- Alimentation et Religion, Cuisine du Monde, Cuisine pour une vie saine, Cuisine Saine Pour Enfants, Gratins, Flans, Soufflés, Végétarien
Gratin de Courgettes-Carottes au Cheddar
Zucchini carrot casserole (Recette Amish) Cette recette de gratin de courgettes-carottes au cheddar est un plat récurant de la gastronomie amish. La courgette est un légume très présent dans la cuisine estivale des ménagères amish. De ce fait, dans la plupart…
Gâteau de Carottes, Cerfeuil et Coulis d’Asperges
Ce gâteau de carottes, cerfeuil et coulis d’asperges est une recette tirée du petit livre « Dîner aux chandelles » de Cyril Lignac, un joli cadeau que des amis m’ont offert pour mon anniversaire il y a quelques années. C’est…
Gâteau Pommes-Noix Allemand
(Amish) Ce gâteau pomme-noix allemand est une recette qui fait partie de la gastronomie amish. J’avais des pommes Granny Smith et j’ai eu l’idée de le faire car, si vous me suivez, vous savez que cette communauté religieuse me fascine.…
Aubergines Frites (Recette Amish)
Cette recette d’ Aubergines frites est tirée du livre The Best of Amish Cooking de Phyllis Pellman Good que j’ai traduite de l’anglais. J’ai publié d’autres recettes de ce livre que vous pourrez trouver ICI . J’ai une très fidèle…
Caviar d’Algues aux Huiles Essentielles
J’ai trouvé cette recette de caviar d’algues aux huiles essentielles dans le livre « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux aux éditions La plage. J’ai eu la chance d’avoir été recontactée par Elise qui m’a proposé…
Fenouil Gratiné au Gruyère
Ce fenouil gratiné au gruyère français est un pur régal. Souvent sous-estimés les bulbes de fenouil ainsi cuisinés mettent en valeur ce légume. Le fenouil peut être consommé aussi cru, par exemple en salade. Ce gratin peut être servi en…
Tartinade aux Lentilles (Israël)
(ממרח עדשים) Cette recette de tartinade aux lentilles est une préparation parfumée et très rafraîchissante. Elle me fait penser un peu au traditionnel houmous mais le goût est bien différent. J’ ai trouvé cette recette dans ce site de cuisine…
Sandwich de Tartinade de Lentilles
(Israel) Ce sandwich de tartinade de lentilles est une recette que l’on fait en Israel avec une préparation à base de lentilles rouges que j’ai publiée ici. Cette tartinade ressemble un peu au houmous et constitue une variante riche en…
Beignets de Poireaux
(Israël) Ces beignets de poireaux sont parfaits comme hors d’oeuvre. J’ai trouvé cette recette dans un vieux classeur de fiches de cuisine méditerranéenne. La recette appartient à Rachel Charon. Israël est un pays qui regorge de fruits et légumes pendant…
Soupe d’Orge et Légumes
מרק שעורה עם ירקות (Israël) J’ai choisi de préparer cette Soupe d’orge et légumes parce que même si l’on est au mois de mai, le froid est de retour à Paris et j’en suis ravie! (Oui… j’aime le froid et…
Céréales aux Légumes
(Syrie) Cette recette de céréales aux légumes est une variante de la traditionnelle recette de Boulgour aux légumes. Le couscous est l’ingrédient phare des pays arabes mais en Syrie, la semoule de blé n’est pas la seule favorite des plats…
Risotto de Millet aux Asperges Violettes
Cette recette de risotto de millet aux asperges violettes m’a vraiment épatée. Je l’ai trouvée dans un vieux numéro du magazine Slowly Veggie. Je n’avais jamais auparavant utilisé du millet dans ma cuisine et j’ai découvert une céréale douce et…
Cannellonis à la Crème de Gorgonzola
Ces cannellonis à la crème de gorgonzola constituent une entrée originale et élégante, tout en étant très abordable au niveau du prix. Pour l’exécuter, je me suis rendue sur le site « Envie De Bien Manger » et j’ai profité des…
