Tarte de Mousse de Chocolat Blanc & Dulce de Leche (confiture de lait)

Voici ma recette pour fêter ces deux années d’aventures culinaire rassemblant des passionnés de cuisine chaque 1er mercredi du mois, »la Bataille Food » crée par Jenna. Sans oublier le parrain de la précédente Bataille, Dorian.

Cette fois-ci le thème est très large: il s’agit d’en choisir un parmi ceux proposés depuis la création de cette rencontre et d’en proposer la recette à déguster tous ensemble le mercredi 3 juin à 18h.

J’ai donc choisi le thème de la Bataille Food 16, « On retombe en enfance ».

Il est clair que pour retomber dans mon enfance en argentine je devais impérativement faire un gâteau à base de dulce de leche, la confiture de lait argentine, qui est omniprésente dans toutes les tables festives locales: Noël, anniversaires…

Le dulce de leche est aux argentins ce que le sirop d’érable est aux canadiens! Voici donc une tarte régressive pour fêter cet anniversaire!

Les Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre écraser les morceaux de beurre du bout des doigts. Ajoutez les jaunes et la poudre d’amandes, puis, la farine.

Travaillez sans pétrir pour former une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte de 26cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à la fourchette.

Enfournez à 200°C pendant 30 minutes environ (modulez en cours de cuisson si nécessaire en baissant la température à 180°C).

La garniture 

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Montez la crème fraîche en chantilly pas trop ferme. Incorporez-y le chocolat blanc tiède et le dulce de leche (la confiture de lait). Mélangez. Saupoudrez le fond de la tarte avec les noix et garnissez- la de la crème au chocolat blanc. Gardez au réfrigérateur penant au moins 1 h avant de servir. 

Décorez avec des feuilles de menthe.

Suggestions

Avec les chutes de pâte vous pouvez faire de petites feuilles ou autres formes avec un emporte-pièce les cuire et les coller sur le pourtour de la tarte pour une belle déco. Moi, j’avais du monde à la maison et je n’ai pas eu le temps de le faire, la tarte est partie très vite!