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“Tortilla” de Carême, épinards et pommes de terre
Une délicieuse recette de tortilla aux épinards et aux pommes de terre La tortilla est un plat traditionnel espagnol à base d’œufs et de pommes de terre. En Italie cela correspond à la célèbre frittata . La version argentine ajoute…
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Côtes de Blettes à l’Escabèche
Pencas de acelga en escabeche La recette de côtes de blettes à l’escabèche que je vous propose aujourd’hui est une recette de mon enfance, ma mère la préparait et puis ma soeur m’a donné sa recette récemment. C’est une recette…
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Arancini Végétariens
Arancini Végétariens Les arancini, ici végétariens, sont des boulettes de riz typiques de la cuisine sicilienne, aux garnitures diverses, panées et frites. Elles se consomment comme apéritif, mais aussi en plat unique, accompagnées de légumes ou d’une salade. En Sicile,…
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Tartine Avocat Oeuf mollet
Les tartines à l’avocat ou “avocado toast” ont envahit les réseaux sociaux depuis plusieurs années. Plus qu’une tartine, pour moi qui adore faire des sandwichs, il s’agit plutôt d’un « sandwich ouvert » et les garnitures se déclinent à l’infini. Aujourd’hui…
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Tartinade de Courgettes à la Coriandre
Cette tartinade de courgettes à la coriandre est vraiment délicieuse. Elle est parfaite sur des toast, ou en dip. Vous pouvez aussi agrémenter des pâtes et même la déguster à la cuillère si vous êtes trop gourmand. C’est une entrée…
Sandwichs au Cresson
Watercress sandwichs Les sandwichs au cresson c’est « so british ». Ils nous plongent dans l’univers de la série Downton Abbey où la cuisine a une place très importante. Si vous voulez découvrir les cuisines de cette série allez faire un tour…
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Moutabal (Caviar d’Aubergines Libanais)
Descente vers la Méditerranée Le moutabal (caviar d’aubergines libanais) d’aujourd’hui fait partie des mezzé dont j’ai déjà publié certaines recettes dans leur version grecque. Il s’agit du caviar d’aubergine aussi appelé Salate H’atsilim ou Hatzilim en Israël ou Moutabal au Liban.…
Bagels Shmears (cuisine yiddish)
Cette recette de bagels shmears est tirée du livre “Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze” de Florence Kahn et Stéphan Lagorce. En 1988 Florence Kahn reprend la belle boutique en musique bleue qui fait l’angle de la rue…
Chipá (Petits pains guaraní)
Chipá (Petits pains guaraní): Il s’agit d’une recette traditionnelle du nord-est argentin, du Paraguay et du Brésil (où on les appelle “pão de queijo”), chaque pays possèdant ses variantes. Cette spécialité fait partie du patrimoine gastronomique des peuples indigènes qui…
Sandwich Oriental
Pour cette recette de sandwich oriental, j’ai utilisé les ingrédients que j’avais à la maison. Variez avec ce que vous avez ou préférez, si vous n’aimez pas les artichauts ou les poivrons, remplacez-les par des tomates, une tranche d’avocat, des…
Sandwichs Végétariens à l’Œuf et au Curry
A la base, cette recette je la faisais avec de petits dés de blanc de poulet. Pour cette version de sandwichs végétariens à loeuf et au curry, j’ai remplacé le poulet par du seitan et le goût est toujours aussi…
Beignets de Tomates Vertes … comme au cinéma
Vous souvenez-vous du film “Beignets de tomates vertes”? Sorti en 1993, son succès fut immédiat et il gagna plusieurs prix prestigieux. C’est un bijou qui raconte une histoire d’amitié, d’amour, de solidarité mais aussi de frustration et de racisme. Le…
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Beignet d’Oignon
Onion Ring (Irlande) L’ “Onion Ring”, beignet d’oignon, est une spécialité typiquement anglo-saxonne présente dans plusieurs pays tels les Etats Unis, le Royaume Uni, le Canada et l’Irlande. Il existe plusieurs variantes de ce plat. Certaines intègrent à la pâte…
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Sandwich Grillé Cheddar et Pommes
Apple Grilled Cheese Recipe Ce sandwich grillé au cheddar et aux pommes est vraiment original et délicieux. J’étais un peu dubitative sur le fait d’associer des pommes à un sandwich salé mais je n’ai pas été déçue. C’est vraiment bon.…
Tuiles à l’Abondance et Polenta
Shitakés et Huile de Truffe J’ai décidé de vous présenter des recettes festives pendant tout le mois de décembre afin que vous puissiez trouver celles qui vous conviennent, bien sûr elles seront toutes végétariennes (sans aucune chair animale). Ces tuiles…
Boulettes de Tofu aux Amandes
(Régime Cétogène) J’ai voulu réaliser ces boulettes de tofu aux amandes en guise d’humble contribution au répertoire de recettes qui conviennent au régime cétogène, connu aussi comme régime Kéto. Je pense à mes amies Sophie du blog La tendresse en…
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Tomates Frites Mennonites
