piments à la Sauce de Fromage
Chili con Queso (Mexique) Ce plat de piments à la sauce de fromage est une sorte de fondue épicée à la mexicaine. Il fait aussi partie des incontournables de la gastronomie Tex-Mex. La recette originale utilise du fromage Veleeta et…
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Cocktail de Crevettes
Cocktail de Camarones (Pérou) Le Pérou regorge de produits de la mer et la côte pacifique du pays s’étend jusqu’à la frontière équatorienne. Dans cette recette de cocktail de crevettes, pour ce qui est des quantités, on les mesure toujours…
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Mayonnaise de Volaille
Mayonesa de Ave Cette recette de mayonnaise de volaille est une variante de la salade russe, à laquelle on ajoute du poulet. C’est en fait une salade ou entrée que l’on retrouve avec des variantes dans plusieurs pays du monde.…
Steak Haché à la Créole
(Guyanne) Ce steak haché à la créole est à l’image de sa population: métissée, cosmopolite, et pimentée. Elle est le résultat d’un mélange de cuisine créole, chinoise, africaine, brésilienne et du Surinam. Rappelons ici que les piments sont originaires d’Amérique…
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Croquettes au Quinoa
Croquetas de Quinua (Bolivie) Non, ce n’est pas une faute d’orthographe, dans certains pays d’Amérique du Sud, on dit « quinua ». Voici donc une nouvelle recette de ces contrées lointaines: les croquettes au quinoa. Il s’agit d’une sorte de beignets…
Tagliatelles Verts
Tallarines Verdes (Pérou) La recette d’aujourd’hui de tagliatelles verts trouve ses origines dans les pâtes au pesto italien. Elle se fait avec un fromage péruvien « queso fresco » (fromage frais) qui a la texture de la feta mais le goût…
Chivito (Sandwich made in Uruguay)
Le mot chivito signifie chevreau en espagnol. Il a été créé en 1940 par Antonio Carbonaro, un restaurateur italien. L’invention du chivito s’est produite par hasard, selon son créateur. C’était pendant une panne d’électricité. Une cliente étrangère voulait manger de la viande de chivito…
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Salade de Fromage et Fèves
Solterito de Queso y Habas (Pérou) Le Solterito (littéralement « petit célibataire » en espagnol) est une salade de fromage et fèves, typique d’Arequipa, au sud du Pérou. On dit qu’il était consommé dans les auberges campagnardes par les célibataires…
Wonton Farci de Fruits de Mer
WANTÁN relleno de mariscos (Pérou) Il existe une importante communauté japonaise au Pérou qui a influencé tout comme la majorité indienne, la cuisine du pays. Le plat de wonton farci de fruits de mer que je vous propose aujourd’hui en…
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Cake aux Fruits Secs
Budin de Romina (Argentine) En Argentine, il est courant de faire ce que l’on appelle un Budín inglés (cake anglais) que l’on agrémente de fruits secs et confits. J’ai préparé les Quinotos en almíbar (Kumquats au sirop) et je vous avais promis…
Bouchées Apéritives du Venezuela
Tequeños Les tequeños, sont des bouchées apéritives du Venezuela très prisée également en Colombie et au Pérou. Il s’agit de bâtonnets de fromage (et parfois d’autres ingrédients), entourés d’une bande de pâte wonton (ou pâte fait maison) que l’on fait…
Sandwich Japonais Onigirazu
L’onigirazu おにぎらず est un « sandwich » décliné de l’oni l’onigiri et du maki. C’est un plat très populaire au Japon qui consiste à remplacer le pain occidental par du riz japonais et de l’algue nori. C’est un plat complet,…
Soupe Chupe
(Chili) Bonjour! Après ma première recette en tant que marraine du # CataCookingChallenge05#, je reviens avec un plat traditionnel chilien, la soupe chupe (avec des variantes au Pérou et au Panamá). Pour connaître tous les détails de ce défi, je…
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Alfajores Marplatenses (Argentine)
