Légumes au Riz et Lentilles
(Chypre) Sain et gourmand! J’ai trouvé cette recette de Légumes aux riz aux lentilles dans ce site en espagnol. L’auteur du site rapporte qu’il s’agit d’une recette ramenée par un cousin lors d’un séjour chez une famille à Chypre. Il s’agit…
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Guacamole
Salvadorien Nous pensons souvent que la seule façon de préparer le guacamole est celle du Mexique. Cette entrée est également consommée dans d’autres pays, comme au Salvador et au Nicaragua. A Salvador, le Guacamole s’appelle Guacamol et il est très…
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Escabèche de Légumes
Escabeche salvadoreño (Salvador) L’escabèche de légumes du Salvador est une recette traditionnelle et familiale que l’on prépare souvent en accompagnement mais surtout comme garniture pour faire des sandwichs au poulet. J’ai trouvé cette recette sur le site de cuisine salvadorienne « Ricuras…
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Riz aux Oeufs
(Nicaragua) J’ai trouvé cette recette de Riz aux oeufs (Arroz con huevos) sur le blog « Nicaragua en mi Sazón », mais j’ai doublé les quantités, bien sûr. C’est une délicieuse entrée. Voici un lien pour d’autres recettes à base de riz…
Terrine aux Fromages de Brebis, Poire et Noix
Voici une terrine aux fromages de brebis, poire et noix, qui constitue une entrée élégante, facile à réaliser. Cette recette est aussi une manière originale de présenter les fromages. J’ai utilisé ceux qu’offre le site Emilien-Fromages qui propose une grande…
Raviolis Vietnamiens
(Banh Cuôn) J’ai découvert les Banh Cuôn, raviolis vietnamiens, à l’occasion du Festival du Népal au mois de juin à la grande Pagode du Bois de Vincennes. Au programme, plusieurs activités: danse, musique, gastronomie traditionnelle, ainsi que des conférences. Il y régnait…
Crêpe Fourrée
Brisol (Kirghizistan) Cette crêpe fourrée du Kirghizistan est une spécialité de l’est du pays qui se compose d’une omelette fourrée de viande hachée, des tomates, des oignons, du fromage et de la crème sure. Elle est servie telle quelle ou…
Gâteau de Pommes de Terre Viennois
Torta de papas a la vienesa (Uruguay) Ce gâteau de pommes de terre viennois est une recette de gratin uruguayenne et non viennoise. Le nom vient du fait qu’en Uruguay, tout comme en Argentine, les saucisses de Francfort ou Knacki…
Gratin de Quinoa
Pastel de quinua (La Paz-Bolivia) Ce gratin de quinoa, dont j’ai adapté les quantités, je l’ai trouvé sur ce site bolivien. Les Ingrédients Pour 4 personnes / Préparation: 15 min Cuisson: 35 min 120g de quinoa 2 oeufs fermiers 250g de…
Oeufs Brouillés, Pommes de Terre, Oignons et Saucisses
Revoltijo de patatas, cebolla y salchichas (Cuba) Voici une des nombreuses variantes des oeufs brouillés, pommes de terre, oignons et saucisses déclinée ici à la cubaine. Ce plat est servi tantôt comme petit déjeuner ou déjeuner. Puisqu’il doit rester simple…
Sofrito, Accompagnement Traditionnel Portoricain
Le sofrito est une préparation de base qui entre dans la composition de la plupart de plats traditionnels de la cuisine boricua. Il agrémente ragoûts, riz, poissons et viandes. Pour en avoir toujours les cuisinières le préparent en grande quantité,…
Riz aux Palmiers
Arroz con Palmitos (Colombie) Dans plusieurs pays d’Amérique Latine, le palmier est souvent servi dans des plats chauds, ce qui n’est pas le cas en France où il est préparé surtout en salades. Ce riz aux palmiers, Arroz con Palmitos, est un…
Pizza Népalaise
