Thon Grillé à la Sauce Giovanni
La recette d’aujourd’hui de thon grillé à la sauce Giovanni est inspirée de celle de l’espadon du livre « L’Italie de Jamie » de Jamie Oliver (Hachette pratique). J’ai utilisé du thon à la place de l’espadon. Croyez-moi cette sauce…
Atún, Salsa Giovanni
Esta receta de atun es muy simple y riquísima, la salsa Giovanni es una receta del restaurant siciliano « Regaleali ». Me he inspirado de la receta del libro « La cocina italiana de Jamie Oliver. Para 4 personas 4…
Tarta de Queso Mascarpone y Frambuesas al Rum
Este postre de tarta de queso mascarpone lo hice el domingo para el almuerzo de despedida de unos amigos (Virginie y Stéphane) que vinieron de Perpignan a visitarnos. Salió exquisito y sobre todo porque utilicé un ron de Filipinas, Don…
« Welsh Rarebit »
avec Jambon Le Welsh rarebit, aussi appelé « croque gallois » est un plat d’origine britannique fait à base de cheddar fondu dans de la bière, servi sur une tranche de pain grillé et gratiné au four. En France, c’est un plat…
Asperges Gratinées
à la Crème de Ricotta & Pignons Voici une recette que vous pouvez préparer dès le mois prochain, car début mars s’ouvre la saison des asperges ! Blanche, verte, violette ou sauvage. L’ asperge est une excellente source de folate, une…
Espárragos Gratinados con Crema De Ricota & Piñones
En Francia la temporada de los esparragos comienza en Marzo y termina a fines de junio. Blancos, violetas,verdes o salvajes. Son deliciosos , y poco calóricos. Contienen una vitamina indispensable para las embarazadas o madres que amamantan. Para 4 personas…
Mini-Crumbles de Poulet au Cheddar
Cette recette de mini-crumbles de poulet au cheddar est un délice, et vous permet de préparer différemment les blancs de poulet. J’ai servis les mini-crumbles avec une salade verte. Vous pouvez aussi en faire un crumble et coupez ensuite des…
Mini-Crumbles de Pollo y Queso Cheddar
El crumble es un plato inglés que se realiza en general como postre. Esta es una versión salada de mini-crumbles de pollo y queso cheddar, la receta es exquisita y les permite utilizar las pechugas de pollo de manera diferente.…
Fideos Caracoles con Salsa de Yogur y Arvejas
Esta receta de fideos caracoles con salsa de yogur y arvejas es deliciosa y simple. Puede parecer extraño una salsa de yogurt tibia pero no duden en hacerla! Es una receta que viene de oriente, en muchos países como Turquía,…
Brochettes de Saint Jacques
Purée de Vitelotte Cette recette de brochettes de saint jacques est très élégante et délicieuse, idéale pour des dîners festifs. Je l’ai adapté de celle de Cyril Lignac, présentée dans son livre « La cuisine de mon bistrot ». La…
Brochetas de Vieiras Gigantes
y Chorizo, Puré de Papas Azules Esta receta de brochetas de vieiras gigantes es muy elegante y deliciosa. Ideal para “grandes ocasiones”. La receta original utiliza chorizo ibérico bellota pero pueden hacerla con chorizo normal español. La papa azul o…
Queso Vegan (100% vegetal)
Este queso vegan ha sido mi primera experiencia de fabricación de queso vegetal casero. Lo hice para utilizarlo en una hamburguesa vegana que hice hace unos dís para la cena, riquísimo! Publiqué algunas fotos del queso en mi facebook personal…
Banana Bread et son Glaçage Mascarpone
Voici une recette de banana bread et son glaçage mascarpone, adaptée d’un magazine (Fou de Pâtisserie).Je n’ai pas trouvé la farine de la recette originale (T150 ou 180 intégrale) , j’ai utilisé la T 65. New York, c’est « la…
Banana Bread y Chantilly al Mascarpone
Este cake de banana bread y chantilly al mascarpone, es una receta neoyorkina en la se utiliza en general harina integral o de fuerza, en Francia se las denomina (T150 o T180 ), como no había en el supermercado utilicé…
Chipá
(Panes guaraníes) Esta es una receta típica del nordeste argentino, Paraguay y sur de Brasil en donde se los denomina « pão de queijo » (pan de queso) aunque en cada país hay ciertas variantes. Esta especialidad forma parte del patrimonio gastronómico…
Seitan a la moda de « Pollo a la Sidra normanda »
Hoy les traigo la versión vegetal (seitan) de esta receta tradicional de pollo a la sidra normanda que quería probar y realmente es deliciosa! El otro día hice una receta normanda que se llama « Pollo del Valle de Auge » y…
Pizza-Choripán
Le choripán (chori: diminutif de chorizo, pan signifie pain en espagñol) est un sandwich crée en Argentine. Il se compose d’un chorizo dans un petit pain appelé là-bas pan francés (pain français), accompagné de sauce chimichurri. Il est incortournable dans…
Panchoripán
Esta receta de choripán es una adaptación de una que encontré en un libro que me traje de Argentina « Cocineros argentinos ». La hago para una amiga que me la pidió, Isabelle. La tradición de los carritos de la…
Tarta de Espárragos y Ricota
