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Pastafrola, Comme en Argentine
La Pasta Frola ou Pastafrola, est une pâtisserie très populaire en Argentine, Uruguay et Paraguay. Son origine est incertaine. Il existe d’innombrables histoires racontant différentes versions. Celles qui me paraissent les plus logiques sont d’abord l’histoire qui raconte que c’est…
Gateau au Chocolat Croquant de Noisettes
(Torta crocante de chocolate y avellanas) Je préparais ce délicieux gâteau au chocolat croquant de noisettes quand je vivais en Argentine. La sauce à la confiture de lait peut être aussi remplacée para une sauce caramel ou de chocolat. Les…
Empanadas
Entrerrianas (de ma région natale) Pas besoin d’expliquer ce qu’est une empanada pour ma version en espagnol et je tenais à faire une petite « intro » pour la version française , mais comme j’ai trouvé un site qui fait une très…
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Alfajores de Chocolat
“Africanitos” (Argentine) Voici une recette « régressive » d’alfajores de chocolat. Quand j’étais enfant, nous allions tous les dimanches en famille acheter des pâtisseries pour le dessert du traditionnel déjeuner dominical. A l’extérieur de la boutique se tenait un énorme…
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Gâteau au Maïs Meringué
Pastel de choclo merengado Bien que longue, cette recette de gâteau au maïs meringué se réalise facilement. Elle a des allures norteñas (du nord-ouest) d’Argentine. Vous avez sûrement remarqué que je publie d’avantage des recettes argentines depuis quelques jours. Et…
Pâtisserie Conitos
Pâtisseries argentines (Petits Cônes) Vous avez sûrement remarqué que je publie d’avantage des recettes argentines depuis quelques jours. Et pour cause, j’ai été contactée par le label Maison Barclay qui travaille sur la sortie du prochain album de Benjamin Biolay «…
Rotolinos (Fast Food argentin)
Los rotolinos sont une sorte de snack ou de fast-food version argentine. Je ne sais pas quelle est leur origine exacte mais en faisant une petite enquête j’ai découvert que le Rotolo est un rouleau de pâte farci de confiture…
Gratin de Poulet
Pastel de Pollo (argentin) Voici une des recettes, ce gratin de poulet, que j’ai réalisées pour un dîner argentin que j’ai partagé avec des amis français, curieux de goûter à la cuisine argentine. Et oui, l’Argentine n’est pas uniquement viande,…
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Carrés de Polenta, Ricotta et Bresaola
Ou Tofu Fumé pour Version Végé J’aime tellement la polenta! Elle doit être inscrite dans mes gènes, car même si la polenta renvoie immédiatement à l’Italie, elle est originaire de l’Amérique Latine! Le maïs est originaire du Mexique et constituait…
Flan de Tomates et Guacamole
Voici encore une recette festive pour prolonger un peu les fêtes. Ce flan est frais et léger. Petite précision, utilisez plutôt un moule du genre kougelhof, car mon moule à savarin donne un flan trop plat. Vous pouvez faire votre guacamole…
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Gâteau de Filets de Merlu et Sa Crème de betteraves
« Spécial Noël » Recettes de Fêtes Voici ce gâteau de filets de merlu et sa crème de betteraves. Nous sommes à la veille du Réveillon du nouvel an et je continue à partager avec vous des recettes festives. Je…
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Biscuit Roulé Argentin
Pionono Avec cette recette de biscuit roulé argentin, pionono, je participe au défi « Compile-moi un menu » crée par Seb du blog Poivré Seb et par Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo. Le thème de ce mois-ci est consacré…
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Empanadas
Empanadas de humita / Crème de maïs La recette d’empanadas crème de maïs d’aujourd’hui est chargée de tendresse car c’est un plat que j’ai préparé pour un déjeuner typiquement argentin que j’ai fait pour une amie très chère, Sophie. Elle…
Pie au Citron Différent
Voici une recette de pie au citron que j’ai ramenée d’Argentine, à l’époque où je fabriquais beaucoup de pâtisseries. Je vois souvent sur le net des recettes de confiture de lait faites avec du lait concentré. En Argentine, où le…
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Tarte de Mousse au Chocolat Blanc
& Dulce de Leche (confiture de lait) Voici ma recette de tarte de mousse au chocolat blanc pour fêter ces deux années d’aventures culinaire rassemblant des passionnés de cuisine chaque 1er mercredi du mois,”la Bataille Food” crée par Jenna. Sans oublier…
Empanadas pour Fêter la Révolution
De Mai en Argentine Voici un tableau qui montre les différentes empanadas que j’ai déjà faites au salami vegan, à la viande, aux épinards… 1 FÊTE NATIONALE = 1 PLAT DE CE PAYS Pour saluer et honorer les habitants de…
Pizza Spéciale et Végétarienne
Cela faisait un moment que je voulais essayer cette recette de pizza spéciale et végétarienne. Elle est idéale pour ceux qui aiment les pizzas mais qui ne digèrent pas bien la sauce tomate. La sauce blanche est très légère et…
Tagliatelle Sauce aux Tomates Fraîches
A force de préparer des plats d’ici et d’ailleurs, pour régimes vegan ou omnivore, j’ai oublié le bonheur de préparer une simple sauce tomate faite “maison”, avec en plus de bonnes tomates fraîches italiennes. (Recette des tagliatelles maison en bas…
Gâteau à la Ricotta Argentin
La “torta de ricota”, ce gâteau à la ricotta, est un classique de la pâtisserie argentine. Je ne ne saurais pas dire à 100% quelle est l’origine de cette recette, mais, d’après ce que je sais, elle devrait nous venir…
