El Quibebe o Kibebe
El Quibebe o Kibebe es un plato cuyo origen es motivo de controversia. Algunos pretenden que es de origen árabe otros portugués y en nuestro país por supuesto sostenemos que es una especialidad gastronómica del norte argentino, del sur de…
Zoom sur … le Potimarron
Le potimarron est une variété de potiron qui gagne à être connue. Son goût sucré proche de celui de la châtaigne se prête à de nombreuses recettes gourmandes et originales, et il est riche en pro-vitamine A, avec un apport…
Coulibiac de Salmón
El Koulibiac es un plato típico de la gastronomía rusa y muy difundido en la tradición culinaria judía askenazi. Se trata de un pastel a base de pescado (generalmente salmón) combinado con espinacas, cebada perlada o arroz. Es un plato…
Pizzetas Triangulares con Base de Polenta
Hoy polenta! Cuando hablamos de polenta en Europa inmediatamente se piensa en Italia. En muchísimos sitios de cocina se dice que la polenta es originaria del norte de Italia. Yo digo: NO! La polenta no es más que sémola o harina de…
Dômes de Polenta Cœur Coulant aux Champignons
Voici une recette spécialement conçue pour un concours de blogueuses, il s’agit de dômes de polenta coeur coulant aux champignons. Pour 4 dômes individuels 280g de polenta cuite (70g de polenta pour chaque dôme environ) 1 litre d’eau 1 bouillon…
Ensalada De Cuscús Integral y Mejillones
Ensalada De Cuscús Integral y Mejillones El cuscús es un plato típico de la cocina del Magreb, a base de sémola de trigo que combina ingredientes como cordero, verduras y leguminosas. Para 4 personas 400g de mejillones cocidos (pueden ser…
Pescado en Salsa de Soja Como en Nueva Caledonia
Para este plato me he inspirado de recetas que encontré en un libro que me prestó Sarah, una amiga, que creció en Nueva Caledonia. La cocina de este archipiélago francés es el resultado de un mestizaje de sabores : asiático,…
Crème Veloutée de Potimarron
Cette délicieuse crème veloutée de potimarron est naturellement végan. Pour 6 personnes 1 potimarron 1 oignon 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 3 carottes ¼ de patate douce 1 pomme de terre Une branche de thym frais Ciboulette ciselée…
Crema de Potimarron (Calabaza Castaña)
Naturalmente vegana Para esta receta de crema de potimarron (calabaza castaña) he utilizado esta variedad (cucurbita maxima) que vendría a ser como la prima del zapallo y la calabaza, pues son de la misma familia. En Francia se la utiliza…
Spanakorizo, El Plato Griego de Espinacas con Arroz
Se acuerdan del famoso marino Popeye, ese que tenía uno músculos increíbles, gracias a la fuerza que le daban la latas de espinacas que consumía? La historia de las aventuras de este mítico personaje y de su fuerza sobrehumana sirvió…
Pains « Chips » Traditionnels
Les chips sont de petits pains au lait très prisés en Argentine. Incontournables des buffets, ils sont servis dans tous les événements festifs, fourrés de toutes sortes d’ingrédients. Néanmoins, le grand classique argentin est de préparer les pains chips sous…
Pancitos o Panecillos « Chips »
Los chips son unos pancitos o panecillos parecidos a lo que en Argentina se llama « pan de Viena » pero en versión bien pequeña. Son infaltables en toda fiesta. Se los rellena con distintos ingredientes pero los clásicos « pancitos chips » argentinos,…
Ensalada Francesa de Apio-nabo
Con salsa de mostaza en versión Dietética Hoy les traigo una receta especial para quienes quieren comer sano y/o están tratando de perder un poco de peso. La realizo a pedido de dos amigas que quieren recetas poco calóricas. También…
- Cuisine Argentine, Entrées, Antipasti, Salades, Non classé, Poissons et produits de la mer, Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs
Pain de Thon à la Mode d’Argentine
Ce classique de la gastronomie de Noël et du réveillon argentin est très facile à préparer. Moi, je raconte toujours les origines des plats, mais là, j’avoue que je n’en sais pas trop et mes recherches n’ont rien donné. Ce…
Pan de Atún Argentino
Este pan de atun es un clásico de la gastronomía navideña argentina. Aunque yo siempre trato de relatar la historia de las recetas, en lo que concierne a ésta, no he encontrado información. Es una receta ideal como entrada fría…
Brochettes de Seitán Laqueado, Cilantro y Sésamo
Para 4 personas / Para la salsa 10 cl de salsa de soja 1 cucharada sopera de granos de sésamo 3 cucharadas soperas de miel 10 cl de vinagre balsámico cilantro fresco 2 limones verdes Otros Hojas de cilantro…
