Tarte aux Oignons Nouveaux
Cette tarte aux oignons nouveaux est l’une des premières recettes que j’ai préparée quand je suis arrivée en France. A l’époque j’avais acheté un petit bouquin sur la cuisine de Bourgogne et de Champagne pour découvrir la gastronomie des différentes…
Piadina Façon Sandwich
Un sandwich au menu, génial j’adore les sandwichs! Mais pas n’importe quel sandwich, il faut que le pain soit fait « maison » (tel la piadina). J’ai décidé donc, de préparer une spécialité italienne que j’adore et que je cuisine souvent, la…
Taboulé Oriental
J’ai décidé d’ajouter un adjectif au mot taboulé parce que souvent nous, les occidentaux, ne comprenons pas que le vrai taboulé est « une question de persil » et non de boulgour auquel on ajoute un peu de persil. Pour faire cette…
Tabulé Oriental
El Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta de la cocina oriental tradicional. Le agregué el « oriental » porque en Occidente en general hacemos un tabulé que no es como el auténtico, le ponemos mucho trigo y un poco de perejil,…
Tarta Tatin de Endibias, Miel y Queso Azul d’Auvergne
La historia oficial cuenta que la Tarta Tatin fue creada por accidente en el ‘Hotel Tatin’ en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889. Dirigían este hotel dos hermanas, Stéphanie Tatin y Caroline Tatin. Al parecer, mientras Stéphanie preparaba una torta para unos…
Pizza Lahmacun
(Pizza Turca) Por si no se han dado cuenta, soy fanática de las pizzas. Soy argentina, de ascendencia italiana así que la tradición de las pizzas está bien anclada en mi cocina. Argentina como los Estados Unidos, es uno de…
Idées de Pizzas « Différentes »
Sur une base de pain lavash à la place de la traditionnelle pâte à pizza Avant de passer à la recette j’aimerais parler un peu sur le pain lavash, pour ceux qui ne le connaissent pas. Le pain Lavash est…
Ideas Para Hacer Pizzas Diferentes
(Usamos una base de pan lavash en lugar de la masa tradicional de la pizza) Como suelo hacerlo, antes de pasar a la receta, les cuento un poco sobre qué es el pan lavash para aquellos que no lo conocen.…
Moutabal (Puré de Berenjenas Libanés)
La receta de moutabal es una de las especialidades que integran los Mezzé orientales, esos entremeses o platos variados que se sirven en ciertas ocasiones en distintos países mediterráneos y de Medio Oriente. Les hablé de estas especialidades en un…
Amygdalota Suculentas
Masas Griegas de Almendras Como ya lo he dicho antes, soy un poco monotemática y desde hace un tiempito mi tema es la cocina griega, sobre todo desde que me compré un libro que tiene riquísimas recetas que han inspirado…
Ensalada a los 3 Arroces
Avena y Legumbres, Plato Orgánico y Sano (Para mi hija Romina) Esta ensalada la he hecho para mi hija. Resulta que le mando muy seguido encomiendas con cosas que una madre quiere mandarle a su hija y entre ellas, pongo…
Tarta de Frutillas Fresas y Queso Mascarpone
Crostata Con Fragole e Mascarpone Mi debilidad por la cocina italiana no es un secreto. Esta tarta de frutillas la hice como postre de una cena en la que el menú era totalmente italiano y que ya voy a publicar.…
Croquetas Fritas de Lentejas Rosas
« Cutlets » Receta Srilanquesa (Esrilanquesa) Se trata de una especie de croquetas fritas de lentejas rosas llamadas cutlets, que se preparan con lentejas coral. Nunca he estado en Sri Lanka, esa isla situada al sur de la India en…
Soupe Thaïe aux Crevettes et à la Citronnelle
Voici une soupe thaïe aux crevettes et à la citronnelle qui nous change des soupes traditionnelles veloutées et onctueuses qui réchauffent l’hiver. Celle-ci est légère et parfumée, parfait pour le printemps. Pour 4 personnes 250g de crevettes roses (surgelées ou…
Sopa Tai de Gambas
Langostinos, Camarones a la Citronela y Jengibre Les traigo una receta de una sopa tai de gambas muy fácil de hacer y cuyos ingredientes son fáciles de conseguir. Las sopas tailandesas son muy famosas, a veces sucede que es difícil…
Mezze Griegos
Houmous, Ktipiti, Tzatziki Luego de unos cuantos días de ausencia por motivos personales, vuelvo con una receta en realidad son varias recetas re fáciles de hacer! Se trata de los Mezze, esos entremeses o platos variados que se sirven en…
Gratin de Pâtes, Volaille et Champignons
