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Escabèche de Légumes
Escabeche salvadoreño (Salvador) L’escabèche de légumes du Salvador est une recette traditionnelle et familiale que l’on prépare souvent en accompagnement mais surtout comme garniture pour faire des sandwichs au poulet. J’ai trouvé cette recette sur le site de cuisine salvadorienne « Ricuras…
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Riz aux Oeufs
(Nicaragua) J’ai trouvé cette recette de Riz aux oeufs (Arroz con huevos) sur le blog « Nicaragua en mi Sazón », mais j’ai doublé les quantités, bien sûr. C’est une délicieuse entrée. Voici un lien pour d’autres recettes à base de riz…
Barquettes Soleuroises au Vin
Solothurner Weinschiffchen (Suisse) J’ai trouvée cette recette de barquettes soleuroises au vin dans le magnifique livre « Cuisine suisse » de Betty Bossi, cadeau d’une famille amie suisse. J’ai publié plusieurs recettes de ce, livre si cette gastronomie vous intéresse,…
Salade de Pâtes, Puerto Rico
Ensalada de Coditos La salade de pâtes (de coditos, littéralement petits coudes en espagnol) est traditionnellement consommée à Puerto Rico comme entrée ou en accompagnement de plusieurs plats traditionnels portoricains. Cette version est celle du site Recetas de Puerto Rico…
Pancakes aux myrtilles
(Blueberry Pancakes) (Canada) J’ai réalisé cette recette pour saluer les canadiens qui fêtent aujourd’hui leur fête nationale et en particulier mes deux petites merveilles canadiennes, mes petites filles Emma et Sofía! Terre-Neuve-et-Labrador (en anglais Newfoundland and Labrador) est une province anglophone du Canada, située…
Gaufres Luxembourgeoises
Eisenkuchen J’ai trouvé cette recette typique de gaufres luxembourgeoises sur le site LUXEMBURGS FOOD- UND LIFESTYLE-MAGAZIN. Je n’ai pas fait la pâte à gaufres moi même car j’achète une marque de très bonne qualité et les gaufres sont délicieuses. Si…
Soupe aux Haricots Blancs
Zuppa di fagioli / Campana Cette recette de soupe aux haricots blancs de Campana témoigne de l’importance que les légumineuses avaient dans le régime alimentaire de nos aïeux. Il s’agit d’une soupe traditionnelle de Campana, dans la région de Calabre,…
Fondant aux Framboises et Chantilly
J’avais oublié de publier cette recette de fondant aux framboises et chantilly que j’ai réalisée comme dessert de Noël. Je n’avais pas très envie de me prendre la tête et je ne voulais pas non plus acheter un dessert. Alors…
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Côtes de Blettes à la Milanaise
Milanesas de pencas de acelga Voici une recette argentine de côtes de blettes à la milanaise que ma mère préparait quand j’était petite afin d’utiliser les côtes blanches qui finissent souvent dans la poubelle. Pour 4 personnes / Préparation: 10 min…
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Galettes de Pousses de Haricots Mungo
Voici des galettes de pousses de haricots Mungo, recette originaire de Birmanie. La gastronomie birmane est fortement influencée par les cuisines chinoise, indienne, thaïlandaise et par une mosaïque d’ethnies qui y cohabitent (135 groupes différents sont officiellement recensés). La base…
Soupe Céleri Panais et Roquefort
Cette délicieuse et élégante soupe céleri panais et roquefort met en valeur deux légumes racines moins populaires que leurs cousins (carottes, navets, betteraves). Pour 6 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min 1 boule de céleri rave 1 branche de…
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Bubble and Squeak
Voici la recette du bubble and squeak que j’ai trouvée dans le livre “So British” de Jamie Oliver. Il s’agit selon l’auteur d’une galette aux restes de légumes et parfois de viande hachée, devenue un classique de la cuisine anglaise. Tant…
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Purée Pommes de Terre et Légumes
Mokimo/ Kenya Le mokimo, purée pommes de terre et légumes, est un plat typique du Kenya, plus précisément de la communauté kikuyuil, qui accompagne généralement la viande de chèvre en sauce. Traditionnellement le mokimo est préparé pour les grandes occasions.…
Sandwich Santé
La recette que je vous propose aujourd’hui est un sandwich santé. Jugé trop calorique, pauvre en fibres, mauvais pour la santé, cet en-cas est souvent diabolisée par les détracteurs de la cuisine rapide. Pourtant, le sandwich peut satisfaire tous les besoins…
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Soupe à la Courge & Haricots Blancs
(Suisse) J’ai déjà partagé avec vous le gratin de cardons , la soupe du chalet et les crêpes suisses ainsi que la tarte vaudoise. La recette d’aujourd’hui est tirée d’un livre que mon amie Valérie m’a offert il y a quelques années, je vous ai parlé d’elle et…
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Soupe du chalet
Soupe aux Légumes Suisse Voici une soupe du chalet qui constitue un plat à part entière. Cette recette je l’ai trouvée dans le magnifique livre « Cuisine suisse » de Betty Bossi. Ce livre fut un cadeau de mon amie…
