Pollo a la Cazadora
POLLO ALLA CACCIATORA Las recetas que se conocen como « a la cazadora » son preparaciones a base de aves u otras carnes que se cocinan en salsas a base de tomates, vino y hongos. Existen innumerables recetas, algunas utilizan vino blanco…
Sándwich triple de Carne Asada y Omelette Jardinera
Este sandwich triple de carne es un sándwich muy completo porque combina ingredientes muy variados: carne, huevo, queso, verduras, etc. En un articulo mas antiguo les hablé un poco de los sándwiches argentinos, particularmente de los « de miga »,…
Ensalada de Magret Ahumado y Mollejas
De Pato Confitadas con Vinagreta al Jarabe de Arce La receta que les presento hoy cuenta con un ingrediente que me encanta: el jarabe de arce. Ese almíbar dorado de intenso sabor que constituye el emblema gastronómico de Quebec (Canadá). Como…
Arenque a la Crema y Papas con Eneldo
El arenque es un pescado muy utilizado en la gastronomía escandinava, alemana, holandesa y también en la de ciertos países de Europa del Este. Numerosos platos de la cocina polonesa y judía askenazi se realizan utilizando diferentes formas de preparar…
Cheesecake de Palta y Chocolate
(Sin cocción) Esta receta de cheesecake de palta y chocolate es una de las que he preparado en versión 100% vegetal,( vegana) para mi nuevo libro “Repostería vegan”. Esta versión que les dejo hoy es vegetariana es decir con productos…
Tarteletas con Crema de Quesos y Rabanitos
Nunca me gustaron los rabanitos. Recuerdo que cuando mi hija era chiquita comía unos rabanitos de mazapán y un día estábamos en una verdulería y vió los rabanitos y quería que yo le comprara algunos pensando que eran los que…
Pizza de Zucchine, Berenjenas y Queso Parmesano
Para 4 personas 1 masa fina para pizza comprada (o casera ver debajo de la receta) 2 zucchine (zapallito alargado) 6 tomates perita 2 cucharadas de parmesano o sardo rallado 80g de parmesano entero 2 dientes de ajo ½ cebolla…
Tarta Italiana de Frutos Rojos
Esta es una receta de tarta italiana de frutos rojos muy fácil de hacer y que queda riquísima. Si no consiguen queso mascarpone utilicen otro queso crema como el Philadelphia. 1 masa quebrada comprada o casera (ver receta mas abajo)…
Strudel de Champiñones / Setas
Strudel de champiñones / setas, una entrada deliciosa y poco onerosa! Ingredientes 6 hojas de masa philo o un paquete de hojas de masa brick 1 puerro 800g de champiñones (yo utilicé una mezcla de setas congeladas) 200g de ricota…
Milhojas de Tomates y Camarones
Esta receta de milhojas de tomates y camarones la hice para unos amigos, hace unos días y salió riquísima, ideal para la temporada que llega en el hemisferio sur, la primavera en Argentina! Esta receta es apta para quienes siguen…
Quiche de Salmón Estilo Cheesecake
La Quiche, es un plato tradicional francés, es una solución rápida y fácil para realizar un almuerzo o cena improvisada. Se pueden variar las proteínas que deseen, en lugar de salmón, apueden utilizar pollo, fiambres, según lo que tengan en…
Clafoutis de Atún y Tomates
Hola a todo el mundo ! Estos últimos días no he publicado recetas, no es porque no tenga ganas, es que en este momento estoy con las correcciones de mi nuevo libro que sale en octubre. Pero quería compartir esta linda…
Involtini / Rollitos de Berenjenas
Rellenos de Ricota, Mozzarella, Parmesano Hola a todos !!!! Espero que hayan pasado unas lindas vacaciones! La receta de hoy es un pedido que me han hecho, hacer una receta con verduras o ingredientes de « estación » y bueno como…
Calzone de Mortadela
El calzone es una especialidad napolitana que deriva de la pizza. Existen diferentes variantes, en algunas regiones de Italia se los hace chiquitos y fritos, como comida rápida o callejera. Pensando en Argentina y en la gran inmigración italiana, pienso…
Frittata de Queso Feta, Arvejas y Menta
Esta receta de frittata de queso feta, arvejas y menta es ideal para llevar a un picnic en verano o para servir como entrada . La feta y la menta van muy bien juntas ! Para 6 personas 6 huevos…
1 Masa para Pizza y Dos Recetas
Hace tiempo que quería hacer ese tipo de pizzas que venden en Roma. La receta tradicional no lleva queso o sea que la receta es naturalmente vegetal. Pero aquellos que así lo prefieran, pueden agregarle mozzarella. También he realizado unas…
Torta Esponjosa de Duraznos, Ricota y Cerezas