(Chatamari) Voici la recette d’une pizza népalaise. Pour une grande Chatamari Préparation 10 min / Cuisson: 8 min / 300g de poulet haché (ici façon poulet végétal) 3 oeufs fermiers 1 oignon rouge finement haché 1 grosse poignée de coriandre fraîche…
Omelette Bio Pommes de Terre, Trois Fromages
J’ai trouvé cette recette d’omelette bio pommes de terre, trois fromages dans une compilation de magazines que j’ai achetée avec ma fille lors d’un de mes séjours chez elle à Montréal. C’est assez originale comme omelette, je trouve, et surtout…
Soupe aux Myrtilles
Blåbärssoppa (Suède) Blåbärssoppa, cette soupe aux myrtilles, est la boisson la plus célèbre de Vasaloppet, le plus ancien marathon de ski de fond au monde, qui a lieu le premier dimanche de mars en Scandinavie. Ce jour-là, la plupart des…
Grenade aux Oeufs
» Narnumru » (Azerbaïdjan) Voici une recette de grenade aux oeufs. J’ai déjà publié une recette de chutney de tomates ce matin ici. Alors, je la mets en ligne avec un peu de retard. Je ne voulais pas la mettre aux…
Boulettes de Pommes de Terre et Ragoût de Carottes
(Norvège) Le 17 mai est la fête nationale de la Norvège. J’ai donc préparé un menu avec des plats issus de la vraie cuisine traditionnelle norvégienne, dont ces boulettes de pommes de terre et ragoût de carottes. Comme je le…
Boules de Fromage de Brebis à l’Huile d’Olive
J’ai décidé de publier cette recette de boules de fromage de brebis à l’huile d’olive et en même temps je me suis dit que ce serait intéressant d’ouvrir une nouvelle rubrique que j’ai nommée: «Alimentation et religion ». J’espère que mon…
Galettes de Manioc au Fromage
Mbeju – Paraguay Le mbeju o mbeyu est l’une des recettes les plus répandues de la gastronomie du Paraguay. Ces galettes de manioc au fromage sont présentes sur toutes les tables notamment à la fête de San Juan (La Saint-Jean qui commence le 23 juin…
Terrine de Fèves Dés de Jambon
J’ai fait cette recette de terrine de fèves dés de jambon, pour la première fois il y a quelques années, c’est une adaptation d’une recette italienne trouvée dans un magazine de cuisine. Depuis, elle fait partie de mes menus d’été…
Fonds d’Artichauts au Fromage de Brebis
Voici une recette simple à réaliser de fonds d’artichauts au fromage de brebis et qui peut vous inspirer si vous désirez servir une entrée tiède, sophistiquée et peu onéreuse. J’ai pu la réaliser tout en faisant des économies. Je vous…
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Ragoût de Gombos
Bameh Je me suis inspirée pour cette recette de ragoût de gombos d’un blog de cuisine syrienne mais j’ai modifié les proportions de certains ingrédients et j’ai utilisé des tomates fraîches comme la recette originale le veut. De plus j’ai réduit…
Fenouil à la Parmesane
Voici une petite recette de fenouil à la parmesane qui peut faire office de garniture mais aussi de plat principal. J’avoue que je ne mange jamais de fenouil et pourtant j’ai vraiment aimé cette préparation. Dans la recette que je…
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Lentilles Epinards
Palong Shak Daal (Bangladesh) J’ai trouvé cette recette de lentilles épinards sur ce site en espagnol. Au Bangladesh, tout comme en Inde, on trouve plusieurs variétés de lentilles aux couleurs différentes, cette recette utilise les Mung Dal, des lentilles jaunes sans…
Dorade au Céleri
Avgolémono (Grèce) Pour cette dorade au céleri, j’ai utilisé des dorades royales surgelées car j’en avais une boîte dans mon congélateur mais si vous voulez faire la recette originale, utilisez des dorades fraîches achetées chez votre poissonnier. A sud de…
Soupe aux Haricots Blancs
