Le Sumac
Une épice orientale Voici une épice, le sumac, que j’ai découverte grâce à un joli cadeau que mon amie Océane (franco-turque) m’a rapporté d’un voyage en Turquie, un assortiment d’épices orientales. Il y a plusieurs espèces d’arbres de sumac, c’est…
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Ajlouk
L’ajlouk est une entrée (kemia) de la cuisine du Maghreb à base de courgettes ou d’aubergines cuites à la vapeur ou grillées. Elle fait partie du menu traditionnel du Sukkot ou Succot ( חַג הַסֻּכּוֹת) « Fête des Cabanes », des communautés séfarades…
Mozzarella Farcie au Riz Noir de Camargue
Voici une très jolie recette de mozzarella farcie au riz noir de Camargue. Je vous ai déjà parlé dans cet article consacré au Riz de Camargue du joli colis que j’ai reçu dans lequel j’ai trouve entre autres surprises un…
Le Couscous
Dans une enquête menée pour le magazine « Notre temps » en 2006, le couscous était le deuxième plat préféré des Français après la blanquette de veau. En 2016 il était à la 8ème place. Quoiqu’il en soit le couscous est…
Le Champignon Portobello
Le portobello est un champignon brun (cremini) porté à maturité et qui dispose d’un grand chapeau de couleur marron clair. Il est considéré comme le plus gros de tous les champignons domestiques. D’une texture ferme, charnue et croquante il est…
Bouchées d’Avocat et Pancetta
Spiedini di Avocado con Pancetta Voici une petite recette de bouchées d’avocat et pancetta, très étonnante en bouche, (selon les dires de mon mari qui les a dégustées) pratique pour un buffet ou apéro dînatoire. Préparation: 5 min / Cuisson: 10…
Le Riz de Camargue
J’avais publié il y a quelque temps une recette très saine « Salade aux trois riz, avoine & légumes » à base de riz de Camargue. Grâce à cette recette, j’ai été contactée para Eva de l’entreprise Agence Echos, qui…
Keftas de Boeuf & Boulgour à la Tomate
Après les keftas de poisson typiques de la gastronomie juive tunisienne, je reviens avec la version classique, qui consiste à les faire avec de la viande de boeuf. Ces keftas sont accompagnées d’un couscous à la tomate qui m’a vraiment enchantée! Les Ingrédients…
Flan aux Oignons
On trouve des flans dans toutes les régions de France avec des garnitures variées. Cette recette de flan aux oignons est une recette provençale d’Antoine Payrol. Pour 6 personnes 250g de farine 125g de beurre froid sel, poivre 2 gros…
Pâtes à la Sauce aux Merguez
Voici une autre recette juive tunisienne de pâtes à la sauce aux merguez tirée du livre Salam-Shalom de Chloé Saada. Je l’ai préparée pour une soirée entre amis quand il ne faisait pas si chaud encore. J’ai utilisé des merguez de…
Riz aux Lentilles, Oignons et Poulet à l’Ail
(Egypte) Après les Boulous, voici une autre superbe recette de riz aux lentilles, oignons et poulet à l’ail tirée du livre « Salam Shalom » de Chloée Saada. J’ai modifié légèrement les quantités de certains ingrédients (un peu plus de…
Croque-Monsieur Version Portugaise
Francesinha La « Francesinha » (Petite française) est le croque-monsieur version portugaise. Populaire dans la ville de Porto, il est reconnu comme le sandwich le plus célèbre du pays. Ce sandwich qui s’accompagne généralement d’une bière, a été listé par le site…
Keftas (Boulettes de Poisson Tunisiennes)
Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte, chiftea) est une boulette le plus souvent de viande typique du Maghreb, des Balkans, de la Turquie, du Moyen Orient, de l’Iran et d’Afghanistan, pour ne citer que quelques pays (quel humour!). La recette…
Bricks au Thon & à l’Oeuf