Je vous propose cette recette (« remontée ») d’Alfajores Marplatenses que j’avais réalisée à l’occasion de la sortie du nouveau album de Benjamin Biolay « Palermo- Hollywood », en tant que membre participatif pour la promo de l’album pour laquelle j’avais été contactée par…
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Le Condiment Ajvar
(Serbie, Macédoine, Croatie) Le condiment Ajvar (Аjвар) est traditionnel des pays balkaniques, notamment en Serbie, Macédoine et en Croatie. Il en existe deux versions: un doux, l’autre piquant. C’est une préparation faite avec des poivrons rouges et des aubergines grillées,…
Gâteau aux Pommes
Placinta Cu Mere (Roumanie) Si c’est un peu kitch ce n’est pas grave j’adore ça! A chaque voyage que je fais j’importe chez moi des objets conçus pour les touristes:lol: 😛 et Michel se marre! Voici un gâteau aux pommes…
Poivrons Farcis
Punjene Paprike (Croatie) Ce plat de Punjene paprike, poivrons farcis, est une spécialité de la cuisine des Balkans. Voici la version croate de ce plat que j’ai trouvée sur un site de cuisine de ce pays. Les Ingrédients Pour 6 personnes (j’ai…
Galettes de Pommes de Terre
Bramborak / République Tchèque Ces galettes de pommes de terre sont le plat le plus populaire à Prague. Vous le verrez sur tous les menus. Il s’agit d’une galette de pommes de terre assaisonnée à l’ail, au cumin et à…
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Mish-Mash
(Bulgarie) Après le Kiopoolu et la salade Chopska bulgares, je reviens avec un plat, le mish-mash, qui m’a surpris de par sa simplicité et en même temps sa saveur. Il faut le dire, j’adore les oeufs et je pourrais en…
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Assiette Comtoise
Une assiette comtoise est une assiette typique de la cuisine franc-comtoise, Elle est composée de charcuterie régionale de pommes de terre, de cornichons et de fromages franc-comtois. Elle est servie avec une salade verte et une sauce vinaigrette, le tout…
Galette Matzah Séfarade
Mina de Maza La recette d’aujourd’hui de galette matzah séfarade est un plat que l’on prepare pour Pessah surtout dans les foyers juifs d’Egypte, Turquie, Balkans et italiens. Je ne sais pas ce qui s’est passé cette année, mais je…
Coulibiac
(Pologne) Voici une recette de coulibiac. J’avais prévu aujourd’hui de partager avec vous une Assiette Comtoise. Mais la tradition pascale argentine m’a rattrapée, bien qu’il n’y ait aucun interdit alimentaire formellement établi dans la religion catholique romaine en Argentine, c’est…
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Matzah Broït
Pessah (La Pâque juive) commémore avant tout l’Exode et la délivrance d’Israël de l’esclavage d’Egypte. Pendant huit jours, tout produit préparé à base de levure ou pouvant lever est proscrit. Les maisons sont nettoyées de fond en comble pour éliminer…
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Tartines Gourmandes
(Finlande et Bourgogne française) Le temps estival m’incite à vous proposer deux petites recettes de tartines gourmandes pas trop lourdes en deux versions: l’une végétarienne et l’autre omnivore. La première recette est une tartine typique de la cuisine de Laponie…
Pâté d’Aubergines et Poivrons
Le kiopoolu ou Köpoolou (Bulgarie) Après ma salade Chopska, je reviens pour une nouvelle recette de la cuisine bulgare, il s’agit d’un pâté d’aubergines et poivrons ou caviar façon bulgare super bon! Ce n’est pas que je fais une fixation…
Salade Chopska
(Bulgarie) Le nom de cette salade chopska provient de « Chops », le nom donné aux bulgares qui habitent dans la région de Sofia. Cette salade comporte aussi les 3 couleurs du drapeau bulgare de par sa composition: Blanc :…
Soupe à l’Oseille
Pologne Voici une délicieuse recette de soupe à l’oseille, tirée du livre de Viktoria Bosc, photographe et journaliste polonaise, « La cuisine polonaise ». Je vous en ai déjà parlé lors de la réalisation de différentes recettes extraites de ce…
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Betteraves au Roux