Esta torta esponjosa de duraznos, ricota y cerezas es riquísima se pude hacer sólo con ricota o como yo hice mezclando mitad de queso mascarpone y mitad de ricota. 3 duraznos 130g de cerezas descarozadas 2 limones verdes orgánicos 100g…
Polentarta con Verduras Asadas y Albahaca
Esta receta de polentarta con verduras asadas y albahaca me encanta porque es una fusión de varias cosas que me gustan: la polenta, la pizza, las tartas y los sabores de la cocina italiana. Ingredientes Para 6 personas 300g de…
Tarta Mediterránea
Con Verduras Asadas Marinadas, Ricota y Albahaca Por ello les dejo hoy una receta de tarta mediterránea que es súper rica y que se puede comer tibia cuando hace frio (allá en Argentina y otros países del hemisferio sur y…
Muffins de Naranja
Livianitos y esponjosos Estos muffins de naranja son esponjosos y livianitos, Las medidas están en ml y en tazas porque es una receta que me mandó mi hija de Canada. 430 ml (1 3/4 taza) de harina 2 cucharaditas de…
Rollitos Deliciosos (Wraps)
Después de mi receta de Arrolladitos de queso cabra, pesto de albahaca y bruschettas, les traigo esta receta de rollitos deliciosos (wraps) que hice el mismo día para aperitivo, como pueden ver en las fotos. No hay cantidades exactas, todo…
Arrolladitos de Queso de Cabra, Pesto de Albahaca y Bruschettas
Esta receta de arrolladitos de queso es ideal para servir en una picada o un “buffet”. Para quienes no consumen jamón pueden reemplazarlo por jamón de pollo o de pavo. Para 6 personas 4 tajadas de jamón finas 1 pote…
Pierogi de Cerezas
Pierogi es un postre tradicional de la cocina polonesa y de la gastronomía de Europa del Este. Son como unos ravioles en versión dulce, en este caso rellenos de cerezas. Una inspiración entre mis raíces italianas y las polonesas por parte…
Tarta de Queso de Cabra y Crema con Puerros
Una receta de tarta de queso facilísima, ideal para hacer el fin semana sin pasar horas en la cocina. Lo bueno es que se adapta a todas las estaciones, acá que hace calor se puede servir fría con una ensalada,…
Mini « Financiers » de Chocolate y Pistachos
Estas masitas típicas de la pastelería francesa, financiers, son deliciosas y pueden transformarse en “sin gluten” sin problemas. Yo los realicé junto con otras especialidades para una mesa dulce, acá esta la foto. 100 g de manteca 180 g de…
Ensalada Primaveral
con Pesto de Menta-Cilantro y Albahaca Aunque yo siempre prefiero el frío al calor, debo confesar que una de las estaciones del año que más me gusta es la primavera. Siempre tengo el recuerdo de cuando estaba en el secundario…
Tarta de Champiñones
(Vegan) Para 4 personas / Masa quebrada (o 1 masa de tarta comprada) 200g de harina/o mezcla sin gluten ½ cucharadita de sal 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 5 cucharadas soperas de agua Para el relleno 200g de champiñones,…
Tarta de Mousse de Chocolate blanco
y Dulce de Leche Esta receta de tarta de mousse de chocolato blanco la he preparado para un encuentro virtual que se hace cada primer miércoles del mes entre gente que se apasiona por la cocina. El tema elegido era…
Matar paneer: Queso hindú
Dorado con arvejas y salsa especial / Abajo la versión vegana Esta receta de queso hindu se hace con el paneer que hice aquí. Para 4 personas 150g de queso paneer (ver receta) 1 cebolla grande 150 de arvejas frescas…
Paneer: Queso Hindú
El queso Paneer es un queso hindu que se hace en casa sin problemas, es súper fácil ! En realidad es un queso bastante desabrido pero me encantó la experiencia de realizar un queso casero. Pueden reemplazarlo por mozzarella o…
Tarta de Mascarpone y Frutos del Bosque (Frutos rojos)
Hace unos días unas amigas de la Promo me pidieron que pulique más seguido recetas de tartas dulces, saladas y también tortas. Comienzo con esta receta de tarta de mascarpone que es realmente una delicia y sinceramente no hay que…
Torta “Todo” Chocolate
Esta torta todo chocolate, bomba de calorías es un remedio infalible contra el bajón y la depre ! Para 6 personas 200g de manteca 200g de chocolate para fundir 80g de harina 5 huevos orgánicos ½ cucharadita de polvo para…
Tortilla à La Griega
Les dejo esta recetita facilísima y muy rica de tortilla à la griega, que los puede sacar del paso si les llega un invitado, pueden reemplazar los ingredientes con lo que tengan en la heladera. Esta receta además pertenece a…
Tarta de Dulce de Leche Coco y Nueces