Esta es una receta deliciosa de tarta de esparragos y ricota que puede servirse fría o tibia. Yo la serví con una ensalada de rúcula y alcauciles en aceite. Masa 130g de harina 60 g de manteca 50 g de…
Tournage France 2 « C’est au Programme »
Le reportage effectué par la journaliste Claire Plantinet diffusé dans « C’est au programme » présentée par Sophie Davant (émission matinale sur France 2 diffusée quotidiennement en direct de 10 a 11h) le 4 février 2015. Laissez impressions et commentaires sur nos…
Costillas de Seitan
Las costillas aca de seitan o como se las llama en francés y en inglés los « ribs » y otras preparaciones simbolizan la cocina estival. Compartir con amigos o familiares un momento bajo el sol de verano! No hay…
Salade Colorée à l’Andouille de Guéménée
Voici une délicieuse entrée de salade à l’andouille que vous pouvez servir en été avec l’andouille froide et en hiver en la faisant tiédir un peu à la poêle. L’andouille est une charcuterie typique de la gastronomie française et il…
Ensalada Multicolor con Andouille
Andaba un poco perdida porque estoy escribiendo mis dos nuevos libros de cocina, esta vez se trata de cocina sana y casera para perros y otro para gatos. Esperando las correcciones aprovecho para postear esta exquisita receta!La andouille es un…
Poulet à la Normande
La recette d’aujourd’hui de poulet à la normande est un plat familial de tradition, que l’on partage en hiver autour d’un verre de cidre, de poiré ou de pommeau. De longues plages bordées de falaises, manoirs, pommiers, vaches et produits…
Pollo Normando
Inspirándome en esa región hice esta receta de pollo normando, un plato familiar que se prepara sobre todo en invierno y se lo acompaña por supuesto con un buen vaso de la famosa sidra normanda, de Poiré (sidra de peras)…
Rosca de Reyes Francesa
100 % vegetal Masa de hojaldre sin manteca ? Es posible ? Si ! para esta rosca utilicé una masa de hojaldre a base de aceite vegetal. Esta rosca no tiene nada que ver con la que se conoce en España, en Argentina…
Jambon Virginia sur Ananas
Le jambon virginia sur ananas est une recette très populaire dans certains pays du continent américain. A l’origine il s’agissait d’un jambon produit dans la région du Smithfield, Virginia, Etats-Unis. Le jambon était préparé à partir de porcs noirs de…
Jamón Virginia en Ananás
Esta receta la encontré en una vieja revista de Utilísima. Investigué un poquito y parece que el jamón en cuestión era un producto que se hacía en la región de Smithfield, Virginia en Estados Unidos. Este jamón se preparaba con…
Pan Dulce de Navidad
Un pan para enamorar El pan ha sido el alimento básico desde el principio de la historia de la humanidad. Es un alimento cargado de simbolismo y religiosidad (el pan que Jesús partió y dió a sus discípulos, el pan…
Blondies
(La Versión Rubia de los brownies) Esta es una receta que preparé para llevar al Mercado de Noël (Navidad) del Village vegan. Diversas asociaciones se reúnen en la Plaza de la República, un lugar simbólico en muchos sentidos, y aprovechan…
Les Blondies
Version Blonde des Brownies Avec cette recette, je participe au défi « Noël autour du monde« . Il s’agit en principe de publier une recette de Nôel typique d’un pays ou d’une région. Je partage donc la recette des blondies que j’ai…
Turrón de Frutas Secas y Chocolate
Esta receta de turrón de frutas secas y chocolate es una receta de mi libro « Repas de Fêtes Vegan » (Platos vegan para festejar) editado por Tutti Fruttti Editions. Este es un turrón 100% végétal, sin huevos, sin leche,…
Guiso de Lentejas con Salchichas
Versión Vegetal Hoy les traigo un plato que mi Madre hacía en invierno , guiso de lentejas con salchichas, decían en esa época, eran buenas para los niños ! He hecho la receta en versión vegetal y sinceramente, me salió…
Flan aux Epinards
Sformato di spinaci Je fais une petite pause dans mon travail d’écriture sur mes deux prochains livres pour partager cette spécialité toscane de flan aux épinards, facile et vraiment délicieuse. La recette est tirée du livre « Toscane Gourmande »…
- Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas, Cuisine Argentine, Entrées, Antipasti, Salades, Poissons et produits de la mer, Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs
Pionono (Biscuit Roulé)
La recette d’aujourd’hui, le pionono (biscuit roulé est un classique argentin pour les fêtes de Noël, je vous en avais déjà parlé quand j’ai publié la recette du Pionono argentin roulé et celle du Pionono à étages. J’ai préparé deux…
Piononos Con Sardinas y Otro Vegetariano
En estos días estoy publicando menos porque estoy preparando dos nuevos libros de cocina, esta vez para los 4patas, cocina casera y sana para gatos y la versión para perros, estos libros estarán a la venta a principios de 2015.…
30 Millions d’Amis – Extrait Vidéo
Extrait de l’émission du 22 juin 2014 de l’émission 30 millions d’amis.
