Crème de Cresson
J’ai réalisé cette crème de cresson à partir de la recette du chef Damien. C’est super facile à réaliser en moins de 15 min et délicieux! 1 oignon 25g de beurre 2 bottes de cresson lavées 2 pommes de terre…
Mijoté de Lentilles à l’Ethiopienne
L’ingrédient incontournable de ce mijoté de lentilles à l’éthiopienne est le Berbéré (mélange d’épices telle que l’ail, le gingembre, la graine de grue, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle, qui peut comprendre jusqu’à 25 épices). Le Mitmita (piment…
Risotto de Courge Pignons de Pin
Risotto alla zucca con pinoli tostati Pour ce risotto de courge pignons de pin, j’ai utilisé ma courge préférée, le potimarron. Vous pouvez remplacer par du potiron ou par de la butternut. Préparation : 15 minutes / Cuisson: 25 min Pour 4…
- Cuisine du Monde, Cuisine pour une vie saine, Mes Livres, Riz, Polenta et autres féculents, Voyages culinaires & découvertes
Rougail Saucisses Vegan
Voici une recette de rougail saucisses vegan tirée de mon livre « Repas de Fête Vegan » édité chez Tutti Frutti en 2014. Pour ceux qui ne sont pas vegan, il suffit de remplacer les saucisses végétales par de saucisses de viande…
- Cuisine Saine Pour Enfants, Légumes, accompagnements et sauces, Sans Gluten, Tartes, Quiches, Tourtes, Végétarien
Gratin d’Aubergines à la Quinoa
J’ai préparé cette recette de gratin d’aubergines à la quinoa qui est tirée du livre « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux. Pour ce magnifique gratin (franchement c’est trop bon!!!) Les Ingrédients 1 kg d’aubergines…
Pilons de Poulet Mariné
Ping Gai Ces pilons de poulet mariné, Ping gai, sont un plat de base du Laos, décliné de différentes façons. Selon mes recherches sur le net, « ping gai » signifierait « barbecue » en langue laotienne. C’est un classique de la food street…
Tarte aux Brocolis et Lardons
(et son Option Veggie) J’ai trouvé cette recette de tarte aux brocolis et lardons que j’avais laissée sous forme de brouillon, finalement elle voit le jour! J’ai préparé cette tarte pour un déjeuner de travail. Voilà pourquoi je n’ai pas…
Rouleau de Carpaccio et Mozzarella au Pesto
Rotolini di carpaccio e mozzarella Voici une recette italienne carnée de rouleau de carpaccio et mozzarella au pesto! Pour 4 personnes / Préparation: 20 minutes / Repos: 1/2 heure 200g de viande à carpaccio en lamelles fines (rond de gîte ou carpaccio…
- Cuisine du Monde, Légumes, accompagnements et sauces, Riz, Polenta et autres féculents, Sans Gluten, Végétarien, Voyages culinaires & découvertes
Riz Noir & Aubergines à la Thaï
Voici une dernière recette que je présente pour le défi de mon amie Cata qui prend fin le 15 août. J’ai préparé cette recette avec le riz noir que j’ai reçu lorsque Eva de l’entreprise Agence Echos, m’a proposé de m’envoyer une…
Pollo a la Cazadora
POLLO ALLA CACCIATORA Las recetas que se conocen como « a la cazadora » son preparaciones a base de aves u otras carnes que se cocinan en salsas a base de tomates, vino y hongos. Existen innumerables recetas, algunas utilizan vino blanco…
Bo Bun
Voici le bo bun, un plat délicieux originaire du sud du Vietnam et très apprécié des français. Je le prépare souvent en version facile mais pas moins délicieuse . Si vous voulez la version longue allez faire un tour sur ce…
Le Fergburger Néo-Zélandais
Vous me dites souvent que vous aimez mes sandwichs alors j’espère ne pas vous décevoir, quoique je n’invente rien cette fois-ci car le burger que je vous présente aujourd’hui est celui du célèbre fast-food Fergburger néo-zélandais, un restaurant spécialisé dans…
Achards de Légumes
J’ai trouvé cette recette d’achards de légumes dans un livre de cuisine créole que mon amie Sarah m’a prêté. Elle a grandi en Nouvelle Calédonie. Les achards de légumes sont une préparation créole que l’on peut servir en accompagnement (notamment…
Poisson Cru Sauce Soja
