Biscuits Moelleux au Citron
Biscotti morbide al limone Voici une recette de biscuits moelleux au citron que j’ai trouvée dans un numéro du magazine Pâtisserie et compagnie. Vous savez que j’ai un faible pour la cuisine italienne alors j’ai pensé que ces jolis biscuits…
Pain Norvégien
Lefse Normalement faire du pain norvégien (Lefse) demande un matériel spécial (une sorte de crêpière, un linge), mais nous essaierons de les faire avec les moyens du bord. Il s’agit d’une galette fine et souple que l’on peut déguster en…
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Le Quibebe
Quiveve ou Kibebe Le quibebe est un plat simple dont plusieurs pays se disputent la paternité, notamment le Paraguay. C’est une préparation qui est à mi-chemin entre une soupe bien épaisse et une purée. Sa consommation est très répandue dans…
Falafel
Le snack favori des israéliens (sandwich) Aujourd’hui c’est la fête nationale d’Israel, un pays qui me tient à coeur pour plusieurs raisons. C’est le berceau du peuple juif, « la terre promise ». Mais c’est aussi le berceau du christianisme, ma religion.…
Pâtisseries Traditionnelles Argentines
(Colaciones Cordobesas) Ces pâtisseries traditionnelles sont typiques de la région du centre-nord argentin. Córdoba est la deuxième plus grande ville du pays. C’est une ville universitaire et très touristique. Les colaciones ont la même origine que les célèbres alfajores, ces…
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Empanadas Ricotta & Saucisses
Empanadas Ricotta y Salchichas de Viena (Argentine « Fusion ») Cela peut vous paraître un peu bizarre de lire une recette typiquement argentine dans laquelle on utilise des saucisses de Frankfurt lesquelles en Argentine s’appellent « Salchichas de Viena » (Saucisses viennoises). Drôle de…
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Aubergine à la Chermoula
Au Bolgour et au Yaourt Voici une recette d’aubergine à la chermoula que je voulais partager avec vous. Elle est tirée du magnifique livre Jerusalem de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi dont je vous parle souvent. J’ai déjà réalisé ici…
Salade « Mini » à la Truite Fumée
Vous souvenez-vous du film « Le journal de Bridget Jones » ? Quel bijou ! Il y a une scène dans laquelle la mère de Bridget sert des petits fours et Bridget raconte en voix off que sa mère à…
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Sauce Criolla
Sauce Créole Argentine Les beaux jours arrivent et donc les barbecues, les grillades et/ou les déjeuners en plein air. Je voulais partager avec vous une petite sauce fraîche et parfumée que l’on prépare en Argentine et qui sert d’accompagnement aux…
Verres de Banoffee
Le banoffee pie aussi connu comme banoffi, ou banoffy, est un célèbre dessert anglais. Je voulais l’essayer car le mariage banane –confiture de lait est un souvenir gustatif terriblement régressif pour moi. Lorsque j’étais petite, en Argentine, on préparait à la…
Conchiglie au Yaourt Sauce à la Menthe
J’ai réalisé cette recette en m’inspirant de celle du magnifique livre « Jerusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Dans celle-ci, on utilise du basilic mais j’avais de la coriandre et de la menthe fraîches et franchement le résultat est aussi…
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Pastafrola, Comme en Argentine
La Pasta Frola ou Pastafrola, est une pâtisserie très populaire en Argentine, Uruguay et Paraguay. Son origine est incertaine. Il existe d’innombrables histoires racontant différentes versions. Celles qui me paraissent les plus logiques sont d’abord l’histoire qui raconte que c’est…
Galettes de Poireaux à la Bulgare
(Bulgarishé) Voici une autre petite recette simple et délicieuse de galettes de poireaux à la bulgare tirée du magnifique livre « Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze » de Florence Kahn. Selon l’auteur, ces galettes se situent au…
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Roulades Nordiques
Voici des roulades d’inspiration nordique que j’ai réalisées en utilisant des produits en vente à l’épicerie IKEA. Les roulades seraient comme une version suédoise des wraps ou des tortillas mexicaines ou encore des piadine italiennes… J’en ai préparé 2 versions. Tout d’abord…
Gateau au Chocolat Croquant de Noisettes
(Torta crocante de chocolate y avellanas) Je préparais ce délicieux gâteau au chocolat croquant de noisettes quand je vivais en Argentine. La sauce à la confiture de lait peut être aussi remplacée para une sauce caramel ou de chocolat. Les…
Crêpes Coréennes
J’ai réalisé une haemul pajeon avec des noix de Saint-Jacques et des crevettes nordiques. Les Ingrédients 12 ciboules chinoises (ou un petit poireau tendre) 1/4 de poivron rouge 150 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 verre…