Champignons au Pisto, œufs de Caille
Champiñones con pisto y huevos de codorniz Cette recette de champignons au pisto, oeufs de caille est une déclinaison du traditionnel » Pisco « , sorte de ratatouille espagnole, aux légumes variés et souvent de saison. Cette spécialité est originaire de…
Sandwichs Ouverts au Beurre d’Avocat
Avokaado-munavõi (Estonie) Ce sandwich ouvert au beurre d’avocat est une variante des traditionnels sandwichs ouverts que l’on appelle « sandwich au beurre d’oeufs » . Il s’agit de tranches de pain noir estonien garnies dans sa version la plus simple…
Soupe à la Citrouille
Körvitsasupp (Estonie) Cette soupe à la citrouille estonienne est un plat simple et délicieux avec un goût légèrement sucré et sa texture si crémeuse. La gastronomie estonienne est très riche en soupes. J’ai trouvé cette recette dans ce blog de…
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Purée de Pommes de Terre à l’Orge (Estonie)
Mulgi puder Cette purée de pommes de terre à l’orge est un plat classique de la cuisine estonienne. C’est une association qui m’a paru improbable mais je vous assure que c’est très bon! Peut être est-ce parce que j’aime beaucoup…
Beignets de Champignons
Kepti pievagrybiai tešloje (Lituanie) Cette recette de beignets de champignons lituanienne est aussi simple que délicieuse cependant je n’ai jamais pensé que l’on pouvait faire des beignets avec des champignons. Je me suis inspirée de la recette de ce site…
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Ragoût de Fèves aux Oeufs Pochés
(BAGHALI GHATOGH- Iran) Ce ragoût de fèves aux oeufs pochés est un plat originaire du Nord de l’Iran Il s’agit de fèves mijotées et assaisonnées de beaucoup d’aneth, d’ail et de curcuma dans lequel on fait pocher des œufs. Il…
Sauté de Ciboulette Chinoise aux Oeufs
Cette recette de sauté de ciboulette chinoise aux oeufs est un plat simple et tellement bon! J’ai trouvé cette recette sur ce site de cuisine chinoise. J’ai utilisé de l’huile d’olive et j’ai augmenté la quantité de sauce soja par…
Soupe Brighton
Potage au cheddar Jusqu’à aujourd’hui la seule Soupe Brighton que j’ai dégusté était celui que j’achetais dans un magasin très connu de produits surgelés. Et franchement je le trouvais délicieux, c’est pourquoi je me suis dit que « fait maison » il…
Petits Flans Méditerranéens au Fromage
Ces petits flans méditerranéens au fromage sont une délicieuse entrée et même un plat à part entière, si vous les servez accompagnés d’une salade ou de légumes. Comme vous le savez sans doute, cet entremets est présent dans la plupart…
Orgeotto aux Petits Légumes et Olives
Cet orgeotto aux petits légumes et olives est un plat idéal pour un repas allégé après les excès du Réveillon. C’est bien de manger sainement avant de se lâcher pendant les repas de fin d’année! Ici, l’orge perlé remplace le riz. L’orge fut…
Gaufrettes au Parmesan et Crème de Tomates Séchées
Ces gaufrettes au parmesan et crème de tomates séchées sont parfaites pour l’apéritif de Noël. De plus elles sont visuellement festives car le rouge des tomates et le vert du basilic rappellent les couleurs traditionnelles de cette fête. J’ai eu…
Petits Parfaits aux Fromages
Ces petits parfaits aux fromages ont une délicieuse entrée que vous pouvez servir tels quels ou accompagnés d’une salade de mâche ou de chicorée. J’ai choisi de les faire en forme d’étoile car je trouve que c’est très joli visuellement…
Galettes Farcies aux Herbes
Kutab ou Gutap (Kazakhstan) J’ai trouvé plusieurs recettes de galettes farcies aux herbes appelées Kutab ou Gutap. Certaines utilisent du beurre, d’autres pas, il existe aussi des recettes utilisant du lait à la place de l’eau. Vous avez le choix…
