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Ensalada de Coditos- Puerto Rico

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(Salade de pâtes)

La salade de coditos (littéralement petits coudes en espagnol) est traditionnellement consommée à Puerto Rico comme entrée ou en accompagnement de plusieurs plats traditionnels portoricains. Cette version est celle du site Recetas de Puerto Rico . J’ai adapté les quantités et j’ai rajouté du persil, du jus de citron, du sel, du poivre et de la ciboulette. 

Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson : 10 min

1 boîte de pâtes Pipe Rigate

100g de petits pois en boîte égouttés

1 pomme Granny Smith pelée et coupée en cubes

1 gros oignon jaune finement haché

1 piment vert (épépiné haché)

1 poivron rouge haché

3 oeufs durs hachés

200g de mayonnaise bien froide (environ)

Une poignée de ciboulette et de persil frais ciselés (facultatif)

3 c. à s. de jus de citron (facultatif)

Sel et poivre

1 Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Egouttez, laissez refroidir complètement dans un saladier.

2 Incorporez les dés de pommes (préalablement arrosés de jus de citron)  et le reste des légumes. Ajoutez la mayonnaise, mélangez bien. Salez et poivrez.

3 Conservez dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir parsemé de ciboulette et de persil.

Pâtes Coditos

Les coditos  sont des pâtes comme les Pipe Rigate mais de taille plus  petite.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer le Puerto Rico qui fête aujourd’hui sa fête nationale.




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