Tunisie, Maroc, Algérie Revendiquée par plusieurs pays, la feuille de brick à une longue histoire. Elle est apparue avec les cultures nomades depuis l’origine de la civilisation et remonterait au XI ème siècle. Cette culture nécessitait de transporter puis de…
Shakshuka
Tunisie La Shakshuka, d’origine tunisienne, est très répandu dans les pays orientaux. Il en existe des variantes saisonnières. Celle-ci est celle que l’on prépare pour l’été et début de l’automne. En hiver, on la prépare avec des pommes de terre…
Pizza Ricotta-Mozarella-Roquette
Pizza con Ricotta, Mozzarella e Rucula Voici une pizza ricotta-mozarella-roquette pour fêter l’Italie. Je le dis souvent, j’ai trois patries: l’Argentine, ma patrie de naissance, l’Italie, ma patrie d’origine, la France, ma patrie d’adoption. En ce qui me concerne, la cuisine…
Gâteau Tunisien
Boulous (Tunisie) Voici un gâteau tunisien au chocolat super bon que j’ai réalisé il y a quelques mois. La recette est tirée d’un très beau livre qui m’a été offert pour Noël, « Salam-Shalom » de Chloé Saada et qui…
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Crème d’oeufs aux oeufs de Truite
Huevos Batidos con Caviar de Trucha o Salmón (Patagonie argentine) Cette recette de crème d’oeufs aux oeufs de truite est sublime tout comme la région dont elle est originaire (photos plus bas). J’avais écrit un long article dans lequel je…
Sandwich Chilien
Chacarero (Chili) Aujourd’hui je partage avec vous une recette de sandwich chilien typique. J’ai fait plusieurs fois cette recette pour mon mari et mon beau-fils mais je ne suis jamais arrivée à faire des photos car ils partaient très vite!…
Tiradito Nikkei Ceviche
Tiradito Nikkei est un « cousin du ceviche ». C’est un plat fusion de la cuisine péruvienne et de celle des immigrants originaires d’Okinawa installés dans le pays andin. La fusion des deux cuisines s’est faite en 3 étapes. Dans…
Kolache (Brioches Tchèques)
Kolach (pluriel kolache) est une pâtisserie tchèque très populaire aux Etat Unis grâce aux immigrants tchèques installés au Texas. Montgomery, Minnesota, est la « capitale Kolacky du monde » et détient un festival annuel appelé Kolacky Days. Mes ‘kolache’ se sont un…
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Pâte de Maïs Cuite
Humita en Olla (Argentine) La Humita, pâte de maïs cuite et assaisonnée d’huile, est un plat d’origine pre-colombienne très présent dans plusieurs pays d’Amérique Latine. Le nom humita est un dérivé du quechua. La humita se prépare dans les feuilles du maïs (chala) ou…
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Pizza aux Champignons & Bacon/Lard Fumé
Pizza Champignones y Panceta Ahumada (Argentine) Je ne le dis pas par patriotisme car je ne suis pas fanatique et que j’ai en réalité 3 Patries (et 3 nationalités) : celle d’origine l’Italie, celle de naissance, l’Argentine et celle d’adoption,…
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Salade Tomate-Pomme de Terre
Escribano (Pérou) Escribano, littéralement « notaire » en espagnol est une entrée ou salade tomate-pomme de terre, typique de la ville d’Arequipa. Si vous regardez les photos, elle n’a pas l’air d’être très originale mais c’est l’ajout d’un ingrédient typiquement…
Muchame de Bonite
Muchame de bonito (Pérou) Le muchame, recette originaire de Chorrillos, un district de Lima, capitale du Pérou. désignait à l’origine un plat à base de viande de dauphin séchée. Malheureusement la chasse des dauphins au Pérou n’est pas illégale. Mais la bonite…
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Ragoût de Fromage
Cauche de Queso et Légumes Aujourd’hui je vous propose une recette typique de la ville d’Arequipa, le cauche de queso. Ce ragoût de fromage et légumes est un plat riche et facile à préparer, car la recette utilise des ingrédients…