Empanadas aux Palmiers
(Costa Rica) Les Empanadas sont ces célèbres chaussons omniprésents dans tous les pays d’Amérique Latine. Elles s’invitent à tous les repas même à ceux de fin d’année. C’est une entrée parfaite. Dans cette recette d’empanadas aux palmiers, elles sont préparées…
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Galettes de Pomme de Terre et Fromage
Llapingachos (Equateur) Les llapingachos sont de petites galettes de pomme de terre et fromage. Ce plat est typique de la gastronomie équatorienne. L’accompagnement traditionnel se compose d’une sauce de cacahuètes, de curtido de tomates y cebolla (une salade de tomates et oignons…
Sabayon au Cidre et Pommes Caramélisées
Je remonte cette recette de sabayon au cidre et pommes caramélisées car je pense qu’elle constitue une option gourmande comme dessert pour les fêtes. Je l’avais réalisée dans le cadre d’un partenariat de cidre mais pouvez sublimer cette recette en…
Caviar de Champignons
(Estonie) Voici la recette de Caviar de champignons. Ce caviar de champignons est idéal pour être servi en apéritif avec une belle coupe de champagne. Il s’agit d’une recette traditionnelle estonienne mais on la retrouve aussi avec quelques variantes dans la…
Huevos Rancheros, Oeufs à la Méxicaine
Les huevos rancheros, oeufs à la Méxicaine sont une création des paysans/éleveurs mexicains journaliers qui travaillaient au sud des Etats Unis. Ils préparaient ce plat tous les matins au petit-déjeuner pour commencer la journée avec énergie. Au fil du temps,…
Quark Knöpfle, Pâtes
Pâtes au fromage blanc Les Quark Knöpfle ou Knepfle, signifiant « petit bouton » dans de nombreux dialectes allemands, sont des pâtes apparentées aux Spätzles. Ils se différencient de ces derniers par leur forme et par l’utilisation d’autres ingrédients dans leur préparation. Des variantes de…
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Guacamole
Salvadorien Nous pensons souvent que la seule façon de préparer le guacamole est celle du Mexique. Cette entrée est également consommée dans d’autres pays, comme au Salvador et au Nicaragua. A Salvador, le Guacamole s’appelle Guacamol et il est très…
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Escabèche de Légumes
Escabeche salvadoreño (Salvador) L’escabèche de légumes du Salvador est une recette traditionnelle et familiale que l’on prépare souvent en accompagnement mais surtout comme garniture pour faire des sandwichs au poulet. J’ai trouvé cette recette sur le site de cuisine salvadorienne « Ricuras…
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Riz aux Oeufs
(Nicaragua) J’ai trouvé cette recette de Riz aux oeufs (Arroz con huevos) sur le blog « Nicaragua en mi Sazón », mais j’ai doublé les quantités, bien sûr. C’est une délicieuse entrée. Voici un lien pour d’autres recettes à base de riz…
Terrine aux Fromages de Brebis, Poire et Noix
Voici une terrine aux fromages de brebis, poire et noix, qui constitue une entrée élégante, facile à réaliser. Cette recette est aussi une manière originale de présenter les fromages. J’ai utilisé ceux qu’offre le site Emilien-Fromages qui propose une grande…
Sandwich à la Courgette et Fromage
Sandwich de calabacín al queso (Andorra) J’ai trouvé cette recette andorrane de sandwich à la courgette et fromage ici. L’Andorre est une toute petite principauté qui est devenue une destination touristique depuis quelques décennies. Chose incroyable que j’ai découverte grâce…
Raviolis Vietnamiens