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Epinards, Riz et Oeufs
Burani moi spinaq e vezë (Albanie) Les repas traditionnels albanais sont souvent simples et peu onéreux. Ce plat, épinards, riz et oeufs, est une recette paysanne, réalisée le plus souvent avec les produits que l’on cultive dans chaque maison et…
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Boulettes de Légumes Sauce Turque
Voici une recette en toute simplicité que j’ai trouvée dans ce blog de cuisine turque. Ce sont des boulettes à base de pommes de terre et de carottes cuites à la vapeur ou à l’eau, que l’on sert avec la célèbre…
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Boulgour aux Légumes
(Syrie) Un plat coloré de boulgour aux légumes que j’ai réalisé hier soir et qui m’a enchanté! J’ai trouvé cette recette dans un classeur de cuisine méditerranéenne dont je vous parle souvent. C’est le premier livre de cuisine que j’ai…
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Compote de Pommes
An epl kompot (Yiddish) (Israel) Je l’avoue, d’habitude j’achète la compote de pommes pour Michel qui aime ça. Mais lors de notre séjour en Normandie, je me suis liée d’amitié avec une superbe femme, une battante appelée Chantal qui habite à…
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Paschtida aux Carottes
(Israël) Le paschtida aux carottes est un plat israélien qui peut être servi en entrée avec une salade ou pour un apéro en le préparant dans de petits moules individuels. La Paschtida se mange chaude ou froide. Vous pouvez varier…
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Gratin d’Aubergines à la Quinoa
J’ai préparé cette recette de gratin d’aubergines à la quinoa qui est tirée du livre « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux. Pour ce magnifique gratin (franchement c’est trop bon!!!) Les Ingrédients 1 kg d’aubergines…
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Gratin Andalou
Ce gratin andalou est riche en tomates, pommes de terre, fines herbes: toute la simplicité des légumes pour une savoureuse spécialité régionale! Qu’est-ce qu’on mange bien en Andalousie! Et pour cause, cette région du sud de l’Espagne est riche en…
Kolache (Brioches Tchèques)
Kolach (pluriel kolache) est une pâtisserie tchèque très populaire aux Etat Unis grâce aux immigrants tchèques installés au Texas. Montgomery, Minnesota, est la “capitale Kolacky du monde” et détient un festival annuel appelé Kolacky Days. Mes ‘kolache’ se sont un…
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Pâte de Maïs Cuite
Humita en Olla (Argentine) La Humita, pâte de maïs cuite et assaisonnée d’huile, est un plat d’origine pre-colombienne très présent dans plusieurs pays d’Amérique Latine. Le nom humita est un dérivé du quechua. La humita se prépare dans les feuilles du maïs (chala) ou…
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Ragoût de Fromage
Cauche de Queso et Légumes Aujourd’hui je vous propose une recette typique de la ville d’Arequipa, le cauche de queso. Ce ragoût de fromage et légumes est un plat riche et facile à préparer, car la recette utilise des ingrédients…
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Dés de Tapioca Sauce Aigre-douce et Fromage
Dadinhos de Tapioca Com Molho Agridoce & Queijo (Brésil) Voici une spécialité brésilienne toute simple et délicieuse, ces dés de tapioca sauce aigre-douce et fromage. La recette que je partage avec vous est celle du chef Rodrigo Oliveira, du restaurant…
Soupe à l’Oseille
Pologne Voici une délicieuse recette de soupe à l’oseille, tirée du livre de Viktoria Bosc, photographe et journaliste polonaise, « La cuisine polonaise ». Je vous en ai déjà parlé lors de la réalisation de différentes recettes extraites de ce…
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Parmentier de Poisson Irlandais
St Patrick’s Fish Pie / de la Saint Patrick Voici un parmentier de poisson irlandais, parfait pour fêter nos amis irlandais. La Saint Patrick (17 mars) est une fête populaire irlandaise qui se déroule essentiellement dans la rue et les…
Mousse de Kama avec liqueur Vana Tallinn
J’ai reçu un précieux cadeau d’une amie suite à un voyage en Estonie. Il s’agit d’un livre de cuisine estonienne. Il est écrit en double version estonien-anglais. C’est un petit bijou! Tout comme celui qu’elle m’a ramené de Lettonie. Merci…
Cheesecake aux Poivrons et à la Feta
Voici un délicieux cheesecake salé que j’ai préparé à partir d’une recette trouvée dans le magazine Veggie. Rien ne vous empêche d’y ajouter du thon par exemple, suggestion faite par une amie qui l’a dégusté, et, ironie du sort ,…
Tofu Burger
Bonjour mes amis! Pour commencer cette semaine, je vous propose une recette légère mais délicieuse: ces tofu burger. Pas besoin d’être végétarien pour manger du tofu, c’est une extraordinaire source de protéines, peu calorique et qui s’adapte à plusieurs préparations. J’ai…
Whoopies à la Crème de Confiture de Lait