Cheesecake de Frutillas y Chocolate
(100 % vegetal) Hoy les presento una receta de cheesecake de frutillas y chocolate que la he sacado de mi nuevo libro « Recetas veganas para las Fiestas » , es un delicioso postre y sumamente sano, ideal para compartir con los…
Ribollita (Sopa toscana)
He preparado esta receta de ribollita porque Maya, una joven estudiante de periodismo que vive en Italia, me contactó para hacer un artículo sobre la Toscana, esa región tan maravillosa, famosa por sus paisajes, sus vinos y su gastronomía campesina.…
Sloppy Joe
El Sloppy Joe es un sándwich muy conocido en Estados Unidos. Se lo prepara con un relleno a base de carne picada, cebollas y condimentado con salsas tipo barbacoa, kétchup, de tomate, etc. El nombre de « sloppy » (descuidado, desordenado) se…
Ñoquis de Zapallo Pâtisson
sin Gluten y Salsa de Hongos Mi receta de ñoquis de zapallo pâtisson es sin gluten, pero pueden utilizar también harina normal. El la temporada de las calabazas, zapallos y champiñones…. Es la temporada de Halloween… Una receta otoñal… Desde que descubrí…
El Vada Pav (India)
El Vada Pav es uno de los sándwiches mas populares y económicos del « Fast Food » de Mumbai. Se lo prepara con unas bolas de puré de papas bien condimentadas con especias, todo servido en un pan tipo de Viena o…
- Cuisine Argentine, Cuisine Saine Pour Enfants, Desserts, Petits Déjeuners, Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs
Petites Princesses (pâtisseries argentines)
Ces gâteaux s’appellent Petites Princesses car le petit chapeau de pâte placé sur la confiture rappelle la couronne d’une petite princesse. L’origine de la recette est incertaine, mais elle appartient à la cuisine traditionnelle des mamies argentines. Il est fort…
Princesitas (masitas argentinas)
Estas princesitas son ideales para una merienda y si le agregan el oporto se convierten en un postre perfecto ! Espero que disfruten de esta dulzura argentina! Ingredientes 100 g de azúcar 100 g de harina leudante 20 g de…
Postre de Higos Como un Tiramisú
Este postre es muy fresco y delicado, como desde hace un tiempo me encanta « vegetalizar y veganizar » también hice una versión vegana que luego publicaré. Para este postre que rinde 4 porciones van a necesitar 300g de queso crema (tipo…
Crème d’Ail (Toum Libanais)
Mon beau fils Adrian, qui a fait cette magnifique recette « Saumon au four d’Adrian », m’a demandé des recettes utilisant de l’ail de préférence cru. Et pour cause, l’ail est utilisé depuis plus de 5000 ans dans le monde pour ses…
Crema de Ajo, Al Estilo Libanés
« Toum » Mi yerno Adrián autor de la exquisita receta « El salmón al horno de Adrián » me preguntó hace un tiempito si conocía recetas para consumir el ajo, crudo o poco cocido. El ajo es un ingrediente que se consume desde…
Pâtisson Relleno Con Risotto de Hongos Variados
El Pâtisson o calabaza de Peter Pan, es una calabaza que pertenece a la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae); zapallos, zapallitos, calabacines, melón, cayote, etc. Es una calabaza de forma aplastada con bordes irregulares, existen diferentes variedades. Tiene un gusto…
Hot-Dogs Con Salchichas Vegan y Achards
de Verduras Como Condimento Lo bueno de esta receta es que pueden hacerla perfectamente, para una versión tradicional de Hot dog, con salchichas tradicionales. Para mi uno de los productos veganos que más se parecen a la versión tradicional son…
Terrina de Champiñones
He realizado esta terrina de champiñones inspirándome en una receta de Maru Botana, el resultado es buenísimo, una consistencia suave y ligera, especial para una entrada fría o tibia. Ingredientes Para 6-8 personas 300g de champiñones mezclados (setas, champiñones de…