Une Salade Pas Comme Les Autres
Cette salade pas comme les autres est très originale et facile à réaliser. Je me suis inspirée des recettes similaires qu’on réalise en Patagonie argentine. Pour une salade pour 4 personnes 3 pommes de terre moyennes avec leur peau 1…
Una Ensalada Diferente
Esta es una propuesta como una ensalada diferente y fácil de hacer. Me he inspirado de una receta patagónica argentina. Ingredientes Para 4 personas 3 papas (patatas) con piel 1 cebolla colorada/morada 100g de panceta ahumada cortada en lardons (ver…
Pastafrola Argentina
Uruguaya y Paraguaya también Se conoce como Pastafrola o Pasta frola a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Esta tarta esta compuesta de una base de masa que se cubre con dulce de membrillo y…
Zoom de la Gastronomía Italo-Argentina
« Gobernar es poblar » escribió Juan Bautista Alberdi en sus “Bases…” en 1852. Y es que la identidad argentina se ha forjado desde sus inicios como un crisol de etnias (no digamos más razas!). Un melting pot en el que se…
Zoom sur la Gastronomie Italo-Argentine
L’Argentine est un « melting pot » de cultures majoritairement européennes. On estime que 98 % des habitants du pays sont d’origine partiellement ou totalement européenne. D’abord il y a eu les origines des « coquistadores » espagnols qui y ont implanté leur langue,…
Tarta De Espinacas Y Feta
Para el cumpleaños de mi esposo hice muchas cosas ricas y entre ellas, un Strudel de membrillos. Para la masa, compré un paquete de masa filo en una tienda de productos griegos. Luego de terminar mi Strudel, me di cuenta que…
La Feta ou Féta
C’est le fleuron des produits laitiers grecs, la feta se consomme telle qu’elle mais aussi comme ingrédient phare dans de nombreux plats traditionnels grecs. Il s’agit d’un fromage frais, sans croûte à la pâte mi-molle et très humide. Il se…
Queso Feta
El queso feta es un producto tradicional griego hecho con una mezcla de leche (cuajada) de cabra y oveja. Es muy popular en otros países como Turquía, Bulgaria, etc. Es un queso sin cáscara que se presenta en porciones rectangulares.…
Rigatoni Al Pesto Siciliano
Para realizar esta receta de rigatoni al pesto siciliano, conviene utilizar fideos/pastas huecas secas: penne, macaroni, rigatoni). « 1957. Sicilia, en Palermo, Hotel delle Palme. Estamos en el banquete « dei capi », de todos los jefes de la mafia. Alguien le pasa…
Arenques Majtes
Arenques majtes son arenques llamados “nuevos”, “inmaduros” o ”vírgenes” preparados en salmuera o enuna marinada a base de diferentes ingredientes. También se los puede encontrar en bandejas/paquetes envasados sin aceite.
Les Harengs Matjes
Les harengs matjes aussi appelés « harengs vierges » ou « harengs nouveaux ». Ce sont des harengs pêchés pendant une période déterminée avant que le hareng ne soit apte à la reproduction. Ils sont nettoyés et salés pour ensuite être conservés en barils,…
Knishes de Pommes de Terre et Oignon
La recette de knishes de pommes de terre et oignon que je vous propose aujourd’hui est une version express puisque je l’ai faite avec une pâte achetée. e les ai préparé pour l’anniversaire de mon mari et comme j’ai cuisinée…
Knisches o knishes de Papa y Cebolla
La receta de knisches o knishes de papa y cebolla que publico hoy es una versión súper exprés de esta especialidad, ya que la he hecho con masa de hojaldre comprada. Le Knish es una especialidad de la gastronomía judía…
Pizza Sobre Una Base de Acelgas Sin Masa de Harina
Si les gustan las acelgas y la pizza, no dejen de hacer esta receta de pizza sobre una base de acelgas sin masa de harina porque es muy rica. Compré un ramo de acelgas porque pensaba preparar una tarta muy…
Zoom de La Pignolatta, Pignulata
O como en Argentina, Piñiucata. La pignolatta es un dulce muy antiguo, se tienen referencias de esta especialidad que datan de los comienzos de la era cristiana. Su nombre proviene del parecido que existe entre los trocitos de masa cuando…
Sándwich Triple Vegetariano
He improvisado este sándwich triple vegetariano, utilizando lo que tenía en la heladera (nevera, refrigerador). Tenía un paquete de pan Pumpernickel orgánico y me pareció divertido probar de hacer un sándwich con este pan que en general consumimos en el…
Soupe Ramen (Japonaise) pour Chat et Chien
Ici, je vous ai préparé une version « canine et féline » de la soupe ramen, avec des ingrédients adaptés (validés par un vétérinaire) à nos amours à quatre pattes. Les ramen sont des nouilles typiques de la gastronomie japonaise,…