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Dés de Tapioca Sauce Aigre-douce et Fromage
Dadinhos de Tapioca Com Molho Agridoce & Queijo (Brésil) Voici une spécialité brésilienne toute simple et délicieuse, ces dés de tapioca sauce aigre-douce et fromage. La recette que je partage avec vous est celle du chef Rodrigo Oliveira, du restaurant…
Piments à la Sauce de Fromage
Chili con Queso (Mexique) Ce plat de piments à la sauce de fromage est une sorte de fondue épicée à la mexicaine. Il fait aussi partie des incontournables de la gastronomie Tex-Mex. La recette originale utilise du fromage Veleeta et…
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Cocktail de Crevettes
Cocktail de Camarones (Pérou) Le Pérou regorge de produits de la mer et la côte pacifique du pays s’étend jusqu’à la frontière équatorienne. Dans cette recette de cocktail de crevettes, pour ce qui est des quantités, on les mesure toujours…
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Mayonnaise de Volaille
Mayonesa de Ave Cette recette de mayonnaise de volaille est une variante de la salade russe, à laquelle on ajoute du poulet. C’est en fait une salade ou entrée que l’on retrouve avec des variantes dans plusieurs pays du monde.…
Steak Haché à la Créole
(Guyanne) Ce steak haché à la créole est à l’image de sa population: métissée, cosmopolite, et pimentée. Elle est le résultat d’un mélange de cuisine créole, chinoise, africaine, brésilienne et du Surinam. Rappelons ici que les piments sont originaires d’Amérique…
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Croquettes au Quinoa
Croquetas de Quinua (Bolivie) Non, ce n’est pas une faute d’orthographe, dans certains pays d’Amérique du Sud, on dit « quinua ». Voici donc une nouvelle recette de ces contrées lointaines: les croquettes au quinoa. Il s’agit d’une sorte de beignets…
Tagliatelles Verts
Tallarines Verdes (Pérou) La recette d’aujourd’hui de tagliatelles verts trouve ses origines dans les pâtes au pesto italien. Elle se fait avec un fromage péruvien « queso fresco » (fromage frais) qui a la texture de la feta mais le goût…
Chivito (Sandwich made in Uruguay)
Le mot chivito signifie chevreau en espagnol. Il a été créé en 1940 par Antonio Carbonaro, un restaurateur italien. L’invention du chivito s’est produite par hasard, selon son créateur. C’était pendant une panne d’électricité. Une cliente étrangère voulait manger de la viande de chivito…
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Salade de Fromage et Fèves
Solterito de Queso y Habas (Pérou) Le Solterito (littéralement « petit célibataire » en espagnol) est une salade de fromage et fèves, typique d’Arequipa, au sud du Pérou. On dit qu’il était consommé dans les auberges campagnardes par les célibataires…
Provolone Grillé
La Provoleta (Argentine) La provoleta, provolone grillé, est une entrée argentine et qui dérive du nom du fromage italien Provolone. On la réalise avec le fromage Provolone Hilado Argentin, fromage né de la nécessité d’unifier les habitudes alimentaires des italo-argentins. C’est ainsi que les…
Wonton Farci de Fruits de Mer
WANTÁN relleno de mariscos (Pérou) Il existe une importante communauté japonaise au Pérou qui a influencé tout comme la majorité indienne, la cuisine du pays. Le plat de wonton farci de fruits de mer que je vous propose aujourd’hui en…
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Cake aux Fruits Secs