Zuppa di fagioli / Campana Cette recette de soupe aux haricots blancs de Campana témoigne de l’importance que les légumineuses avaient dans le régime alimentaire de nos aïeux. Il s’agit d’une soupe traditionnelle de Campana, dans la région de Calabre,…
Omelette aux Graines de Chanvre
Omletas su kanapių sėklos Lituanie Voici une très jolie recette d’omelette aux graines de chanvre, que j’ai découverte dans un des nombreux livres qu’une amie m’avait ramené lors d’un voyage en Lituanie. C’est un livre qui contient des recettes traditionnelles…
Risotto Radicchio et Gorgonzola
Cette recette de risotto radicchio et gorgonzola est l’une de mes préférées, si vous ne trouvez pas du radicchio/trévise vous pouvez utiliser des endives rouges à la place. Pour voir la recette vidéo en italien cliquez ici. Les Ingrédients Pour 4 personnes…
Curry d’Oeufs Sri-Lankais
ஸ்ரீ லங்கன் ஈராக் கர்ரி Voici un plat traditionnel de curry d’oeufs Sri-Lankais bien épicé que mon amie Sophie va apprécier, j’en suis certaine, car je la nomme toujours « la reine des épices » alors que moi je m’y connais…
Boulettes de Viande Sauce à la Crème et Confiture d’Airelles
Ces boulettes de viande sauce à la crème et confiture d’airelles m’ont permis de voyager dans un pays que j’aime et que je ne connais pas encore. Je vous ai raconté dans mon billet précédent que dimanche dernier j’avais fait…
Crème d’Endives, Pommes de Terre & Harengs
J’ai trouvé cette recette dans un vieux Zeste et je l’ai réalisée pour un déjeuner. C’est une soupe complète qui a beaucoup plu! Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min 6 endives 2 pommes de terre à purée (type…
Groux au Sarrasin
(Façon sandwich) Pour ce plat de groux au sarrasin, je me suis inspirée de la recette du site Recettes Bretonnes. La cuisine paysanne était autrefois rustique et pauvre. La nourriture de base était la bouillie et la galette de blé…
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Galettes de Pousses de Haricots Mungo
Voici des galettes de pousses de haricots Mungo, recette originaire de Birmanie. La gastronomie birmane est fortement influencée par les cuisines chinoise, indienne, thaïlandaise et par une mosaïque d’ethnies qui y cohabitent (135 groupes différents sont officiellement recensés). La base…
Soupe Céleri Panais et Roquefort
Cette délicieuse et élégante soupe céleri panais et roquefort met en valeur deux légumes racines moins populaires que leurs cousins (carottes, navets, betteraves). Pour 6 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min 1 boule de céleri rave 1 branche de…
Gratin Andouillette et Chaource
Voici un plat de gratin andouillette et chaource qui date de l’époque omnivore du blog qui, comme vous le savez, est désormais végétarien. Ingrédients Pour 4-6 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 45-50 min 1 andouillettes de Troyes 2 fromages Chaource…
Baeckeofe au Munster et Pommes de Terre
Voici un plat végétarien, le baeckeofe au munster et pommes de terre que j’ai réalisé pour la table de Noël, j’ ai déjà publié d’autres Recettes de Fêtes comme par exemple le Vitel Tonné, le Magret de canard farci aux noix…
Magret de Canard Farci & Sauce aux Airelles
Voici une recette improvisée que j’ai réalisée pour la table de Noël, j’avais un magret dans le congélateur et tous les autres ingrédients à la maison. Ce plat a beaucoup plu! Pour 2 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 25 min…
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Vitel Toné
(Argentine) Nom dérivé du piémontais vitel tonnà, vitello tonnato en italien, ce vitel toné un plat typique de la gastronomie italienne piémontaise. Ce plat est devenu un incontournable de la gastronomie de Noël et de Fin d’Année d’Argentine. L’élève a dépassé…