Cette recette de tomates frites est un plat traditionnel de la cuisine mennonite du Missouri. Les mennonites sont issus de la Réforme radicale du XVIe siècle. Ils trouvent leurs origines dans l’anabaptisme pacifique. Ils sont apparus vers 1525 dans l’entourage du…
Caviar d’Algues aux Huiles Essentielles
J’ai trouvé cette recette de caviar d’algues aux huiles essentielles dans le livre « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux aux éditions La plage. J’ai eu la chance d’avoir été recontactée par Elise qui m’a proposé…
Gaufrettes au Parmesan et Crème de Tomates Séchées
Ces gaufrettes au parmesan et crème de tomates séchées sont parfaites pour l’apéritif de Noël. De plus elles sont visuellement festives car le rouge des tomates et le vert du basilic rappellent les couleurs traditionnelles de cette fête. J’ai eu…
Empanadas aux Palmiers
(Costa Rica) Les Empanadas sont ces célèbres chaussons omniprésents dans tous les pays d’Amérique Latine. Elles s’invitent à tous les repas même à ceux de fin d’année. C’est une entrée parfaite. Dans cette recette d’empanadas aux palmiers, elles sont préparées…
Caviar de Champignons
(Estonie) Voici la recette de Caviar de champignons. Ce caviar de champignons est idéal pour être servi en apéritif avec une belle coupe de champagne. Il s’agit d’une recette traditionnelle estonienne mais on la retrouve aussi avec quelques variantes dans la…
Bosna, Sandwich Autrichien
Bosna, est un sandwich autrichien traditionnel, qui s’apparente à la street food. C’est une version autrichienne du hot-dog mais sa particularité vient du type de saucisses utilisées (brats) et d’un ingrédient qui ne peut pas être absent dans la composition…
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Guacamole
Salvadorien Nous pensons souvent que la seule façon de préparer le guacamole est celle du Mexique. Cette entrée est également consommée dans d’autres pays, comme au Salvador et au Nicaragua. A Salvador, le Guacamole s’appelle Guacamol et il est très…
Beignets de Maïs
Perkedel (Indonésie) La cuisine indonésienne est très riche et variée. Voici une petite recette de beignets de maïs facile et très agréable que j’ai trouvée dans ce site consacré à Bali. La Recette Pour une dizaine de beignets / Préparation: 10 min…
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Apéritif aux Asperges
Spargel Appetitihappen (Liechtenstein) Les asperges poussent le long de la vallée supérieure du Rhin et, bien que saisonnières, les restaurateurs en font les stars du menu de saison. Ces canapés d’apéritif aux asperges sont réalisés avec du pain de seigle,…
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Canapés de Crevettes
Suède Voici ces canapés de crevettes auxquels je n’ai pu résister car la Scandinavie me fascine et la Suède est mon pays préféré! Je me suis inspirée livrement du livre « La Suède et sa gastronomie » Ikea, mais j’ai enrichis les…
Beignets de Spaghettis
Fritelle di spaghetti C’est un en-cas qui peut être mangé comme antipasti ou servi pendant un brunch. Ces beignets de spaghettis, street-food sicilien par excellence, est délicieux! Une fois que vous maîtrisez la recette de base, vous pouvez varier les…
Verrines Aux Saveurs Espagnoles et Italiennes
En apéritif, en entrée ou en dessert, les verrines sont incontournables dans un buffet froid ou un apéro-dînatoire. Voici deux idées de verrines simples et faciles à faire. Je les ai servies pour la soirée d’anniversaire de mon mari avec plein…
Sandwichs Ouverts ou Tartines
En guise de déjeuner sur le pouce, voici ces sandwichs ouverts ou tartines! L’autre jour je ne savais pas quoi faire pour mes carnivores à midi et à vrai dire je n’avais pas trop envie de cuisiner (ce qui est…
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Roulade d’Anchois et Oeufs de Lompe
(Suède) Dimanche dernier j’ai réalisé un déjeuner et j’ai choisi de cuisiner suédois. Voici le menu: Entrée: Roulades d’anchois et oeufs de lompe rouge et des harengs marinés Plat: Boulettes de viande, sauce à la crème et confiture d’airelles Dessert: Gâteau au fromage…
Tarte Pommes de Terre et Boudin Noir
Voici une recette de tarte pommes de terre et boudin noir vraiment rapide à faire! Lors d’une visite de mon beau-frère et de ma nièce, il y a quelque temps, j’ai dû improviser un déjeuner. J’avais dans mon congélateur des pommes…
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Sandwich Sprat / Tartes au Sprat
Aujourd’hui je vous propose 2 recettes de Noël d’Estonie, entrées classiques des fêtes de fin d’année: un sandwich sprat et des tartes au sprat. Voici la première recette: Sandwich ouvert sprat et beurre d’oeuf / (Kiluleib Munavõiga) Les Ingrédients Pour 20…
Tacos au Boeuf
Mexique Le taco mexicain est un en-cas qui se compose d’une tortilla de maïs garnie le plus souvent de viande et légumes. Elle est servie repliée ou enroulée sur elle-même. A la différence du taco Tex-Mex des Etats Unis, qui emploie une…
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Guédille de Crevettes
(Canada) Grillées au piri-piri La guédille est un sandwich typiquement québécois qui se compose d’un pain à hot dog rempli d’une salade à base de céléri, chou, carottes, mayonnaise, parfois de câpres et crevettes. Il existe d’autres garnitures comme celle…