Sopa Ramen (Japonesa) (en versión felina y canina)
Sobre perros y gatos… Yo la he adaptado respetando al máximo la receta de base de sopa ramen, pero eliminando o reemplazando aquellos ingredientes que no son aptos para nuestros amados perros y gatos (todos los ingredientes han sido aprobados…
Brochettes de Saumon Laqué Coriandre et Sésame
Cette recette de brochettes de saumon laqué coriandre et sésame est légèrement modifiée par rapport à celle que l’on prépare au restaurant Nicolas Le Bec à Lyon. Pour 4 personnes / Pour la sauce 10 cl de sauce soja 1 c.…
Brochettes de Salmón Laqueado, Cilantro y Sésamo
(Receta de brochettes de salmon adaptada de la que se sirve en el restaurant Nicolas Le Bec de Lyon) Para 4 personas / Para la salsa 10 cl de salsa de soja 1 cucharada sopera de granos de cilantro 1 cucharada…
Ensalada de Remolachas y Crema Agria
Este plato de ensalada de remolachas y crema agria es un clásico de la gastronomía judía Ashkenazi (judíos de Europa del Este). Hace un tiempo compré el bellísimo libro « El gran libro de la cocina judía ashkenazi » ( Le grand…
Verrinas Con Sabor a España
Ya sea para un aperitivo, una entrado o una mesa dulce, las verrinas con sabor a España se han convertido en un concepto gastronómico ineludible y han invadido las mesas de buffet y de finger food. Aquí les presento 2…
Foies de Volailles Hachés / Minced Chicken Liver
Pour Chats et Chiens) / For Cats & Dogs See english translation below Celle-ci est une adaptation canine d’une recette traditionnelle familiale de foies de volailles hâchés, le Gehaktè Leiber. La recette originale inclut une bonne quantité d’oignon cru que…
Sandwich Végétarien Végan
Cet été nous avons eu la chance de recevoir beaucoup d’amis venus des quatre coins de la planète et aussi plusieurs membres de la famille qui sont venus à Paris pour différentes raisons. Cette belle coincidence a fait qu’on a…
Carapulcra (Pérou)
Le nom de cette recette carapulcra provient d’une langue indigène (le quechua pour certains, l’aimará pour d’autres) qui signifierait « pierres chaudes ou pierres du ventre » en référence sûrement au mode de cuisson utilisé par les Anciens, qui consistait…
Pommes de Terre à La Huancaina
Ce plat de pommes de terre à la huancaina qui se déguste en entrée est un classique incontournable de la gastronomie péruvienne. L’origine de cette recette est incertaine, mais l’on raconte que pendant la construction du réseau ferroviaire reliant les…
Papas A La Huancaína
Este plato es una entrada clásica de la gastronomía peruana. El origen de la receta difiere de unos a otros pero una de las versiones, cuenta que durante la construcción de la línea ferroviaria que une Lima con Huancayo, los…
Sandwich à La Tortilla
Un sandwich à la tortilla? L’autre jour, je n’étais pas très inspirée pour le déjeuner, je suis allée puiser mon inspiration dans le frigo. Là, je vois quelques tranches de saucisson ibérique dans un paquet déjà entamé, et un paquet…
Sandwich Carpaccio Bœuf-Roquette
Hier, j’ai eu l’idée de transformer un carpaccio au pistou, que j’avais acheté dans un magasin très connu de surgelés, en un sandwich aux accents bien italiens. Comme je le dis souvent, lorsqu’il s’agit de préparer un plat à base…
Sándwich de Carpaccio de Carne y Rúcula
Hace unos días se me ocurrió transformar un carpaccio de carne, con salsa pistou que había comprado en una tienda de productos congelados muy conocida en Francia, en sándwich con acento italiano. Cuando yo hago una receta con pescado o…
Fingers de Sardine
Ou La Gourmandise au Bout des Doigts La finger food, ici fingers de sardine, est une nouvelle tendance qui consiste tout simplement à manger directement avec les doigts devant la télé, dans un bar ou autour d’un buffet. A bas…
Fingers de Sardinas
El Placer en La Punta de Los Dedos: fingers de sardinas! El “finger food” es una de las últimas tendencias en materia de consumo y preparación de alimentos. Se trata de comer todo alimento que se pueda consumir con las…
Gazpacho Granate Made by Billy
Je ne l’ai pas encore créée mais je compte le faire: une catégorie pour les recettes de mes « invités » virtuels ou non. Des amis et des connaissances qui ont la générosité de partager avec moi leur savoir. Aujourd’hui je vous…
Gazpacho Granate Made By Billy Purdie
No lo he hecho aún, pero es mi intención crear una nueva categoría para publicar las recetas de mis « invitados » virtuales o de carne y hueso. Me gusta mucho intercambiar historias y sabores con amigos y conocidos que tienen la…