(Pologne) Voici une autre recette tirée du livre de Viktoria Bosc, photographe et journaliste polonaise, « La cuisine polonaise », les betteraves au roux. Je vous en ai déjà parlé lors de la réalisation de différentes recettes extraites de ce…
Tourtière ou Pâté du Limousin
Spécialité limousine, la tourtière ou pâté du limousin est une tourte aux pommes de terre et à la viande réalisée avec de la pâte feuilletée ou brisée. A l’origine c’était un plat rustique et campagnard puisque les pommes de terre…
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Mezze Grecs
(houmous,Tzatziki,Ktipiti, etc.) Aujourd’hui 25 mars, c’est la fête nationale Grecque alors je remonte ces petites recettes de mezze, ces hors d’oeuvres venues tout droit du pays des Philosophes. Spécial pour ce printemps anticipé! J’ai partagé plusieurs recettes grecques avec vous…
Mielie Pap
(Namibie) Ce plat de mielie pap peut se déguster seul au petit déjeuner avec du lait et du pain ou comme plat principal, avec des tomates et autres légumes en sauce, pour accompagner les boerewors (saucisse traditionnelle sud-africaine faite à…
Sandwich Bauru
(Brésil) Aujourd’hui je ne participe à aucun défi mais je viens vous inviter faire un voyage au Brésil. Ce voyage nous le ferons à travers la recette d’un sandwich traditionnel brésilien: le Bauru. L’histoire du Bauru est assez bien documentée.…
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Parmentier de Poisson Irlandais
St Patrick’s Fish Pie / de la Saint Patrick Voici un parmentier de poisson irlandais, parfait pour fêter nos amis irlandais. La Saint Patrick (17 mars) est une fête populaire irlandaise qui se déroule essentiellement dans la rue et les…
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Riz Pilaf aux Haricots Rouges
(Cameroun) Cette recette de riz pilaf aux haricots rouges a sa petite histoire. Vous me dites souvent que vous les aimez alors si vous avez deux ou trois minutes pour lire mon anecdote, je serai heureuse! En 2002, pour des…
Sandwich Sud-Africain
Le Braaibroodjie Voici un sandwich sud-africain à la fois croustillant, fondant ainsi que sucré et salé. Il s’agit d’un grand classique du snacking sud-africain: le Braaibroodjie. En Afrique du Sud, le Braaibrodjie est grillé sur le barbecue. Il est un peu difficile…
Sandwich Suya
(Afrique de l’Ouest) Il me manquait de ne pas faire de sandwichs ces derniers temps. J’ai décidé de préparer un sandwich suya qui est présent dans la plupart des régions d’Afrique de l’Ouest (mais aussi de l’Est). Il s’agit du…
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Carottes Siciliennes au Marsala
Voici une recette de carottes siciliennes au marsala qui n’a rien d’extraordinaire mais qui est très agréable car l’alliance des carottes et du vin fruité Marsala donne un petit plus spécial. Avec cette recette je participe au jeu : « Recettes…
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Les Piñuicatas (Pignolatas) de Tante Pocha
Bonjour à tous! Aujourd’hui je vous propose un peu de lecture et quelques anecdotes. Vous me dites souvent que vous aimez les petites histoires que je raconte, eh bien vous allez être gâtés! Nous sommes le 28 février et c’est…
Soupe aux Légumes
Soepballetjes et Boulettes de Viande Voici pour vous la Soepballetjes, une soupe aux légumes et boulettes de viande, un plat à part entière grâce à ces dernières. La gastronomie hollandaise est riche en soupes, comme la soupe aux pois cassés épaisse,…
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Champignons à la Crème
Grybai-su-svogunais-ir-grietine (Lituanie) Voici une petite salade de champignons à la crème, qui se mange tiède et que j’ai réalisée il y a quelques jours et que j’ai beaucoup apprécié. 300g de champignons variés (ici pleurotes, champignons de Paris et champignons bruns)…
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Babka de Pommes de Terre
Белорусская Картофельная Бабка (Biélorussie) Sans vouloir faire de la sémiotique, le mot babka signifie « gâteau » mais aussi « grand-mère » dans certains pays d’Europe de l’Est (si je me trompe ma Cata, fais moi signe!). Ceci dit, le…