Budin de Romina (Argentine) En Argentine, il est courant de faire ce que l’on appelle un Budín inglés (cake anglais) que l’on agrémente de fruits secs et confits. J’ai préparé les Quinotos en almíbar (Kumquats au sirop) et je vous avais promis…
Bouchées Apéritives du Venezuela
Tequeños Les tequeños, sont des bouchées apéritives du Venezuela très prisée également en Colombie et au Pérou. Il s’agit de bâtonnets de fromage (et parfois d’autres ingrédients), entourés d’une bande de pâte wonton (ou pâte fait maison) que l’on fait…
Sandwich Japonais Onigirazu
L’onigirazu おにぎらず est un « sandwich » décliné de l’oni l’onigiri et du maki. C’est un plat très populaire au Japon qui consiste à remplacer le pain occidental par du riz japonais et de l’algue nori. C’est un plat complet,…
Soupe Chupe
(Chili) Bonjour! Après ma première recette en tant que marraine du # CataCookingChallenge05#, je reviens avec un plat traditionnel chilien, la soupe chupe (avec des variantes au Pérou et au Panamá). Pour connaître tous les détails de ce défi, je…
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Alfajores Marplatenses (Argentine)
Je vous propose cette recette (« remontée ») d’Alfajores Marplatenses que j’avais réalisée à l’occasion de la sortie du nouveau album de Benjamin Biolay « Palermo- Hollywood », en tant que membre participatif pour la promo de l’album pour laquelle j’avais été contactée par…
Gésiers à la Crème
Krém kuracie žalúdky-Slovaquie Ce soir je partage avec vous 3 recettes pour dire au revoir au #CataCookingChallenge04 qui m’a tellement plu! Je me suis inspirée de ces deux sites slovaques: https://varecha.pravda.sk/recepty/kuracie-srdiecka-a-zaludky-na-paprike-a-smotane/59829-recept.html et http://slovenskoooooo.pagesperso-orange.fr/gastronomie.htm#haut) pour faire cette recette. D’après ce que j’ai lu, la Slovaquie…
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Le Condiment Ajvar
(Serbie, Macédoine, Croatie) Le condiment Ajvar (Аjвар) est traditionnel des pays balkaniques, notamment en Serbie, Macédoine et en Croatie. Il en existe deux versions: un doux, l’autre piquant. C’est une préparation faite avec des poivrons rouges et des aubergines grillées,…
Soupe aux Champignons et à la Crème Sure
Tejfölös Gombaleves Pour cette soupe aux champignons et à la crème sure, je me suis inspirée de cette recette: 4 c. à s. de beurre non salé 1 gros oignon, haché 500g de champignons frais, tranchés (ici pleurotes) 2…
Gâteau aux Pommes
Placinta Cu Mere (Roumanie) Si c’est un peu kitch ce n’est pas grave j’adore ça! A chaque voyage que je fais j’importe chez moi des objets conçus pour les touristes:lol: 😛 et Michel se marre! Voici un gâteau aux pommes…
Flan de Tofu aux Tomates, Olives et Basilic
J’ai réalisé la recette du « Flan de Tofu aux tomates, olives et basilic » que je partage avec vous, extraite du livre green, cuisine végétarienne. Il y a quelques jours j’ai été contactée par Elise de Natura Sense, pour…
Poivrons Farcis
Punjene Paprike (Croatie) Ce plat de Punjene paprike, poivrons farcis, est une spécialité de la cuisine des Balkans. Voici la version croate de ce plat que j’ai trouvée sur un site de cuisine de ce pays. Les Ingrédients Pour 6 personnes (j’ai…
Galettes de Pommes de Terre
Bramborak / République Tchèque Ces galettes de pommes de terre sont le plat le plus populaire à Prague. Vous le verrez sur tous les menus. Il s’agit d’une galette de pommes de terre assaisonnée à l’ail, au cumin et à…
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Mish-Mash
(Bulgarie) Après le Kiopoolu et la salade Chopska bulgares, je reviens avec un plat, le mish-mash, qui m’a surpris de par sa simplicité et en même temps sa saveur. Il faut le dire, j’adore les oeufs et je pourrais en…
