/Gratinée de Champignons (Corse)

Gratinée de Champignons (Corse)

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Je me suis inspirée ici d’une recette du site « Corsica Guide », mais j’ai modifié les quantités et certains ingrédients toujours en respectant l’origine corse des produits choisis. La diversité des microclimats de l’île de beauté favorise la croissance de presque toutes les espèces de champignons d’Europe: chanterelles, girolles, pleurotes, un éventail qui va des plus connus aux plus rares comme l’agaric impérial (Agaricus Augustus), le prince des champignons comme on l’appelle souvent.

Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 15 min

600 g de champignons (ici de Paris et pleurotes)

Le jus d’un citron

150g de crème fraîche

3 jaunes d’oeufs

1 gousse d’ail hachée

200g de  brocciu

Une pincée de noix de muscade

De l’huile d’olive ou une noix de beurre

Sel et poivre

Persil ciselé (ici surgelé)

1 Équeutez les champignons et lavez-les à l’eau courante. Egouttez et citronnez les champignons pour éviter qu’ils ne noircissent. Coupez-les en lamelles et faites-les revenir à la poêle, dans l’huile d’olive, à feu doux, avec l’ail pendant 15 mn. 

2 Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le brocciu et la crème fraîche, salez, poivrer et ajoutez la noix de muscade.

3 Répartissez les champignons dans un plat allant au four et versez la préparation au fromage dessus.Parsemez de persil Enfournez à 270 °C (th. 8) pour faire gratiner.

Servez aussitôt.

J’ai servi ce gratin avec une salade verte aux échalotes et un steak pané végétal, c’était délicieux!


Avec cette recette, j’accompagne ma chère Cloclo dans cuisinons de saison, l’ ingrédient de saison est  le champignon.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10 ainsi que la marraine du défi, Marie!

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