Sauce Argentine Chimichurri
La sauce chimichurri est une spécialité argentine, utilisée en marinade pour les grillades et pour accompagner les empanadas, on prend une bouché et ensuite on arrose le chausson avec un peu de la sauce! On la retrouve sous diverses formes:…
Empanadas Argentines de Viande Végétale
La recette Pour 12 empanadas (disques de 9cm de diamètre) 1 pâte feuilleté ou brisée vegan Pour la farce 150g de seitan haché au couteau (de préférence seitan grill) ½ pomme de terre cuite 1 grosse noix de margarine ou…
Mes Recettes sans Viande
Empanadas, Seitan tikka, escabèches d’aubergines J’ai été invitée à participer à la journée sans viande avec quelques plats vegan que j’ai cuisinés et mon livre “Repas de Fêtes vegan” était présent dans le stand de livres vegan. J’ai passé un moment…
Pizza-Choripán
Le choripán (chori: diminutif de chorizo, pan signifie pain en espagñol) est un sandwich crée en Argentine. Il se compose d’un chorizo dans un petit pain appelé là-bas pan francés (pain français), accompagné de sauce chimichurri. Il est incortournable dans…
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Pionono (Biscuit Roulé)
La recette d’aujourd’hui, le pionono (biscuit roulé est un classique argentin pour les fêtes de Noël, je vous en avais déjà parlé quand j’ai publié la recette du Pionono argentin roulé et celle du Pionono à étages. J’ai préparé deux…
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Petites Princesses (pâtisseries argentines)
Ces gâteaux s’appellent Petites Princesses car le petit chapeau de pâte placé sur la confiture rappelle la couronne d’une petite princesse. L’origine de la recette est incertaine, mais elle appartient à la cuisine traditionnelle des mamies argentines. Il est fort…
Empanadas argentino-allemands
Voici une recette fusion que je vous présente pour le Défi Cuisine du Monde. Le principe est simple: Il faut proposer une recette qui mêle des éléments (ingrédients, mode de préparation etc.) de 2 pays qui se sont affrontés pendant…
Milanaises de Corned Beef et sa Salade Russe
Viandada, Un clasique argentin Voici aujourd’hui des milanaises de corned beef et sa salade russe plat très populaire en Argentine et plus facile à faire que la recette traditionnelle. A l’origine l’escalope à la milanaise est une spécialité de ville…
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Pâtisseries Argentines à la Pâte de Coing
Pepitas ou Pepas A la pâte de coing Ces petites douceurs sont un classique de la pâtisserie argentine, simples à préparer, elles plairont aussi bien aux enfants qu’aux plus grands. Pour la petite histoire… La pâte de coing est une spécialité…
Empanadas Arabes comme en Argentine
Voici une autre sorte d’empanadas appréciée en Argentine, les empanadas arabes. Dans un précédent article je vous avais parlé des traditionnelles empanadas argentines. Les empanadas sont de chaussons qui commencent à se faire une place dans la restauration de l’hexagone.…
Alfajor Argentin Rogel VS2
Aujourd’hui c’est LE JOUR de la Bataille Food #12. Le sujet? Le Layer Cake aux couleurs du printemps. Le concept “layers” est très populaire et consiste à préparer un dessert de plusieurs couches. Pour savoir tout sur cette initiative, visitez le…
Alfajores de Maizena
Sans Gluten J’ai publié hier ma recette des alfajores de maïzena traditionnelle. Je ne sais pas pourquoi mais cette petite pâtisserie argentine obsède les français ! Et la France est maître roi en la matière!! 3 jaunes d’œuf 50 g…
Empanadas, Déclinaison à l’infini…
Variante d’empanadas avec une farce composée de speck italien et mozzarella di buffala. 1 pâte feuilletée ou brisée 150g de speck italien 1 boule de mozzarella di buffala 5 olives 4 c. à soupe de pesto au basilic (maison ou…
Pains “Chips” Traditionnels
Les chips sont de petits pains au lait très prisés en Argentine. Incontournables des buffets, ils sont servis dans tous les événements festifs, fourrés de toutes sortes d’ingrédients. Néanmoins, le grand classique argentin est de préparer les pains chips sous…
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Pain de Thon à la Mode d’Argentine
Ce classique de la gastronomie de Noël et du réveillon argentin est très facile à préparer. Moi, je raconte toujours les origines des plats, mais là, j’avoue que je n’en sais pas trop et mes recherches n’ont rien donné. Ce…
Une Salade Pas Comme Les Autres
Cette salade pas comme les autres est très originale et facile à réaliser. Je me suis inspirée des recettes similaires qu’on réalise en Patagonie argentine. Pour une salade pour 4 personnes 3 pommes de terre moyennes avec leur peau 1…
Le sandwich Albert
Les sandwichs de mie argentins : une fierté nationale! Dans ce billet et avant de vous livrer cette recette dont je suis très friande, je voudrais dire quelques mots à propos des sandwichs argentins en général et particulièrement sur les…
Alfajor Rogel (Argentine)
Alfajores (nom originaire de l’arabe « al-hasu » aussi appelé « Alaju »). Les « alfajores » sont de petits gâteaux fourrés, le plus souvent de dulce de leche (confiture de lait), et enrobés de chocolat ou nappés de meringue. En Argentine, les « alfajores » industriels présents dans…
Le Jour Qui A Suivi le Poulet Farci à l’Argentine
J’ai publié la recette du poulet farci à l’argentine ici. Voici une idée très simple à réaliser avec les restes du poulet (si vous n’avez pas tout dévoré !) Découpez le morceau qui vous reste, en tranches et servez-le sur un…