Linguine Tetrazzini Une préparation « tetrazzini » consiste en un plat de gratin de pâtes, volailles et champignons, vin blanc et parmesan. Si vous tapez sur un moteur de recherche le mot « tetrazzini », vous serez surpris de voir que, contrairement…
Gratin de Pastas y Aves
Linguine (tallarines) Tetrazzini Un plato “tetrazzini” es una preparación un gratin de pastas a base de carne blanca (pollo, pavo o pescados) gratinados con tallarines u otros fideos, hongos, queso parmesano y vino blanco. Con semejante nombre, yo pensaba que…
Velouté de Patates Douces et Feta
La recette de velouté de patates douces et feta que je partage aujourd’hui est un plat fusion car elle marie, patate douce, lait de coco et feta. La patate douce (Ipomoea batatas) est originaire de l’Amérique du Sud, ce qui…
Sopa de Batata y Feta
La receta de sopa de batata y feta es un plato « fusión » como se les llama hoy… ya que combina, batata, leche de coco y queso feta. La batata (Ipomoea batatas) como se la llama en Argentina o camote en…
Colaciones Cordobesas
Estas masas, colaciones cordobesas, son típicas de la región Central (también llamada Mediterránea) del país. Córdoba, es la segunda ciudad más importante de Argentina, después de Buenos Aires. Es un prestigioso centro cultural y turístico. Córdoba es “La Docta”, porque…
Palets aux Flocons d’Avoine
Voici une recette végétarienne de palets aux flocons d’avoine très facile à faire Utilisez les légumes de votre préférence. Les quantités ne sont pas exactes car tout dépend du calibre des œufs, du type de légumes utilisés et de l’eau…
Medallones Vegetarianos con Copos de Avena
Les dejo una receta muy fácil y rica de medallones vegetarianos con copos de avena. Las verduras pueden variar según el gusto de cada uno. Las cantidades no son exactas pues algunas verduras desprenden más agua que otras y esto…
Prasopita Kozani
(Quiche de puerros griego) Hoy probamos la Prasopita Kozani. Como dice mi hija, soy un poco « temática » y desde hace un tiempo me encanta probar recetas con hongos y me interesa mucho la gastronomía griega. Ya les había…
Zoom sur… Le riz Carnaroli
Le riz Carnaroli est un riz long et bombé. Comme son grand rival, le riz Arborio, il est traditionnellement utilisé pour préparer le risotto. Il se distingue de ce dernier par une plus faible teneur en amidon, une texture plus…
Risotto de Hongos Variados
El arroz es uno de los ingredientes que más me gusta. En particular el basmati tan perfumado. Me gusta prepararlo en ensalada, en guiso o simplemente hervido con un huevo duro como me lo preparaba mi tía querida Tona, cuando…
Alfajores de Maizena
Sans Gluten J’ai publié hier ma recette des alfajores de maïzena traditionnelle. Je ne sais pas pourquoi mais cette petite pâtisserie argentine obsède les français ! Et la France est maître roi en la matière!! 3 jaunes d’œuf 50 g…
Alfajores de Maicena
Sin Gluten Esta receta de alfajores de maicena la tenia guardada desde hace tiempo (las fotos las hice con mi vieja cámara) y hoy pensando en el pedido de Romilda que me preguntó si tenía una receta de empanadas vegetarianas…
Croque–Madame
Un sandwich très féminin J’ai publié hier ma recette du sandwich parigot croque-monsieur, en disant que c’est un sandwich « de genre », faisant ainsi allusion à la version féminine, le croque-madame. J’ai essayé d’en savoir un peu plus sur l’origine du…
Sandwich Croque–Madame
Ayer publiqué mi receta del sándwich infaltable en los bistrós franceses: el croque-monsieur, hoy el croque-madame! Decía que es un sándwich « de género » jugando un poco con las palabras, haciendo alusión a otro sándwich que sería como la versión femenina…
Croque-Monsieur, un sandwich qui a du « Genre »
Aujourd’hui présent dans la plupart des bistrots, on le retrouve dans plusieurs pays du globe. Néanmoins il reste le sandwich « frenchie » phare de la cuisine hexagonale. Mon premier croque-monsieur je l’ai dégusté dans le café du Musée du Louvre. A…
Croque-Monsieur
Un sándwich de género Hoy he realizado un clásico de los bistrós franceses, aunque en realidad se lo encuentra en los menús de otros países. Se trata del Croque-monsieur, su nombre no tiene una traducción exacta en castellano (croque =…
Petits Chaussons Papillons
Voici une recette amusante de petits chaussons papillons, facile à faire pour les petits. Elle convient aux enfants qui suivent un régime végétarien, voire vegan. J’ai utilisé un appareil qui s’appelle « Fabrique à chausson ». Ce sont des moules…
Empanaditas Mariposa para Niños