Ce plat de poisson cru sauce soja est une recette calédonienne que j’ai vue dans un livre que mon amie Sarah m’a gentiment prêté. Elle a grandi là-bas et je lui remercie de me faire découvrir cette gastronomie. La cuisine…
- Cuisine du Monde, Entrées, Antipasti, Salades, Tartes, Quiches, Tourtes, Végétarien, Voyages culinaires & découvertes
Petites Tourtes à la Chicorée Rouge
Mini pie al radicchio di Verona Ces petites tourtes à la chicorée rouge sont préparées à base de radicchio di Verona, un légume identifié par une indication géographique protégée (IGP). Il appartient à la famille de la chicorée rouge…
Tarte Pâtissière aux Abricots
J’ai trouvé cette recette de tarte pâtissière aux abricots dans un classeur de fiches de cuisine méditerranéenne que j’adore. C’est le premier livre de cuisine que j’ai acheté en arrivant en France. Les Ingrédients Pour 10 parts / Préparation : 30…
- Cuisine du Monde, Riz, Polenta et autres féculents, Sans Gluten, Tartes, Quiches, Tourtes, Voyages culinaires & découvertes
Gratin de Risotto et Speck
Sformato di risotto allo speck Ce gratin de risotto et speck est une façon originale de présenter un risotto. Vous pouvez faire un seul gratin ou bien utiliser des moules à charnière individuels pour un démoulage facile. J’ai préparé mon…
- Cuisine du Monde, Entrées, Antipasti, Salades, Poissons et produits de la mer, Sans Gluten, Végétarien, Voyages culinaires & découvertes
Petits Flans Méditerranéens au Fromage et légumes
Ces petits flans méditerranéens au fromage et légumes sont une délicieuse entrée et même un plat si vous les servez accompagnés d’une salade ou des légumes. J’ai beaucoup aimé et Michel aussi, alors qu’il n’est pas très « flan ». J’ai réalisé…
- Cuisine du Monde, Cuisine pour une vie saine, Entrées, Antipasti, Salades, Poissons et produits de la mer, Sans Gluten, Voyages culinaires & découvertes
Salade Verte aux Moules et Gavros Marinés
La recette originale de salade verte aux moules et gavros marinés est faite avec des moules et des anchois frais. Appelés gavros en langue grecque, (Γαύρος ), les anchois sont très appréciées des méditerranéens. J’ai utilisé ici des anchois en…
- Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas, Cuisine du Monde, Entrées, Antipasti, Salades, Sans Gluten, Végétarien, Voyages culinaires & découvertes
Fritatta aux Champignons & Chou fleur
La fritatta est une spécialité italienne à base d’oeufs et d’autres ingrédients qui ressemble à l’omelette française mais sans la plier. Elle est à mi-chemin entre l’omelette française et la tortilla espagnole. Les Ingrédients Pour 4 personnes 6 oeufs 200…
- Cuisine pour une vie saine, Entrées, Antipasti, Salades, Poissons et produits de la mer, Sans Gluten, Voyages culinaires & découvertes
Tomates de Montserrat aux Anchois
Tomàquets de Montserrat amb anxoves Une toute petite recette de tomates de Montserrat aux anchois, pleine de couleurs et de saveurs! Les Ingrédients Préparation:10 min / Réfrigération : 1 heure / Sans cuisson / Pour 4 personnes 4 tomates de Montserrat (voir en…
Les Tomates « Coeur de Boeuf »
Une contre-façon française Lancée sur le marché pour répondre à la demande constante du consommateur en matière de légumes anciens, la « tomate coeur de boeuf » a inspiré les « faussaires » car la variété qui est commercialisée à tort sous…
- Cuisine du Monde, Cuisine Saine Pour Enfants, Légumes, accompagnements et sauces, Sans Gluten, Voyages culinaires & découvertes
Gratin Andalou
Ce gratin andalou est riche en tomates, pommes de terre, fines herbes: toute la simplicité des légumes pour une savoureuse spécialité régionale! Qu’est-ce qu’on mange bien en Andalousie! Et pour cause, cette région du sud de l’Espagne est riche en…
- Cuisine du Monde, Entrées, Antipasti, Salades, Légumes, accompagnements et sauces, Sans Gluten, Tartes, Quiches, Tourtes, Végétarien, Voyages culinaires & découvertes
Gâteau aux Courgettes
