Mokimo/ Purée Pommes de Terre & Légumes

Kenya

Le mokimo est un plat typique du Kenya, plus précisément de la communauté kikuyuil qui accompagne généralement la viande de chèvre en sauce. Traditionnellement le mokimo est préparé pour les grandes occasions. Il existe des variantes du mokimo à base d’orties ou de feuilles de malenge (citrouille).

1 Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites cuire les petits pois le temps indiqué sur l’emballage. 

2 Hachez les feuilles  d’épinards et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes et s’ils sont surgelés comme ici,  faites-les décongeler à la poêle ou au microonde. Hachez-les grossièrement à l’aide d’une paire de ciseaux pour légumes.  

3 Lorsque les pommes de terre sont cuites laissez-les tiédir et enlevez la peau. Ecrasez-les grossièrement pour en faire une purée.

4 Dans une casserole ou poêle, versez un filet d’huile et faîtes revenir les oignons. Lorsqu’ils commencent à brunir, ajoutez les petits pois, les épinards et le maïs égouttés. Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger en poursuivant la cuisson  pendant environ 3-4 minutes. Ajoutez un peu d’huile si besoin.

Je propose cette recette kenyane  à  « Cuisiner pour la paix »  organisée par mon amie Sophie du superbe blog La tendresse dans la cuisine, elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.