Esta receta de empanaditas mariposa para ninos es una manera divertida para hacer que los niños coman un poco de verduras y se presta a diferentes versiones: con carne, vegetariana o vegan. Se la dedico a NENINA que como muchas…
Pechugas de Pollo
Como En India Esta receta de pechugas de pollo es tan fácil de preparar que no tienen excusas para no hacerla! En pocos minutos obtienen un plato refinado, exquisito con el que van a quedar súper bien con los invitados,…
Pan de Atún Pero sin atún (Vegano)
Se acuerdan de la receta que preparé hace un tiempo y que es un plato típico de las Fiestas de Fin de año : el Pan de atún. Como su nombre lo indica este plato se prepara con atún. Desde hace…
Cheescake au Thé Vert
Jamais je n’avais mangé un dessert aussi frais que ce cheesecake au thé vert, raffiné et onctueux. Outre les vertus du matcha, à la fois apaisantes, anti-oxydantes, anti-stressantes et revitalisantes, le matcha a été considéré comme un médicament par les…
Cheesecake Al Te Verde
De Japon LA MERIENDA DEL ESCRITOR – by Valérie Debieux Con esta receta de cheesecake al te verde inauguro hoy la categoria « La cocina de mis amigos », en la que publicaré justamente receta hechas por mis amigos o que ellos…
Hongos A La Genovesa
Funghi alla genovese (Versión Vegana) Para estas dos recetas con hongos me inspiré de un libro que compré en Como (Región de Lombardía en Italia). La receta original utiliza los exquisitos funghi porcini que yo he reemplazado por champiñones de…
Champiñones : Por Qué No Hacerlos En Plato Principal?
Nunca fui muy cocinera de hongos o champiñones , pero de golpe me agarro como un antojo al ver la gran variedad que existe en los diferentes negocios de Paris, champignons de Paris, Lintin, girolles, Chanterelles, bolets, la lista es…
Banoffee En Vasos
El o la Banoffee pie que también conocida/o como banoffi, o banoffy, es un postre muy popular originario de Inglaterra. Hace tiempo que tenía ganas de hacerlo porque la combinación banana-dulce de leche es para mi y supongo que para…
Crema de Mango y Coco
(Conviene a las personas veganas) Crema de mango y coco. Para 4 personas / Para la crema 1 tetrabrik de crema de coco (200ml o 200g) 300g de mango fresco maduro o descongelado (yo utilicé congelado) 1 cucharada sopera de azúcar…
Alfajores Marplatenses
(Argentina) Retomando el tema de las especialidades gastronómicas argentinas hoy vengo con una nueva receta de alfajores marplatenses, en la versión francesa hice toda una introducción para explicar bien qué es un alfajor, pero para los argentinos y los otros…
Cazuela de Pantrucas
Suculenta sopa chilena Hoy vengo con una receta de mi continente natal: América y si, yo soy americana ! En Europa como en otros países la palabra « americano » se refiere a los nativos de los Estados Unidos y…
Cassoulet ou Soupe Chilienne
Cazuela de Pantrucas Je reviens aujourd’hui avec une recette de cassoulet ou soupe chilienne de mon continent natal, l’Amérique. Et oui, l’Amérique ce n’est pas que les Etats Unis, on ne peut pas s’approprier comme cela un continent à travers…
Cupcakes Régressifs
Back to mes premiers amours, les mets sucrés. Je partage donc avec vous une recette de cupcakes que ma fille m’a appris à préparer à l’occasion d’une réunion entre amis à la maison. La pâte des cupcakes est faite suivant…
Cupcakes Todo Chocolate y Muñecos de Nieve
Hoy publico una receta dulce de cupcakes. Es cierto que cocino mas salado que dulce y sin embargo cuando era mas joven era « adicta « a lo dulce, al chocolate a las tortas, vivía cocinando cosas dulces. Era la…
Ensalada de « Mini » vegetales con Trucha Ahumada
Recuerdan el film El Diario de Bridget Jones ? Qué joya ! Hay una escena en la cual la madre de Bridget sirve a sus invitados diferentes « Petis fours » y otros bocadillos todos ellos en versión « mini ». No…
Ramen Burger o Hamburguesa con Fideos Ramen
La Nueva Moda Culinaria Japonesa Los ramen son uno fideos típicos de la gastronomía japonesa (aunque en un principio son originarias de la China). Yo hablé de esta especialidad en mi receta de sopa de ramen versión canina. Esta novedosa…
Gratin d’Endives au Jambon Béchamel
ou Sauce Blanche J’avoue que je détestais les endives à cause de leur amertume jusqu’à ce gratin d’endives au jambon béchamel. Mais j’ai appris à les apprécier en les préparant braisées avec du poivre à l’érable, ce qui « casse…