Confiseries Grecques aux Amandes
Amygdalota Succulentes Ces confiseries grecques aux amandes sont des pâtisseries traditionnelles qui varient légèrement d’une région à l’autre. Avec ou sans beurre, avec ou sans œufs… mais toutes ont comme ingrédient commun, les amandes. Elles sont offertes lors des fêtes…
Quiche aux Poireaux Grecque
Prasopita Kozani Je vous prépare aujourd’hui cette recette simple de quiche aux poireaux grecque, facile à réaliser et très nourrissante. Elle marie poireaux, semoule, fromage, œufs, le tout parfumé d’herbes méditerranéennes. Je suis un peu « thématique » comme dirait…
Empanadas
Entrerrianas (de ma région natale) Pas besoin d’expliquer ce qu’est une empanada pour ma version en espagnol et je tenais à faire une petite « intro » pour la version française , mais comme j’ai trouvé un site qui fait une très…
Oeufs Victoria
Selon la légende populaire, la reine Victoria était fière des prouesses des pécheurs britanniques dans les eaux tumultueuses de son royaume et donc, on donna le nom de la souveraine à la variation anglaise, ces oeufs victoria, de la fameuse…
Crème Mangue-Coco
Pendant tout le mois de mars, on va parler d’endométriose et partout dans le monde la 3ème marche mondiale contre l’endométriose aura lieu le 19 mars. L’endométriose est une maladie chronique, qui touche près de 180 millions de femmes à…
Tarte Soufflée Mangue-Ananas
Le mariage mangue-ananas de cette tarte soufflée donne un côté acide très agréable, auquel s’ajoute subtilement le sucré (mais pas trop) de la meringue. Elle se déguste tiède mais rien n’empêche de la servir froide en été. Les Ingrédients Pour…
Sandwich Carpaccio Bœuf-Roquette-Pistou
J’ai préparé cette recette de sandwich carpaccio bœuf-roquette-Pistou il y a quelque temps pour mon mari (non pour moi). J’ai eu l’idée de transformer un carpaccio au pistou, que j’avais acheté dans un magasin de produits surgelés, en un sandwich…
Feuilleté de Pommes Ultra Fin
Voici une recette ultra facile de feuilleté de pommes ultra fin et qui donne une tarte croustillante et délicieuse. Le croquant du caramel et des amandes s’associe merveilleusement bien avec le moelleux des pommes. Les Ingrédients Pour 4-6 personnes 1…
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Sandwich aux Saveurs d’Ici et d’Ailleurs
Vous l’avez compris, j’adore faire des sandwichs, c’est une vraie tradition argentine et j’ai voulu faire un sandwich qui réunisse plusieurs ingrédients venus de tous les coins de l’Europe. Un pain allemand, du saumon nordique, la feta grecque, de la…
Tarte Flambée Vaudoise
Bonjour les gourmands ! Je viens aujourd’hui avec encore une recette de tarte flambée vaudoise tirée d’un livre de cuisine suisse que mon amie écrivain Valérie Debieux m’a offert en 2009. Mais je l’ai enrichie avec du fromage suisse! J’ai…
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Alfajores de Chocolat
« Africanitos » (Argentine) Voici une recette « régressive » d’alfajores de chocolat. Quand j’étais enfant, nous allions tous les dimanches en famille acheter des pâtisseries pour le dessert du traditionnel déjeuner dominical. A l’extérieur de la boutique se tenait un énorme…
Sandwich de la Mer à Etages
Ce succulent sandwich de la mer à étages combine plusieurs ingrédients de la mer: du saumon, des crevettes, des rillettes etc. etc. et je me suis dit que j’allais préparer un sandwich très maritime ! Le sandwich à étage est…
Sandwich Végétarien à Etages
J’ai improvisé ce sandwich végétarien à étages, en utilisant différents ingrédients qui peuvent appartenir à plusieurs pays. J’avais acheté un paquet de pain pumpernickel bio et j’ai trouvé amusant de faire l’expérience avec ce type de pain, que l’on consomme…
Gâteau aux Noix
(sans gluten) J’ai essayé cette recette italienne du chef Sergi Mauri. C’est un gâteau aux noix très léger. Comme il n’y a pas de farine dans sa composition, ce gâteau convient très bien à ceux qui ont des problèmes d’intolérance …
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Boulettes de Manioc Farcies au Fromage
Picaderas Dominicanas / Bollitos de Yuca con Queso Par son brassage culturel, la cuisine dominicaine est un mélange d’influences tainos, créoles, espagnoles et africaines qui donne comme résultat des plats riches en goûts et en couleurs. Un des ingrédients phare de…
Nouilles Soba Poulet & Légumes au Wok
Pour 4-6 personnes 1 paquet de nouilles soba (environ 300g) 4 blancs de poulet 1 sachet de légumes pour wok surgelés 120ml de sauce soja 100ml de mirin 1 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à s. de…
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Gâteau au Maïs Meringué
Pastel de choclo merengado Bien que longue, cette recette de gâteau au maïs meringué se réalise facilement. Elle a des allures norteñas (du nord-ouest) d’Argentine. Vous avez sûrement remarqué que je publie d’avantage des recettes argentines depuis quelques jours. Et…