(Banh Cuôn) J’ai découvert les Banh Cuôn, raviolis vietnamiens, à l’occasion du Festival du Népal au mois de juin à la grande Pagode du Bois de Vincennes. Au programme, plusieurs activités: danse, musique, gastronomie traditionnelle, ainsi que des conférences. Il y régnait…
Semoule de Maïs aux Champignons
(Guzul Banosh) Ukraine La semoule de maïs aux champignons dite banosh ou banush est un accompagnement traditionnel de l’ouest de l’Ukraine. Elle est tellement populaire que de nombreux festivals sont organisés en son honneur. Le plus connu se tient à Rakhiv…
Ragoût d’Epinards
Sabzi (Afghanistan) Ce ragoût d’épinards à la coriandre est un plat principal ou d’accompagnement typique d’Afghanistan. La Recette Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 20 min 1 kg de branches d’épinards frais 2-3 gousses d’ail hachées 4 ciboules 1…
Beignets de Maïs
Perkedel (Indonésie) La cuisine indonésienne est très riche et variée. Voici une petite recette de beignets de maïs facile et très agréable que j’ai trouvée dans ce site consacré à Bali. La Recette Pour une dizaine de beignets / Préparation: 10 min…
Gratin de Quinoa
Pastel de quinua (La Paz-Bolivia) Ce gratin de quinoa, dont j’ai adapté les quantités, je l’ai trouvé sur ce site bolivien. Les Ingrédients Pour 4 personnes / Préparation: 15 min Cuisson: 35 min 120g de quinoa 2 oeufs fermiers 250g de…
Barquettes Soleuroises au Vin
Solothurner Weinschiffchen (Suisse) J’ai trouvée cette recette de barquettes soleuroises au vin dans le magnifique livre « Cuisine suisse » de Betty Bossi, cadeau d’une famille amie suisse. J’ai publié plusieurs recettes de ce, livre si cette gastronomie vous intéresse,…
Oeufs Brouillés, Pommes de Terre, Oignons et Saucisses
Revoltijo de patatas, cebolla y salchichas (Cuba) Voici une des nombreuses variantes des oeufs brouillés, pommes de terre, oignons et saucisses déclinée ici à la cubaine. Ce plat est servi tantôt comme petit déjeuner ou déjeuner. Puisqu’il doit rester simple…
Salade de Pâtes, Puerto Rico
Ensalada de Coditos La salade de pâtes (de coditos, littéralement petits coudes en espagnol) est traditionnellement consommée à Puerto Rico comme entrée ou en accompagnement de plusieurs plats traditionnels portoricains. Cette version est celle du site Recetas de Puerto Rico…
Sofrito, Accompagnement Traditionnel Portoricain
Le sofrito est une préparation de base qui entre dans la composition de la plupart de plats traditionnels de la cuisine boricua. Il agrémente ragoûts, riz, poissons et viandes. Pour en avoir toujours les cuisinières le préparent en grande quantité,…
Pain Plat Farci
Kystybyi (Abkhazie) Le pain plat farci de purée de pommes de terre est une spécialité de ce territoire déclaré autonome, une recette traditionnelle faite avec des ingrédients simples mais savoureux. Je me suis inspirée de plusieurs recettes dont celle de…
Pancit Canton à la mode de Guam
Le pancit canton à la mode de Guam est à l’origine un plat philippin mais il est devenu un incontournable de la gastronomie des Chamorros (indigènes de Guam). Le Pancit utilise des nouilles de canton à la place des nouilles…
Ragoût de Pâtes et Légumes
Mongolie Ce ragoût de pâtes et légumes est un plat incontournable de la gastronomie mongole. Les Tsuivan sont servis dans pratiquement tous les restaurants du pays. J’ai trouvé cette recette sur un site dédié à la Mongolie (lien plus bas).…
Pizza Népalaise
(Chatamari) Voici la recette d’une pizza népalaise. Pour une grande Chatamari Préparation 10 min / Cuisson: 8 min / 300g de poulet haché (ici façon poulet végétal) 3 oeufs fermiers 1 oignon rouge finement haché 1 grosse poignée de coriandre fraîche…