Schiacciata di zucchine Avec l’arrivée de l’été, nous pouvons mettre en valeur les courgettes en les rendant protagonistes de plats végétariens savoureux. Aujourd’hui je vous propose ce gâteau aux courgettes, un antipasti facile et rapide à réaliser, qui épatera même les…
Thon aux Herbes, Sauce Poivrons
Tagliata di tonno aromatica et salsa di peperoni Cette recette de thon aux herbes, sauce poivrons est un délicieux plat d’été. Les Ingrédients Pour 4 personnes / Préparation:30 min / Cuisson 20 min 600g de thon (ici bonite) 1poivron rouge , 1…
Flan Courgettes et Mimolette
A la fin du mois d’août de l’année dernière, j’ai découvert la recette du flan courgettes et mimolette de ma copine Jackie. Profitez pour aller faire un tour chez elle, elle cuisine tellement bien! J’ai tout de suite aimé l’idée de…
Pâté Végétal aux Lentilles et aux Champignons
Voici une nouvelle recette de pâté végétal aux lentilles et aux champignons que j’ai préparée dans le cadre de mon partenariat avec Natura Sense, une gamme de produits d’équipement ménager préconisant une cuisine saine et équilibrée. Vous trouverez sur le…
- Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas, Cuisine du Monde, Mes Partenaires, Riz, Polenta et autres féculents
Barbajuan
Le Barbajuan est une spécialité originaire de la ville de Castellar en Provence, de forme rectangulaire ou en demi-lune, farcie de blettes, de fromage râpé et de riz. Ils sont cuits dans un bain de friture. On trouve des variantes farcies de…
Mille-Feuille Bicolore
Millefoglie Bicolore Ce mille-feuille bicolore est un antipasti que j’ai préparé pour mon mari, testeur de toutes mes créations culinaires! Je dis antipasti mais vu la taille et la variété d’ingrédients, cette entrée peut être servie comme un plat à…
Tour de Crêpes aux Sardinettes
Cette tour de crêpes aux sardinettes est un plat idéal pour l’été, qui ne passe pas inaperçu sur une table de buffet. La Bretagne dans ma cuisine “Ô Bretagne ! ô très beau pays ! Bois au milieu, mer à…
- Cuisine du Monde, Cuisine pour une vie saine, Entrées, Antipasti, Salades, Légumes, accompagnements et sauces, Sans Gluten
Poivrons de Florina Grillés
Voici une recette grecque de salade de poivrons de florina grillés, parfaite por l’été. Les Ingrédients Préparation 25 min / Cuisson: 55 min / Pour 6 personnes 600g de poivrons allongés/longs 24cl d’huile d’olive 60g de câpres 2 gousses d’ail épluchées 4…
- Cuisine du Monde, Légumes, accompagnements et sauces, Sans Gluten, Tartes, Quiches, Tourtes, Végétarien
Gratin de Légumes Méditerranéen
Voici une recette de gratin de légumes méditerranéen que j’ai réalisée il y a quelque temps et que j’ai tellement aimée! C’est un gratin au bons légumes du sud mûris au soleil, donc il est présent dans la plupart des…
- Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas, Entrées, Antipasti, Salades, Viandes, Voyages culinaires & découvertes
Pain Grillé à l’Oeuf et aux Tomates
Crostoni di pane con uova e pomodori Voici un classique italien, pain grillé à l’oeuf et aux tomates que l’on prépare avec ce qu’en Italie s’appelle würstel (une saucisse qui ressemble à notre saucisse de Frankfort ou de Strasbourg. C’est…
Polpettone Di Ricotta
Je suis ravie de partager avec vous cette nouvelle recette de polpettone di ricotta réalisée avec des produits de mon partenaire Alfred Clouet. Il faut que je vous dise, le pesto alla calabrese est à tomber! J’ai été contactée par…
Ceviche Nikkei
Aujourd’hui je partage avec vous une recette de ceviche nikkei qui me tient à coeur, car ce fut le sujet de mon premier projet d’ouvrage que je devais publier aux Editions Favre (Suisse) mais finalement un désaccord concernant les photos a…
Le Sumac
Une épice orientale Voici une épice, le sumac, que j’ai découverte grâce à un joli cadeau que mon amie Océane (franco-turque) m’a rapporté d’un voyage en Turquie, un assortiment d’épices orientales. Il y a plusieurs espèces d’arbres de sumac, c’est…