Pâtisserie Conitos
Pâtisseries argentines (Petits Cônes) Vous avez sûrement remarqué que je publie d’avantage des recettes argentines depuis quelques jours. Et pour cause, j’ai été contactée par le label Maison Barclay qui travaille sur la sortie du prochain album de Benjamin Biolay «…
Gâteau de Carottes
Découvrir l’Inde à travers le « Halwa Gajar » Le halwa gajar est un petit gâteau de carottes mélangées avec des épices, des fruits secs et du lait. La plupart des restaurants indiens en proposent. Il y a quelques jours j’ai reçu…
Rotolinos (Fast Food argentin)
Los rotolinos sont une sorte de snack ou de fast-food version argentine. Je ne sais pas quelle est leur origine exacte mais en faisant une petite enquête j’ai découvert que le Rotolo est un rouleau de pâte farci de confiture…
Crêpes Suisses au Four
Sittertobelmahl Voici une recette de crêpes suisses au four. En ce moment je ne sais pas pourquoi mais j’ai été prise d’une frénésie pour un livre de cuisine suisse que mon amie écrivain Valérie Debieux m’a offert en 2009. J’ai…
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Sandwich Suédois
Smörgåstårta Le smörgåstårta, sandwich suédois, est traditionnellement fait de plusieurs couches de pain blanc avec différentes garnitures. Il se déguste souvent pour les fêtes du solstice d’été le Midsommar. On peut varier les tailles, les garnitures et la décoration à…
Poke Bowl
Venu tout droit de Hawaï, le poke bowl se popularise de plus en plus aux Etats-Unis, notamment à Los Angeles où les « pokerias » ne cessent de se se multiplier. Le poke (à prononcer Pokai, qui veut dire «…
Gratin de Poulet
Pastel de Pollo (argentin) Voici une des recettes, ce gratin de poulet, que j’ai réalisées pour un dîner argentin que j’ai partagé avec des amis français, curieux de goûter à la cuisine argentine. Et oui, l’Argentine n’est pas uniquement viande,…
Parmentier de Poisson
Au Céleri et à l’Aneth Pour 4 personnes 1 boule de céleri ou environ 700g de purée de céleri surgelée 400g de poisson sans arêtes cuit (saumon, colin,cabillaud) Un peu de beurre salé ou doux 200g de crevettes nordiques 2…
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Fajitas au Poisson Epicé
& Guacamole Voici une recette de fajitas au poisson épicé que j’ai adaptée de celle trouvée dans Zeste, un magazine que j’aime beaucoup. Je ne suis pas très gastronomie mexicaine car je ne supporte pas les piments mais l’ajout de…
Madeleines et Muffins au Pesto
Cœur Fondant au Chaource Voici une petite recette sympa de madeleines et muffins au pesto pour un apéro, elle fait partie de mes recettes à « petit budget ». Vous pouvez jongler avec les ingrédients dont vous disposez en stock,…
Carrés de Matcha-Confiture
& Gelée d’Azuki Aujourd’hui je partage avec vous une recette de carrés de matcha-confiture issue de mon livre « Pâtisserie vegan » paru chez Tutti Frutti Editions en octobre dernier. Pas besoin d’être vegan pour réaliser cette recette car elle…
Gratin de Cardons
(Recette suisse) Il y a quelque temps, j’ai acheté un bocal de cardons lors d’un voyage (je ne sais pas trop où) et à vrai dire je ne savais pas quoi en faire. C’est en feuilletant le livre de cuisine…
Ceviche
Poisson cru façon Amérique Latine Le ceviche ou cebiche est un plat typique de la gastronomie d’Amérique centrale et du Sud. Plusieurs pays se disputent sa paternité, mais ce plat à base de poisson cru et fruits de mer est présent tout particulièrement dans la…
Pâtes aux Aubergines et au Fromage de Chèvre
Vous aimez l’été ? Vous avez envie d’un peu de soleil ? Alors cette recette de pâtes aux aubergines et au fromage de chèvre est pour vous! Les Ingrédients Pour 4 personnes 400g de penne rigate 1 gousse d’ail 6…
- Légumes, accompagnements et sauces, Poissons et produits de la mer, Riz, Polenta et autres féculents, Sans Gluten
Curry de Poisson et Haricots Verts Frits
Voici une recette de curry de poisson et haricots verts frits que j’ai adaptée de celle trouvée dans un numéro du magazine Zeste, dans un dossier consacré au fait maison avec des produits surgelés. Vous pouvez utiliser des produits surgelés…
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Carrés de Polenta, Ricotta et Bresaola
Ou Tofu Fumé pour Version Végé J’aime tellement la polenta! Elle doit être inscrite dans mes gènes, car même si la polenta renvoie immédiatement à l’Italie, elle est originaire de l’Amérique Latine! Le maïs est originaire du Mexique et constituait…
Flan de Tomates et Guacamole
Voici encore une recette festive pour prolonger un peu les fêtes. Ce flan est frais et léger. Petite précision, utilisez plutôt un moule du genre kougelhof, car mon moule à savarin donne un flan trop plat. Vous pouvez faire votre guacamole…