Esta tarta argentina de dulce de leche coco y nueces es deliciosa y facilisima ! No dejen de hacerla. Masa 200g de harina 0000 100g de manteca 1 Huevo 1 pizca de sal Relleno 450g de dulce de leche…
Pizza Diferente
Hace tiempo que tenía ganas de probar esta receta de pizza y la verdad es que me encantó. Ideal para quienes no soportan la salsa de tomates pero que adoran las pizzas. Las espinacas, el ajo y la salsa blanca…
Milanesas de Soja
(receta vegetal) La milanesa tradicional es un bife de carne (la receta italiana utiliza ternera) pasado por huevo y pan rallado y luego frito en un poco de manteca. Hoy en día la mayoría de la gente la cocina en…
Pamplonas Rellenas Veganas
Les Pamplonas rellenas son una especialidad típica del Uruguay. Se trata de un arrollado de carne vacuna, de ternera, de cerdo o hasta hay quienes las hacen de pollo rellenas con diferentes ingredientes. Se las envuelve con la tela que…
Tarta Normanda de Manzanas y Crema
Una Bomba Cremosa ! No he publicado casi nada durante una semana, ya que nos fuimos unos días al campo, en Normandía en plena naturaleza. La receta que publico hoy es la de una tarta tradicional normanda. Ah! El campo…
Rosa de Tuna (Atún) y Cubitos de Curry
Esta receta de rosa de tuna (Atún) y cubitos de curry pertenece a la categoría “La cocina de mis amigos” y me la ha enviado Javier La Rosa, chef del restaurant Miski Mikuna (palabra quechua que significa comida rica), en…
Matzah Broït
Este plato de Matzah Broït se realiza durante la Pascua judía , « Pessah » ya que el único pan autorizado durante esta fiesta es el pan ácimo (sin levadura). Esta receta es súper fácil y a la vez deliciosa,…
Tagliatelle Con Salsa de Tomates Frescos « Todo Casero »
De tanto preparar recetas de tal o tal país, carnívoras, veganas etc. es como que había olvidado los agradable que es hacerse unos fideos caseros con una salsa de tomates frescos, no comprada ni con tomate de lata, Tomates tomates!…
Torta de Ricotta como en Argentina
Receta para Festejar Pascuas La torta de ricota es un clásico de la gastronomía dulce argentina. Para esta receta me inspiré de la receta de Sandy cambiando algunas cantidades etc. Gracias Sandy! En cuanto al origen de esta torta, pienso que…
Criollitos Cordobeses
Si, Cordobeses pero de nuestra Córdoba argentina ! La provincia de Córdoba era uno de nuestros lugares preferidos para pasar las vacaciones cuando digo “nuestros” hablo de mi padre y yo. El resto de la familia prefería el mar! Existe en…
Crema de Lentejas Coral (rojas)
Esta receta de crema de lentejas la tenía guardada desde hace un tiempito. No estaba muy convencida porque las lentejas no son mi gran pasión. Pero desde que descubrí las lentejas rojas me encanta cocinarlas. Sinceramente, qué agradable sorpresa me…
Salsa para Asados y Empanadas, “Chimichurri Argentino”
Siguiendo con las recetas del “Día Mundial sin Carne” les dejo la de la salsa para asados y empanadas, “chimichurri argentino”. Para un frasco grande. ¾ cucharada sopera de ají molido 1 cucharada sopera de orégano seco 1 manojo de…
Receta de Empanadas Argentinas de Carne Vegetal
Siguiendo con las recetas que hice para el “Día mundial sin carne”. Para 12 empanadas (discos de 9cm de diámetro) 1 masa para tarta (hojaldre o quebrada vegan) Para el relleno 150g de seitan picado con cuchillo (yo utilicé…
« Día mundial sin carne »: Empanadas, Tikka, Escabeche
Realicé por il dia mundial sin carnemi receta de Seitan estilo pollo tikka, mi escabeche de berenjenas al que le agregué lonjas de carne vegetal y unas empanadas de humita y de carne vegetal. Yo fui invitada por la Asociación que…
“Lomito argentino”, pero Sin Carne Vegan
El « Lomito » un sándwich típico de la gastronomía de Argentina que se prepara con un bife de lomo, queso, jamón, huevo frito, tomate, lechuga, entre dos panes. Existen diferentes recetas según las diferentes regiones del país, los más…
Atún, Salsa Giovanni
Esta receta de atun es muy simple y riquísima, la salsa Giovanni es una receta del restaurant siciliano « Regaleali ». Me he inspirado de la receta del libro « La cocina italiana de Jamie Oliver. Para 4 personas 4…
Tarta de Queso Mascarpone y Frambuesas al Rum
Este postre de tarta de queso mascarpone lo hice el domingo para el almuerzo de despedida de unos amigos (Virginie y Stéphane) que vinieron de Perpignan a visitarnos. Salió exquisito y sobre todo porque utilicé un ron de Filipinas, Don…