- Cuisine du Monde, Entrées, Antipasti, Salades, Légumes, accompagnements et sauces, Voyages culinaires & découvertes
Ajlouk
L’ajlouk est une entrée (kemia) de la cuisine du Maghreb à base de courgettes ou d’aubergines cuites à la vapeur ou grillées. Elle fait partie du menu traditionnel du Sukkot ou Succot ( חַג הַסֻּכּוֹת) « Fête des Cabanes », des communautés séfarades…
Mozzarella Farcie au Riz Noir de Camargue
Voici une très jolie recette de mozzarella farcie au riz noir de Camargue. Je vous ai déjà parlé dans cet article consacré au Riz de Camargue du joli colis que j’ai reçu dans lequel j’ai trouve entre autres surprises un…
Le Couscous
Dans une enquête menée pour le magazine « Notre temps » en 2006, le couscous était le deuxième plat préféré des Français après la blanquette de veau. En 2016 il était à la 8ème place. Quoiqu’il en soit le couscous est…
Le Champignon Portobello
Le portobello est un champignon brun (cremini) porté à maturité et qui dispose d’un grand chapeau de couleur marron clair. Il est considéré comme le plus gros de tous les champignons domestiques. D’une texture ferme, charnue et croquante il est…
Bouchées d’Avocat et Pancetta
Spiedini di Avocado con Pancetta Voici une petite recette de bouchées d’avocat et pancetta, très étonnante en bouche, (selon les dires de mon mari qui les a dégustées) pratique pour un buffet ou apéro dînatoire. Préparation: 5 min / Cuisson: 10…
Le Riz de Camargue
J’avais publié il y a quelque temps une recette très saine « Salade aux trois riz, avoine & légumes » à base de riz de Camargue. Grâce à cette recette, j’ai été contactée para Eva de l’entreprise Agence Echos, qui…
Keftas de Boeuf & Boulgour à la Tomate
Après les keftas de poisson typiques de la gastronomie juive tunisienne, je reviens avec la version classique, qui consiste à les faire avec de la viande de boeuf. Ces keftas sont accompagnées d’un couscous à la tomate qui m’a vraiment enchantée! Les Ingrédients…
Flan aux Oignons
On trouve des flans dans toutes les régions de France avec des garnitures variées. Cette recette de flan aux oignons est une recette provençale d’Antoine Payrol. Pour 6 personnes 250g de farine 125g de beurre froid sel, poivre 2 gros…
Pâtes à la Sauce aux Merguez
Voici une autre recette juive tunisienne de pâtes à la sauce aux merguez tirée du livre Salam-Shalom de Chloé Saada. Je l’ai préparée pour une soirée entre amis quand il ne faisait pas si chaud encore. J’ai utilisé des merguez de…
Riz aux Lentilles, Oignons et Poulet à l’Ail
(Egypte) Après les Boulous, voici une autre superbe recette de riz aux lentilles, oignons et poulet à l’ail tirée du livre « Salam Shalom » de Chloée Saada. J’ai modifié légèrement les quantités de certains ingrédients (un peu plus de…
Croque-Monsieur Version Portugaise
Francesinha La « Francesinha » (Petite française) est le croque-monsieur version portugaise. Populaire dans la ville de Porto, il est reconnu comme le sandwich le plus célèbre du pays. Ce sandwich qui s’accompagne généralement d’une bière, a été listé par le site…
Keftas (Boulettes de Poisson Tunisiennes)
Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte, chiftea) est une boulette le plus souvent de viande typique du Maghreb, des Balkans, de la Turquie, du Moyen Orient, de l’Iran et d’Afghanistan, pour ne citer que quelques pays (quel humour!). La recette…
Bricks au Thon & à l’Oeuf
Tunisie, Maroc, Algérie Revendiquée par plusieurs pays, la feuille de brick à une longue histoire. Elle est apparue avec les cultures nomades depuis l’origine de la civilisation et remonterait au XI ème siècle. Cette culture nécessitait de transporter puis de…
Shakshuka
Tunisie La Shakshuka, d’origine tunisienne, est très répandu dans les pays orientaux. Il en existe des variantes saisonnières. Celle-ci est celle que l’on prépare pour l’été et début de l’automne. En hiver, on la prépare avec des pommes de terre…