Brochettes de Moules
“Evde Midye Tava” (Turquie) La recette d’aujourd’hui de brochettes de moules peut être servie à l’apéritif, comme plat principal avec une garniture et même comme sandwich avec différentes sauces. La Turquie est un pays entouré par 3 mers: la mer…
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Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)
Voici une recette tirée du superbe livre « Jerusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Je vous ai déjà fait les suivantes recettes tirées de ce magnifique livre: les « Aubergines brulées aux graines de grenade », La salade de pois chiches épicés, Le sandwich « Falafel ” , Conchiglie…
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Boulettes de Légumes Sauce Turque
Voici une recette en toute simplicité que j’ai trouvée dans ce blog de cuisine turque. Ce sont des boulettes à base de pommes de terre et de carottes cuites à la vapeur ou à l’eau, que l’on sert avec la célèbre…
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Chaussons aux Pleurotes (Georgie)
Les pleurotes sauvages sont appelés «Kalmakha» poussent abondamment en Géorgie. Et par conséquent, ces champignons sont très présents dans la cuisine géorgienne. Voici une recette de cuisine familiale (chaque famille a sa propre recette) que j’ai tellement aimée et que je…
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Aubergines Panées
Patlıcan Balığı (Turquie) Cette recette dont le titre signifie «poisson d’aubergines» tire son nom du fait que les aubergines sont panées comme les filets de poisson, à la farine de maïs. C’est un vrai régal! J’ai trouvé cette recette ici.…
Galette Turque Farcie
Gözleme Istanbul, royaume de la street-food La street-food fait partie du paysage de cette ville qui fourmille de vendeurs de rue et de petites boutiques de restauration rapide. Un des incontournables de cette gastronomie, ce sont les galettes farcies. La…
Pain Fourré au Fromage
Emeruli (Khachapur Emeritien) Géorgie Le khachapuri est un pain fourré au fromage. C’est l’un des plus célèbres plat nationaux de la Géorgie. Il existe plusieurs variantes selon les différentes régions. L’ajaruli (D’Ajara): la pâte se présente en forme de gondole…
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Kuku aux Herbes Fraîches
(Azerbaïdjan) Le kuku est une spécialité très populaire qui se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’à l’apéritif. Les azéris préparent plusieurs versions de ce plat, au poulet, aux aubergines, etc. Je me suis inspirée de la recette du superbe…
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Fritatta aux Champignons & Chou fleur
La fritatta est une spécialité italienne à base d’oeufs et d’autres ingrédients qui ressemble à l’omelette française mais sans la plier. Elle est à mi-chemin entre l’omelette française et la tortilla espagnole. Les Ingrédients Pour 4 personnes 6 oeufs 200…
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Barbajuan
Le Barbajuan est une spécialité originaire de la ville de Castellar en Provence, de forme rectangulaire ou en demi-lune, farcie de blettes, de fromage râpé et de riz. Ils sont cuits dans un bain de friture. On trouve des variantes farcies de…
Tour de Crêpes aux Sardinettes
Cette tour de crêpes aux sardinettes est un plat idéal pour l’été, qui ne passe pas inaperçu sur une table de buffet. La Bretagne dans ma cuisine “Ô Bretagne ! ô très beau pays ! Bois au milieu, mer à…
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Pain Grillé à l’Oeuf et aux Tomates
Crostoni di pane con uova e pomodori Voici un classique italien, pain grillé à l’oeuf et aux tomates que l’on prépare avec ce qu’en Italie s’appelle würstel (une saucisse qui ressemble à notre saucisse de Frankfort ou de Strasbourg. C’est…
Flan aux Oignons
On trouve des flans dans toutes les régions de France avec des garnitures variées. Cette recette de flan aux oignons est une recette provençale d’Antoine Payrol. Pour 6 personnes 250g de farine 125g de beurre froid sel, poivre 2 gros…
Croque-Monsieur Version Portugaise
Francesinha La “Francesinha” (Petite française) est le croque-monsieur version portugaise. Populaire dans la ville de Porto, il est reconnu comme le sandwich le plus célèbre du pays. Ce sandwich qui s’accompagne généralement d’une bière, a été listé par le site…
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Dés de Tapioca Sauce Aigre-douce et Fromage
Dadinhos de Tapioca Com Molho Agridoce & Queijo (Brésil) Voici une spécialité brésilienne toute simple et délicieuse, ces dés de tapioca sauce aigre-douce et fromage. La recette que je partage avec vous est celle du chef Rodrigo Oliveira, du restaurant…
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Croquettes au Quinoa
Croquetas de Quinua (Bolivie) Non, ce n’est pas une faute d’orthographe, dans certains pays d’Amérique du Sud, on dit « quinua ». Voici donc une nouvelle recette de ces contrées lointaines: les croquettes au quinoa. Il s’agit d’une sorte de beignets…