Onglet au Tokay
Voici une recette élégante d’onglet au tokay, sans pour autant se ruiner. Je l’ai préparée pour mon mari qui a beaucoup apprécié. Pour 4 personnes / Préparation: 5 min / Cuisson: Selon votre goût 4 onglets 20g de beurre 2 échalotes finement…
Poulet Farci de Noël (Argentine)
Voici donc la recette de ce classique du Noël argentin. Chaque famille possède sa propre recette et la farce se décline sous de nombreuses variantes aux ingrédients différents. Les Ingrédients 1 gros poulet fermier désossé 2 petits pots de purée de…
Baeckeoffe aux Poissons
Cette recette de baeckeoffe aux poissons fait partie du menu alsacien dont je vous ai parlé ici. Ce plat populaire alsacien tirerait ses origines du Hamin, ragoût typique de la cuisine juive du Shabbat. En effet, la confession alsacienne luthérienne…
- Cuisine du Monde, Cuisine Saine Pour Enfants, Légumes, accompagnements et sauces, Petits Déjeuners, Sans Gluten, Végétarien, Voyages culinaires & découvertes
Bubble and Squeak
Voici la recette du bubble and squeak que j’ai trouvée dans le livre « So British » de Jamie Oliver. Il s’agit selon l’auteur d’une galette aux restes de légumes et parfois de viande hachée, devenue un classique de la cuisine anglaise. Tant…
Papet Vaudois
J’ai reçu deux livres superbes dont j’ai tiré plusieurs recettes vous pouvez les voir ici, dont celle-ci le papet vaudois. En effet, nous avons des amis suisses et ils nous ont gâtés en nous faisant découvrir des superbes produits suisses,…
Crème de Vinaigre de Cidre
Voici une crème de vinaigre de cidre. C’est ma troisième et dernière recette réalisée dans le cadre du partenariat proposé par Cuisine à l’Ouest avec la Cidrerie Kerné. Vous pouvez voir les autres recettes en cliquant ici . Cette crème est délicieuse et…
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Purée Pommes de Terre et Légumes
Mokimo/ Kenya Le mokimo, purée pommes de terre et légumes, est un plat typique du Kenya, plus précisément de la communauté kikuyuil, qui accompagne généralement la viande de chèvre en sauce. Traditionnellement le mokimo est préparé pour les grandes occasions.…
Raclette Valaisanne (Suisse)
Découverte de LA VRAIE raclette! D’origine Suisse et plus particulièrement du Canton du Valais, la raclette aurait été inventée par un vigneron distrait. Pour se réchauffer il s’est approché du feu et il a constaté que le fromage qu’il avait…
Saucisses Gratinées au Fromage
Uunilenkki (Finlande) Voici un plat de saucisses gratinées au fromage très facile à faire avec des ingrédients que l’on a souvent en stock. Les finlandais consomment plusieurs types de saucisses (Cheddar Makara, Grilli Makara,les Whelmier, les « Smellman…). J’ai utilisé des…
Soupe de Poulet au Lait de Coco
Tom Kha Kaï Voici une soupe de poulet au lait de coco, traditionnelle et thaïlandaise de surcroît, qui est préparée normalement avec du poulet. J’ai trouvé la recette sur le blog très connu Papilles et Pupilles qui avait reproduit la recette…
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Soupe à la Courge & Haricots Blancs
(Suisse) J’ai déjà partagé avec vous le gratin de cardons , la soupe du chalet et les crêpes suisses ainsi que la tarte vaudoise. La recette d’aujourd’hui est tirée d’un livre que mon amie Valérie m’a offert il y a quelques années, je vous ai parlé d’elle et…
Mini-Courges Farcies
Voici de délicieuses mini-courges farcies! Les Ingrédients Pour 4 personnes / Préparation: 10 lin / Cuisson: 40 lin 4 mini-courges 200g de viande hachée 125g de lardons 1 échalote hachée 1/2 oignon ciselé 1/4 de poivron en petits dés 2 c. à…