Pour Cassandra un ange au Paradis… Voici la première recette que j’ai faite, tirée de mon nouveau livre « Le Petit Larousse-Edition Collector » qu’une amie m’a offert. La recette du livre est le classique whoopies, c’est à dire que…
Alfajores-Pâtisseries argentines
Un Alfajor est une pâtisserie traditionnelle de plusieurs pays d’Amérique Latine (Ibérique). Cette pâtisserie se compose de deux ou plusieurs coques (biscuits) reliées par de la confiture de lait (le dulce de leche dont les argentins revendiquent l’invention), de la mousse ou…
Cake aux framboises… pas comme les autres
Pourquoi pas comme les autres ? Parce que les cakes sont souvent trop secs mais ce cake a une texture tellement agréable ! Il suffit d’ajouter quelques ingrédients « magiques » pour obtenir un tel résultat ! Pour 8 personnes…
Gâteau islandais « Mariage heureux »
HJÓNABANDSSAELA Comme je ne mange pas d’agneau même pas à Pâques, j’ai choisi une recette incontournable de la pâtisserie islandaise. Il s’agit du HJÓNABANDSSAE, que je vous traduis immédiatement: « Gâteau islandais « mariage heureux ». Je suis ravie car, comme vous l’avez…
Amaretti
Ce biscuit italien, l’amaretti, parfumé à l’amande est délicieux avec un expresso, un cappuccino ou avec le dessert. C’est ainsi qu’on les présente dans les restaurants et cafés surtout dans le Piémont. Il existe des centaines de recettes. J’en ai fait…
Pizza sur une Base de Blettes
Sans gluten J’avais un bouquet de blettes dans mon réfrigérateur car je comptais faire une tarte que j’aime beaucoup. Finalement, j’ai dû changer de menu et du coup les blettes sont restées un peu oubliées au fond du bac à…
Biscuits Moelleux au Citron
Biscotti morbide al limone Voici une recette de biscuits moelleux au citron que j’ai trouvée dans un numéro du magazine Pâtisserie et compagnie. Vous savez que j’ai un faible pour la cuisine italienne alors j’ai pensé que ces jolis biscuits…
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Le Quibebe
Quiveve ou Kibebe Le quibebe est un plat simple dont plusieurs pays se disputent la paternité, notamment le Paraguay. C’est une préparation qui est à mi-chemin entre une soupe bien épaisse et une purée. Sa consommation est très répandue dans…
Gâteau aux Noix
(sans gluten) J’ai essayé cette recette italienne du chef Sergi Mauri. C’est un gâteau aux noix très léger. Comme il n’y a pas de farine dans sa composition, ce gâteau convient très bien à ceux qui ont des problèmes d’intolérance …
Pâtisserie Conitos
Pâtisseries argentines (Petits Cônes) Vous avez sûrement remarqué que je publie d’avantage des recettes argentines depuis quelques jours. Et pour cause, j’ai été contactée par le label Maison Barclay qui travaille sur la sortie du prochain album de Benjamin Biolay «…
Madeleines aux Framboises
Même si l’heure n’est pas très gaie vu tout ce qui se passe en ce moment dans notre pays, je partage cette recette de madeleine aux framboises avec vous. Idéale pour recycler quelques framboises surgelées qui me restaient dans le…
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Empanadas
Empanadas de humita / Crème de maïs La recette d’empanadas crème de maïs d’aujourd’hui est chargée de tendresse car c’est un plat que j’ai préparé pour un déjeuner typiquement argentin que j’ai fait pour une amie très chère, Sophie. Elle…
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Tarte de Mousse au Chocolat Blanc
& Dulce de Leche (confiture de lait) Voici ma recette de tarte de mousse au chocolat blanc pour fêter ces deux années d’aventures culinaire rassemblant des passionnés de cuisine chaque 1er mercredi du mois,”la Bataille Food” crée par Jenna. Sans oublier…
Les Blondies
Version Blonde des Brownies Avec cette recette, je participe au défi “Noël autour du monde“. Il s’agit en principe de publier une recette de Nôel typique d’un pays ou d’une région. Je partage donc la recette des blondies que j’ai…
Flan aux Epinards
Sformato di spinaci Je fais une petite pause dans mon travail d’écriture sur mes deux prochains livres pour partager cette spécialité toscane de flan aux épinards, facile et vraiment délicieuse. La recette est tirée du livre « Toscane Gourmande »…
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Petites Princesses (pâtisseries argentines)
Ces gâteaux s’appellent Petites Princesses car le petit chapeau de pâte placé sur la confiture rappelle la couronne d’une petite princesse. L’origine de la recette est incertaine, mais elle appartient à la cuisine traditionnelle des mamies argentines. Il est fort…
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Pâtisseries Argentines à la Pâte de Coing
Pepitas ou Pepas A la pâte de coing Ces petites douceurs sont un classique de la pâtisserie argentine, simples à préparer, elles plairont aussi bien aux enfants qu’aux plus grands. Pour la petite histoire… La pâte de coing est une spécialité…
Alfajor Argentin Rogel VS2
Aujourd’hui c’est LE JOUR de la Bataille Food #12. Le sujet? Le Layer Cake aux couleurs du printemps. Le concept “layers” est très populaire et consiste à préparer un dessert de plusieurs couches. Pour savoir tout sur cette initiative, visitez le…
